Домашняя сметана из молока и кефира

Готовь вкусную сметану прямо дома, это просто. Очень советую готовить домашнюю сметану из рыночного молока, не из магазинного.
ОлюшаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 45% 5 г
66 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д

Молоко довести до кипения и оставить на выключенной плите остывать до 40С. Перелить в 2л банку, добавить кефира. Закрыть плотно крышкой и хорошо взболтать.

Банку закутать в одеяло и оставить на 7 часов.

По прошествии 7 часов молоко должно скваситься. Оно должно быть таким, чтобы при наклоне банки плохо отделялось от стенок. Если выделится сыворотка, не страшно.

Теперь дуршлаг выстелить несколькими слоями чистой марли, установить его над подходящей посудой и перелить содержимое банки туда. Посуду вместе с дуршлагом закрыть крышкой и убрать в холодильник. Должна отцедиться сыворотка. Заглядываем в холодильник и проверяем, как там сметана, периодически ее помешивая. На отцеживание уйдет +-8 часов

Теперь переложить молочную массу в подходящую посуду и взбить блендером до нужной консистенции. Чтобы получить более жидкую сметану, можно долить чуть-чуть молока. Взбивать нужно до двух минут на высокой скорости.
Все, сметана в домашних условиях готова, ее можно использовать по назначению) Лучше всего дать ей "отдохнуть" целую ночь в холодильнике. Она получится более вкусной.

Эта сметана может стать закваской для двух следующих партий. Потом нужно снова использовать кефир.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Так это не сметана, а простокваша, только слили сыровотку......

А вы попробуйте! Подмигивание На вкус и на вид это сметана, причем, намного вкуснее магазинной! Если хотите, можете попробовать этот рецепт)

Сколько примерно сметаны получиться по вашему рецепту (1 л молока и кефира)?

Ksu569:
Сколько примерно сметаны получиться по вашему рецепту (1 л молока и кефира)?Примерно столько же и получится. Только это зависит от многих факторов: качества и жирности молока и кефира, какие они, домашние или магазинные и тд

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир