Выбирай безупречные авторские рецепты домашней сметаны на кулинарной интернет-страничке 1000.menu. Попробуй вариации из цельного домашнего молока, кефира и сливок, со специальной закваской и без. Регулируй жирность сметаны самостоятельно!
Сметана – один из старейших молочных продуктов. В прошлом собирали вершок со сквашенного надоенного молока. В современных условиях методы получения сметаны усовершенствовались. Самую важную роль в приготовлении сметаны играет основное сырьё – молоко. Поэтому надо купить цельное молочко. Желательно это сделать на рынке, где натуральная жирность достигает 30%. Вторым обязательным ингредиентом является закваска, выбор которых достаточно велик. Обязательно обратить внимание на срок годности и состав сырья.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашней сметаны:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Кефир | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| Готовая закваска | 29 | 3 | 0.1 | 4 |
| Сливки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| Кислое молоко | 60 | 2.2 | 2.5 | 3.5 |
Интересный рецепт:
1. Закипятить в сотейнике домашнее цельное молочко.
2. Остудить до 40°.
3. В небольшом объёме тёплого молока развести закваску.
4. Вылить раствор в основную массу. Старательно размешать.
5. Залить в ёмкость, хорошенько укутать. Поместить в теплое место, либо использовать йогуртницу.
6. По прошествии времени (7-9 часов) проверить сметану на готовность. В случае если она достаточно загустела, охладить несколько часов в холодильнике.
Пять самых питательных рецептов домашней сметаны:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Домашняя сметана в мультиварке | 10 ч 25 мин | 300 | +12 |
| Сметана домашняя в йогуртнице | 8 ч | 300 | +4 |
| Домашняя сметана из сливок | 2 д 10 мин | 237 | +12 |
| Сметана из козьего молока домашняя | 4 д | 68 | +23 |
| Вкусная густая домашняя сметана | 2 д 3 ч 45 мин | 68 | +37 |
Полезные советы:
• Самая частая причина неудачи в приготовлении сметаны – несоблюдение температурного режима. Оптимальная температура приготовления 35°-40°.
• Сметану можно сквашивать любым удобным способом. Главная цель – получение ценных молочных органических кислот, приносящих пользу организму.
• Для изготовления сметаны можно использовать сливки любой степени жирности.