Копченая грудинка в луковой шелухе с жидким дымом

Вкуснейшая грудинка к чаю и на закуску. Обязательно попробуй. Грудинка в луковой шелухе выглядит, как копченая, но гораздо полезнее любых копченостей. А на вкус, по-моему, даже лучше! Готовить её нетрудно, результат вас порадует.
alexey3692Author avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 53% 16 г
Жиры 17% 5 г
Углеводы 30% 9 г
157 ккал
ГИ: 22 / 0 / 78

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе? Сначала подготовьте все ингредиенты. Нам понадобится кастрюля на 2-3 литра, в которую свободно поместится грудинка. Также учтите, что луковая шелуха имеет свойство краситься, поэтому берите кастрюлю, которую не жалко испортить, либо не эмалированную, так как пигмент въедается в эмаль. Шелуху хорошо промойте, залейте водой, поставьте на плиту.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Уточню, что воды нужно взять столько, чтобы при погружении в неё грудинки вода полностью её покрывала (учтите это при выборе посуды для варки). Теперь добавляем перец, лавровый лист, соль, сумах, мёд и жидкий дым. И ждём, когда вода закипит.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как только вода закипела, погрузите в кастрюлю свиную грудинку и сверху положите неочищенную головку чеснока, разрезанную поперек пополам. Варите мясо с шелухой и специями 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечению времени варки снимите кастрюлю с грудинкой с плиты и оставьте её кастрюле на 4 часа для настаивания и остывания. Затем вместе с бульоном уберите в холодильник на ночь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Утром достаньте грудинку из рассола. Нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Не забывайте, что вкусное блюдо можно приготовить только из хороших ингредиентов. Выбирайте для этого рецепта свежее мясо. Несколько советов, как выбрать свиную грудинку:

Чтобы выбрать качественную свиную грудинку посмотрите на её срез. Полоски сала и мяса должна быть одинаковыми и чередоваться. Прожилки шпика должны быть белого цвета с небольшим розовым оттенком, а мясо должно быть розовое. Консистенция продукта должна быть однородной. Если есть темные пятна или сало в грудинке желтого цвета, лучше откажитесь от покупки.

Свиную грудинку в луковой шелухе удобнее всего готовить с вечера. За ночь она успеет пропитаться и уже утром будет нежной и ароматной. Если вы планируете пикник или семейное застолье, рекомендую так и сделать. Чудесная закуска вам будет гарантирована!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Жидкий дым - 0 ккал/100г
  • Сумак - 298 ккал/100г
  • Луковая шелуха - 0 ккал/100г
  • Грудинка свиная - 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Лавровый лист, Мёд, Луковая шелуха, Сумах, Жидкий дым