Баранина в фольге в духовке

Королевское мясо с ароматом апельсина и корочкой из трав! Баранина в фольге в духовке идеальна на праздник! Она получается сочной, а лишний жир стекает в поддон к овощам. Очень вкусно!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 8 г
Жиры 59% 16 г
Углеводы 11% 3 г
176 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 18 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь баранину в фольге? Для маринада разведите в воде соль и сахар так, чтобы вода была соленая с небольшой сластинкой. Уложите в воду мясо (можно предварительно чистую воду замерить - сколько вам нужно, чтобы покрыть мясо в вашей посудине). Добавьте в воду лимон в виде сока и остатков после выдавливания сока. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике 1-2 дня.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте все остальные ингредиенты и ступку с пестиком (если нет - ничего страшного).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В ступку положите все продукты для корочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо все измельчите. Если у вас нет ступки - возьмите уже молотые специи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очистите и нарежьте крупно морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очистите и крупно нарежьте лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам. Лук, морковь и чеснок сложите в большой противень. При желании его можно выстелить фольгой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске смешайте для соуса бальзамический соус, соевый соус и винный уксус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимите с апельсина цедру и вместе с чили добавьте в соус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Туда же выдавите сок апельсина. Остатки апельсина крупно нарежьте и положите к овощам.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо все перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте вино.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вылейте соус в противень.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На противень поверх овощей положите мясо и лимоны из маринада.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Хорошо натрите баранью ногу смесью специй из ступки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Заверните противень фольгой и поставьте его в духовку. Готовьте 3 часа при 170-180 градусах. Потом попробуйте на готовность - если при протыкании у сустава на всю глубину идет прозрачный сок - значит готово. Перед нарезанием дайте мясу постоять минут 15, чтобы соки разошлись по всем волокнам.

Обратите внимание, что овощи в этом блюде используются как подушка. После приготовления их лучше не есть, тем более что с мяса в них стечет весь жир.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецепт, спасибо! Как вариант, баранину можно запечь вместе с картошкой.

Моя оценка рецепта:

По-праздничному яркий вкус придаст баранине лимонный сок! Очень вкусное, нежное, сочное мясо с цитрусовым ароматом, пряное, с насыщенным вкусом. Баранина в фольге в духовке отлично подойдет к праздничному столу в качестве закуски - горячей или холодной. Прекрасный рецепт, огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Баранья нога - 318 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук репчатый, Морковь, Баранья нога, Вода, Соль, Сахар, Лимоны, Розмарин сухой, Тимьян, чабрец, Итальянские травы, Кинза, кориандр, Перец чили, Винный уксус белый, Соевый соус, Бальзамический уксус, Вино красное, Апельсины