На главную

На сайте 23 656 рецептов
у 116 313 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя сметана из молока и кефира

Готовь вкусную сметану прямо дома, это просто. Очень советую готовить домашнюю сметану из рыночного молока, не из магазинного.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Молоко

1

Кефир

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Олюша

Просмотров: 3905

способ приготовления

Молоко довести до кипения и оставить на выключенной плите остывать до 40С. Перелить в 2л банку, добавить кефира. Закрыть плотно крышкой и хорошо взболтать.

Банку закутать в одеяло и оставить на 7 часов.

По прошествии 7 часов молоко должно скваситься. Оно должно быть таким, чтобы при наклоне банки плохо отделялось от стенок. Если выделится сыворотка, не страшно.

Теперь дуршлаг выстелить несколькими слоями чистой марли, установить его над подходящей посудой и перелить содержимое банки туда. Посуду вместе с дуршлагом закрыть крышкой и убрать в холодильник. Должна отцедиться сыворотка. Заглядываем в холодильник и проверяем, как там сметана, периодически ее помешивая. На отцеживание уйдет +-8 часов

Теперь переложить молочную массу в подходящую посуду и взбить блендером до нужной консистенции. Чтобы получить более жидкую сметану, можно долить чуть-чуть молока. Взбивать нужно до двух минут на высокой скорости.
Все, сметана в домашних условиях готова, ее можно использовать по назначению) Лучше всего дать ей "отдохнуть" целую ночь в холодильнике. Она получится более вкусной.

Эта сметана может стать закваской для двух следующих партий. Потом нужно снова использовать кефир.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Julichka
Julichka 16.09.2016 19:59:59

Так это не сметана, а простокваша, только слили сыровотку......

Выходим из зоны комфорта.....а там.....очень даже комфортно! Ну я же не знала!!!
0
Олюша
Олюша 17.09.2016 09:11:02

А вы попробуйте! Подмигивание На вкус и на вид это сметана, причем, намного вкуснее магазинной! Если хотите, можете попробовать этот рецепт)

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Прежде чем кипятить молоко...Прежде чем кипятить молоко...

Если кастрюлю перед заливкой молока предварительно ополоснуть холодной водой, молоко не так сильно подгорит.

Если молоко сбежало...Если молоко сбежало...

Если молоко сбежало на плиту, тут же накройте это место мокрой бумагой (предварительно стерев молоко). В этом случае запах по квартире не распространится.

Перед кипячением молока надо сделать так...Перед кипячением молока надо сделать так...

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир