Процесс приготовления этого яства восточной кухни сложен, но поскольку предназначено оно для торжественных случаев, то можно и постараться, чтобы блеснуть перед родными и близкими сочным и очень вкусным шедевром кулинарного искусства. Все рецепты блюд с бараньей ногой предполагают использование маринада, причем применять специи необходимо в правильных пропорциях, чтобы не перебить вкус мяса и помочь ему раскрыть аромат. Начинающие кулинарки могут использовать простой вариант: оливковое масло, томаты, зелень, лук, розмарин, базилик, тмин.
Чаще всего баранья нога встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Оливковое масло | 5 | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Розмарин свежий | 3 | 131 | 3.3 | 5.9 | 20.7 |
| Тимьян, чабрец | 3 | 276 | 9.1 | 7.4 | 26.9 |
| Перец чили | 3 | 40 | 2 | 0.2 | 9.5 |
| Лук репчатый | 3 | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Все ингредиенты следует измельчить в блендере, натереть смесью мясо и оставить для маринования на 12 часов. Блюдо можно приготовить и с использованием более сложных специй – орегано, майорана, кардамона, тимьяна. На Востоке принято добавлять в кушанье кедровые орешки, наделяющие мясо непередаваемым ароматом. Баранина должна быть свежей и молодой (не старше одного года), так как старая обладает специфическим запахом, от которого не избавит даже маринад. Перед приготовлением продукт необходимо промыть теплой водой, срезать с него жир (весь удалять не нужно, именно он придает блюду сочность), сухожилия и пленки.