Тирамису со сливками и маскарпоне

Общее время приготовления: 30 мин

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

• Печенье Савоярди (20 бисквитных палочек): 200 гр
• Сливки жирные (у меня 35% жирности. Подойдут и 33%.): 200 мл
• Маскарпоне: 250 гр
• Сахарная пудра (Если любите послаще - берите 150 гр.): 100 гр
• Какао (По вкусу): 20 гр
• Кофе: 2 стак.
• Алкоголь (Любой крепкий ароматный алкоголь): 1 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Как сделать Тирамису со сливками и маскарпоне без яиц в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки должны быть жирностью 33-35%. Сливки должны быть холодными. Ёмкость, в которой они будут взбиваться, и венчики я тоже предварительно охлаждаю. Начните взбивать сливки миксером.

• Шаг 2:

  Постепенно введите в сливки всю сахарную пудру и взбивайте массу до мягких пиков. Подробнее о всех нюансах, которые нужно учитывать при вбивании сливок, можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

• Шаг 3:

  Частями вмешайте к сливкам сыр маскарпоне с помощью кулинарной лопатки. Делайте это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом. О различных видах сливочных сыров и о том, как правильно их заменять, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

• Шаг 4:

  Предварительно сварите свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь об него руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.

• Шаг 5:

  Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.

• Шаг 6:

  Можно приступать к сборке десерта. Печенье "Савоярди" окунайте в кофе примерно на 2 секунды с каждой стороны. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.

• Шаг 7:

  На дно формы выложите слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределите половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выложите второй слой печенья с кофе. Красиво оформите десерт оставшейся половиной крема.

• Шаг 8:

  Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы распределить его по поверхности ровным слоем, я использую обычное ситечко. Уберите тирамису в холодильник для пропитки на 3-4 часа. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Автор: UnicornSteak

Комментариев к рецепту: 3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.