Сухое молоко имеет структуру, иногда более мелкую, чем мука. Если в него попадает жидкость, любая, будь то вода или майонез, могут образовываться неприятные комочки, от которых впоследствии трудно избавиться. Чтобы этого не происходило, смешивай молочный порошок с мукой, сахаром, солью - со всеми сыпучими ингредиентами. А уже потом все вместе соединяй с влажными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на сухом молоке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сухое молоко | 465 | 33.2 | 25 | 52.6 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Дрожжи | 109 | 12.7 | 2.7 | 8.3 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Хороший рецепт теста с сухим молоком - тот, в состав которого входят дрожжи. Готовится быстро, а выпечка получается очень нежной и подходит под любые блюда, сладкие и несладкие пироги, булочки, пирожки, кексы, пиццу или листы лазаньи.
Если тебе требуется поставить тесто на сухом молоке потому, что под рукой не оказалось свежего, разведи его теплой кипяченой водой до нужной кондиции. Сначала в малом объеме воды - нужно тщательно размешивать до полного растворения, доливая жидкость малыми порциями. 25 граммов сухого порошка идет на 200 мл воды. Такое тесто отлично подходит для тонких блинов и блинчиков с начинкой.
Пять самых низкокалорийных рецептов теста на сухом молоке:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Блинное тесто на сухом молоке | 35 мин | 199 | +18 |
| Дрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке на сухом молоке | 2 ч 40 мин | 237 | +56 |
| Тесто на сухом молоке для печеных пирожков | 2 ч 30 мин | 244 | +11 |
| Дрожжевое тесто на сухом молоке с яйцом | 2 ч 10 мин | 252 | +7 |
| Тесто на сухом молоке для жареных пирожков | 2 ч 25 мин | 255 | +12 |
Что дает молочный порошок тесту?
Благодаря особой структуре сухого молока готовая выпечка приобретает воздушность. В сочетании с дрожжами эффект усиливается. Кроме того, хранить тесто с ним можно дольше, чем с “сырым” молоком.
О том, как сделать тесто на сухом молоке, читай подробно в рецептах этого раздела. И вкусной выпечки!