В рецептах баклажан пальчики оближешь на зиму предлагается много вариантов приготовления этой вкусной домашней заготовки из разных продуктов и по разной технологии. Кроме синеньких, в закрутки идут: морковка, кабачки, помидоры, лук репчатый, сладкий и острый перчик, зелень на любой вкус и ароматные специи. Овощи жарят, тушат, варят или запекают в духовке, после стерилизуют банки (или нет) и закручивают.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан пальчики оближешь:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Подсолнечное масло | 898 | 0 | 99.9 | 0 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Баклажаны | 24 | 1.2 | 0.1 | 7.1 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Баклажаны для заготовки должны быть спелыми, крепкими, непорченными. Размер плодов зависит от способа приготовления: если нужны фаршированные овощи, они должны быть по возможности одинаковыми. Для резки можно брать любой размер, но предпочтение все-таки отдавать средним и мелким плодам. Поскольку в большей части рецептов баклажаны отваривают в воде, предварительно замачивать их для удаления лишней горечи не требуется. Это сокращает время готовки.
Распространенный рецепт фаршированных баклажан пальчики оближешь примерно такой:
- Баклажаны помыть, обрезать хвостики и проткнуть в нескольких местах вилкой.
- Уложить в кастрюлю с водой и варить с солью до первой мягкости.
- Выложить недоваренные баклажаны на противень и придавить сверху гнетом для удаления жидкости.
- Разрезать плоды вдоль не до конца для начинки. Для начинки можно использовать рубленный с зеленью чеснок.
- В банки выложить специи, уложить баклажаны до середины, опять специи, баклажаны. И залить горячим маринадом. Банки закатать.
Пять самых питательных рецептов баклажан на зиму пальчики оближешь:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Баклажанная икра кусочками на зиму пальчики оближешь | 1 ч 30 мин | 69 | +259 |
| Баклажанная икра в мультиварке пальчики оближешь | 2 ч 30 мин | 63 | +134 |
| Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь | 1 ч | 61 | +343 |
Популярный способ приготовления баклажанов пальчики оближешь:
- Нарезать баклажаны крупно.
- Добавить к ним нарезанные лук, острый и сладкий перец, помидоры, посолить и поставить на огонь для 30-минутного тушения.
- За 5 минут до окончания добавить измельченный чеснок и специи.
- Разложить по банкам и закатать.
Советы и рекомендации:
- готовность вареных баклажанов для закруток можно проверять зубочисткой: если та свободно проходит внутрь, овощи готовы
- лучше не доварить баклажаны для заготовок, чем переварить их
- чтобы фаршированные баклажаны лучше замариновались, закладывайте их в банки очень плотно
- вместо маринада в баклажанных заготовках для заливки можно использовать томатный сок со специями
- более нежной баклажанная закуска получится, если с помидоров для нее удалить кожицу