Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сметанный соус - подливку просто и вкусно? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Сметану можно взять любой жирности. У меня сметана 20 %-ная. Чем выше будет жирность сметаны, тем более сливочным будет вкус готового соуса.
Шаг 2:
Небольшую сковороду разогрейте до горячего состояния и просейте в неё муку. Сделайте огонь меньше. На сухой сковороде обжарьте муку, помешивая, чтобы она стала слегка кремового оттенка. Затем муку остудите, чтобы она не была такой горячей.
Шаг 3:
Влейте в сковороду немного горячей воды и смешивайте её с мукой. Из муки образуются комочки. Разотрите их лопаткой, чтобы они исчезли.
Шаг 4:
Затем влейте оставшуюся воду и, помешивая, доведите соус до кипения. Проварите его на медленном огне 2-3 минуты.
Шаг 5:
Теперь добавьте в соус сметану. Вмешайте её до однородного состояния. Подсолите соус по вкусу. В зависимости от цели использования готового соуса, можно добавить и специи - молотый перец, паприку или сушеные травы. Медленно доведите соус со сметаной до кипения.
Шаг 6:
За счет добавленной муки подлива густеет. Если любите более жидкий вариант, то можно добавить чуть больше воды. Чтобы сделать подливу более однородной можно пропустить соус через сито или пробить погружным блендером.
Шаг 7:
Готовую подливу можно использовать для дополнения любых мясных блюд или просто поливая ею любой гарнир. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела рецепт сметанный соус подливка просто и вкусно и подумала, что такого еще не готовила. Надо попробовать).
Все делала строго следуя шагам и описанию. Муку обжарила до кремового цвета и приятного орехового запаха. Муку надо все время перемешивать, а то она может быстро сгореть. Потом дала ей остыть и залила водой. Иначе вода заварит муку и комочки уже не разобьешь. Эти же комочки я легко растерла силиконовой лопаткой. Далее нагревала очень медленно, получилась гладкая однородная масса. Снова сняла сковороду с огня, немного остудила и добавила свежую сметану 20%. А так же посолила, поперчила из мельнички и добавила щепотку карри. Снова все перемешала и прогрела. Очень интересный и занимательный процесс).
Подливка у меня получилась чудесной! Она нежная, гладкая, густая! Не свернулась и расслоилась даже после остывания. Я подавала ее к макаронам с сыром. Соус мягко обволакивает каждую макаронинку). На вкус мука не чувствуется, есть небольшая сметанная кислинка, но специи все компенсируют. Соус вкусный, нам понравился.
Спасибо автору за рецепт!
Приготовила сметанный соус подливку просто и вкусно. Название рецепта говорит само за себя)) , от себя добавлю, что это ещё и быстро. Вкусная подливка получилась, универсальная, прекрасно подходит и к мясным и к рыбным блюдам, а также к гарнирам из круп и макарон. Подайте соусник с этой подливкой к столу - равнодушных не останется, каждый с удовольствием добавит её к любимым блюдам. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г