Вяленая баранья нога

Отличный способ заготовить мясо - засолить и завялить его. Попробуй! Попробовав один раз такой способ приготовления мяса, вы наверняка будете использовать его и впредь :) Оно получается очень вкусным! И от вас усилий практически не требуется - только немного терпения, а потом можно звать друзей в гости :)

Нина #2

Автор рецепта

Смотри видео

185 588

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 30% 6 г

Жиры 70% 14 г

Углеводы 0% 0 г

145 ккал

ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Общее время приготовления: 25 д

Не выключать экран

Приготовление по этому рецепту состоит из двух этапов.

Первый этап - засолка:
- на широкий противень выложить слой соли;
- на соль поместить баранью ногу;
- ладонями плотно собрать соль вокруг ноги;
- частью соли плотно, полностью обложить ногу сверху.

В таком виде солить ногу неделю в прохладном сухом месте, например, пустом подготовленном холодильнике. Каждый день проверять и уплотнять соль. Где соль становится сильно увлажненной или подкрашенной - подсыпать свежей сухой соли.

Через семь дней засолки наступает второй этап - вяление:
- ногу достать из соли, стряхнуть остатки;
- промыть под проточной холодной водой;
- подвесить вялиться в прохладное сухое место - например, на дверь в холодильник - на две с половиной недели или больше.

Во время всего процесса следите, чтобы в холодильнике не скапливалась влага. Не храните там жидкости в открытом виде. Периодически проветривайте минут по 30 и протирайте стенки, если необходимо.

Через 15-17 дней вяления мясо уже готово к употреблению и может храниться, и таким образом, выдерживаться, очень длительное время. Чем дольше выдержано, тем вкуснее.

Приятного аппетита!