Ингредиенты и как готовить
1.5
по вкусу
100
200
250
200
50
по вкусу
5
способ приготовления
Баклажаны вымойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в миску, обсыпьте солью, оставьте на 20 минут, после чего отожмите выделившийся сок и обжарьте овощи на подсолнечном масле (возьмите две трети) до мягкости.
Морковь и лук очистите, нарежьте кубиками, обжарьте на оставшемся подсолнечном масле до прозрачности лука и мягкости моркови.
Перец вымойте, вырежьте семена, порубите овощ кубиками. Добавьте перец к моркови и луку, жарьте еще минут 5.
Тем временем, помидоры вымойте, обсушите бумажной салфеткой, нарежьте также кубиками. Отправьте вслед за перцем, потушите 7 минут и влейте уксус.
Выложите к овощам обжаренные баклажаны, посолите, поперчите и перемешайте.
Чеснок очистите, мелко порубите, добавьте в икру. Тушите минут 5, после чего разложите в сухие стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками.
Заготовочки следует накрыть теплым одеялом и выдержать в комнате до полного остывания, только после этого уже переносить на постоянное место хранения.
Немного икры оставьте и угостите семью, ведь наверняка у плиты уже образовалась очередь)
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советую быть осторожными с уксусом. У меня получилось безумно кисло. Может нужно было использовать уксус не 9% а 6%, но в рецепте не указано. Я по запарке сразу ливанула все 150 мл, это ооочень много. Пришлось добавлять сахар, но все равно кисло, хотя я и фанат уксуса. Буду делать ещё, но на этот раз уксус добавлять потихоньку, чтобы не переборщить. Спасибо за рецепт.
Очень вкусная икра получилась, я добавила еще красного стручкового перца на 3кг баклажан 2шт средних, т.к. мы любим острое, и уксус подредактировала по вкусу.
А как без уксуса сделать икру. Я всегда летом делаю кусочками, вот прям также как здесь, а во уксус совсем не хочу, просто маслом не получится сохранить? Может лимонную кислоту добавить?
Мари, по поиску я нашла 3 рецепта без уксуса. Откройте вкладку НАЙТИ РЕЦЕПТ и в графе "Поиск по слову" забейте икра баклажанная, а в графе "Исключить ингредиенты" вбейте "уксус". И вам выдадут рецепты аналогичной икры без уксуса.
Советы к рецепту
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г