На главную

На сайте 27 909 рецептов
у 155 445 пользователей

Каталог рецептов

Баранья нога в нежном луковом мармеладе

Потрясающе аппетитное блюдо. Необычное сочетание вкусов - попробуй! Длительная готовка и предварительное маринование делают мясо невероятно нежным и сочным. А луковый мармелад добавляет блюду изюминку. Сладкий вкус отлично оттеняют острота, а также легкая кислинка бальзамического уксуса. На мой взгляд, идеальное сочетание ингредиентов для этого вида мяса. Рекомендую!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Маринад:

Кинза, кориандр

2

Розмарин свежий

4

Чеснок

1

Перец чили

2

Морская соль

5

Перец черный молотый

5

Коричневый сахар

15

Оливковое масло

80

Для запекания:

Чеснок

40

Оливковое масло

20

Соль

5

Перец черный молотый

5

Мясной бульон

80

Коричневый сахар

50

Бальзамический уксус

30

Общая калорийность подсчитана лишь частично и не включает в себя состав, у которого не удалось посчитать калорийность: Тимьян, чабрец

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
283 ккал
Белков:11 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 28 / 62 / 10
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 18 ч 35 мин

Опубликовано: ♥Nata╬♫

Просмотров: 2393
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Семена кориандра обжарьте в течение нескольких минут на сухой сковороде (до появления аромата).
2. Все ингредиенты для маринада (кроме оливкового масла) положите в ступку, разотрите их пестиком. После этого перемешайте их с оливковым маслом.
3. Натрите полученной смесь баранью ногу со всех сторон, хорошо втирая специи в мясо. Положите ногу на дно глубокой емкости, которую оберните пищевой пленкой. Уберите емкость с мясом в холодильник на ночь, чтобы баранина хорошо промариновалась.
4. Утром выньте баранью ногу и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.
5. Лук очистите от шелухи, нарежьте на дольки. Головку чеснока разрежьте пополам (поперек). Тимьян нарежьте или положите целиком.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
7. В большую сковороду (форму) положите лук, чеснок, тимьян. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
8. Сверху в сковороду выложите баранью ногу, влейте по стенке сковороды бульон, накройте сковороду сверху фольгой. Пеките 2,5 часа.
9. Снимите фольгу, поверните ногу. Добавьте коричневый сахар и бальзамический уксус, перемешайте их с луком.
10. Снова закройте сковороду фольгой, пеките еще 1 час.
11. Снимите фольгу, прибавьте температуру до 220 градусов. Пеките 20 минут.
12. Выньте баранину, половинки чеснока. Накройте мясо фольгой, пусть оно теперь так полежит.
13. В это время поставьте сковороду на плиту, держите ее на слабом огне, пока не испарится лишняя влага, а содержимое не загустеет. При желании добавьте побольше черного молотого перца.
14. Выложите баранью ногу назад в сковороду, подогрейте и можно подавать блюдо к столу. Оно отлично сочетается со свежим розмарином и запеченным или вареным картофелем.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Мясной бульон - 34 ккал/100г
  • Баранья нога - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранья нога, Лук репчатый, Чеснок, Тимьян, чабрец, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый, Мясной бульон, Коричневый сахар, Бальзамический уксус, Кинза, кориандр, Розмарин свежий, Перец чили, Морская соль