Мясо свинины по французски с грибами в духовке

Нежное мясо с ароматными грибами под сырной корочкой! Свинина по-французски в духовке – одно из популярных блюд на постсоветском пространстве. Оно будет фаворитом любого стола и в праздники, и в будни. Ну кто откажется от мягкого, сочного мясного кусочка под шапочкой из шампиньонов и овощей?
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 8 г
Жиры 57% 13 г
Углеводы 9% 2 г
154 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать свинину по-французски с грибами в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно взять любую часть свинины, но лучше подойдет мясо с небольшими жировыми прослойками, например, окорок или шейная часть. Это мясо получится более сочным и мягким. Если используются лесные грибы, то их нужно предварительно отварить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо на кусочки толщиной около 2 см. Слегка отбейте каждый кусочек с двух сторон. Можно накрыть при этом мясо пищевой пленкой, чтобы предотвратить возможное разбрызгивание мясного сока.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Каждый кусочек мяса посолите, посыпьте ароматными травами или любыми специями по вкусу. Можно использовать готовую приправу для свинины. Мясо накройте и оставьте немного пропитаться специями.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шампиньоны помойте, тщательно обсушите. Нарежьте грибы произвольно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороду налейте немного растительного масла. Обжарьте репчатый лук на умеренном огне до легкого золотистого цвета. Сильно зажаривать лук не нужно, так как блюдо будет еще готовиться в духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грибы также обжарьте на растительном масле, периодически помешивая, до небольшого румянца. Грибы немного посолите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В форму для запекания выложите мясные кусочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху распределите обжаренный репчатый лук.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем выложите равномерно шампиньоны.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Помидоры помойте, обсушите. Нарежьте помидоры кружочками или полукружочками. Выложите овощ на слой грибов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху полейте помидоры сметаной.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поставьте форму с мясом в предварительно разогретую до 190С духовку на 1 ч-1ч 20 минут. Время приготовления будет зависеть от качества мяса и особенностей работы духовки. Если верх начнет преждевременно сильно румяниться, прикройте форму сверху фольгой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сыр натрите на крупной терке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Достаньте форму из духовки, посыпьте сверху равномерно тертым сыром. Можно украсить пластинками обжаренных шампиньонов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Запекайте мясо в духовке еще 7-10 минут до появления румяной сырной корочки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте свинину с грибами горячей с любым гарниром или со свежими овощами. Приятного аппетита!

Можно лук и шампиньоны не обжаривать, а выкладывать сырыми. Но если используются лесные грибы, их нужно обжарить обязательно.

Я готовила из шейной части. Мясо получилось очень мягкое и вкусное. Сочетание овощей и грибов придают ему большую сочность и насыщенный вкус.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень быстро приготовилась свинина. У меня была вырезка. Вместо грибов добавила баклажаны. Всего 30 мин в духовке. Вкуснятинка и без заморочек. Спасибо за рецептик. Сочно, вкусно и быстро! И да, низкокалорийно, для тех, кто следит за фигурой. У меня получилось всего 130 кк на 100 гр. Это вдвойне приятно.

Такой вариант блюда, и правда, очень удобный и в приготовлении, и в подаче. Рада, что Вам понравился результат. Спасибо за фото, аппетитно получилось!

Очень вкусное блюдо, быстрое в приготовлении. Всегда порадует ваших гостей, оставив их сытыми и удовлетворёнными. Заменила бы твёрдый сыр, на сыр сулугуни.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Шампиньоны, Лук репчатый, Помидоры, Соль, Смесь трав, Сметана, Твёрдый сыр, Растительное масло