Крем на яичных белках для вафельных трубочек

Воздушный крем для хрустящих вафельных трубочек. Существует множество кремов для вафельных трубочек, так же, как и рецептов теста для трубочек. Так как мне для другого рецепта были нужны желтки, и белки оставались, то мой выбор пал на этот рецепт.
znlenaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 96% 54 г
224 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вот весь нехитрый набор необходимых продуктов для нашего чудесного крема. Лимонную кислоту, при крайней необходимости, можно заменить 1 ч.л. лимонного сока

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь. Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюльку насыпаем сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заливаем водой, перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем. Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Вода, Сахар, Лимонная кислота