Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать подливу с мукой и томатной пастой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха.
Шаг 2:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:
На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук. Обжарьте лук на умеренном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 4:
Выложите на сковороду к луку томатную пасту, перемешайте.
Шаг 5:
Обжарьте лук с томатной пастой, помешивая, 1-2 минуты.
Шаг 6:
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, разотрите до полного исчезновения комочков муки. В небольшом объеме жидкости это сделать значительно легче.
Шаг 7:
Добавьте на сковороду разведенную муку, перемешайте.
Шаг 8:
Влейте постепенно остальную воду, одновременно активно помешивая массу. Увеличьте нагрев, чтобы подлива закипела. Добавьте соль и сахар. Всыпьте сухие приправы и специи, при этом руководствуйтесь своим вкусом и желанием. Я использовала прованские травы и сушеный базилик. Добавьте в подливу лавровый лист, хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и варите подливу при умеренном кипении 10-12 минут, периодически помешивая.
Шаг 9:
Затем убавьте огонь до минимального и томите подливу под закрытой крышкой еще около 10 минут. За это время подлива изменит цвет на более насыщенный и немного загустеет. Приправы и специи раскроют свой вкус, и придадут аромат. С указанными пропорциями муки и воды подлива получается средней густоты. Увеличивая или уменьшая количество воды, густоту можно скорректировать в большую или меньшую сторону. С готовой подливы лавровый лист уберите.
Шаг 10:
Томатная подлива универсальна, она хорошо сочетается с гречкой, рисом. Особенно хорошо подлива с мукой подходит для макарон и мясных котлеток, различных тефтелей. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Подлива с мукой и томатной пастой меня очень выручила. Нужно было придумать какое-то дополнение к спагетти, но постное. Заправить просто кетчупом скучно, а вот такая богатая вкусами подлива в самый раз) Прочитав рецепт подумала, что слишком долго тушится томатная масса, но в процессе приготовления стало понятно, что в рецепте время указано верно. Я брала продукты в таком же количестве, в итоге у меня вышло ровно пол литра подливы.
Особенности приготовления: муку действительно нужно разводить в воде, а не сыпать на сковородку. Так соус получится однородным. При добавлении мучной смеси масса быстро загустевает, ее нужно быстро мешать и сразу добавлять остальную воду. Подливу в течение всего времени приготовления необходимо перемешивать венчиком, чтобы она не пригорела.
Подлива получилась густой, вкусной, пряной. Она отлично дополняет спагетти! Остатки убрала в холодильник, там она ещё больше загустела, но при разогревании снова стала более жидкой. Муж оценил вкусовые качества этого соуса, попросил ещё приготовить)
Эта подлива становится ароматнее и насыщеннее по вкусу, если ее подольше тушить. Тогда специи и приправы лучше раскрываются. Рада, что и Вашей семье она понравилась. Спасибо за отзыв и фото!
Спасибо за рецептик! В пост действительно актуально полить макароны таким соусом. Лично меня всегда на остренькое тянет.
Отличная подливка и не только к макаронам, я считаю. Мне она нравится и с кашкой, например, с гречневой... 
Вообще, что на второе, мне все нравится с такой подливкой...))А еще добавить котлетку сюда или мясо поджаренное и отличный ужин получиться. Так здорово, что есть этот сайт, можно найти что-то новенькое и свеженькое и потом приготовить.
Девочки, это замечательная подливка во время поста. Спасибо автору!
обожаю макароны со всякими подливками и соусами...утянула в свою копилку...особенно, остренькое для мужа самое то.
а если добавить фарша (можно любого - даже куриный пойдет, в общем, то что любите), предварительно отваренного и обжареного (не сильно, а только до полуготовности) и потушать с подливкой этой на медленном огне минут 15-20, то получится подливка а-ля болоньезе
извините, что со своим самоваром в Ваш "монастырь", но просто высказала свои мысли. спасибо за рецепт
И я обожаю гарниры с подливками. Вот и сегодня приготовила подливку но добавила мяса. спасибо автору
Подлива очень вкусная,описано очень хорошо,люблю когда розписано так как годится для неопытных кулинаров(а то кого спросиш " делаю все на глаз" а на глаз не все могут вообще то)(делаю ровно как в рецепте только из специй соль и черный молотый перец,ну и кусочки мяска
поджареные вместе с луком.Мешаю ложкой и готовлю на маленькой конфорке на минимальном огне,никаких венчиков.
Спасибо за отзыв. Рада, что подливка пришлась по вкусу. Готовьте и ешьте с удовольствием.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г