На главную

На сайте 24 797 рецептов
у 122 790 пользователей

Каталог рецептов

Баранина в фольге в духовке

Королевская баранина с ароматом апельсина и корочкой из трав. Такая баранина идеальна на праздник! Мясо получается сочным, а лишний жир стекает в поддон к овощам. Очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Лук репчатый

6

Морковь

2

Маринад:

Вода

2

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Лимоны

1

Для корочки:

Соль

0.5

Сахар

1

Розмарин сухой

1

Тимьян, чабрец

1

Итальянские травы

1

Кинза, кориандр

1

Перец чили

по вкусу

Соус:

Перец чили

по вкусу

Винный уксус белый

1

Соевый соус

4

Бальзамический уксус

1

Вино красное

100

Апельсины

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
239 ккал
Белков:10 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 29 / 60 / 11
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 18 ч

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для маринада разведите в воде соль и сахар так, чтобы вода была соленая с небольшой сластинкой. Уложите в воду мясо (можно предварительно чистую воду замерить - сколько вам нужно, чтобы покрыть мясо в вашей посудине). Добавьте в воду лимон в виде сока и остатков после выдавливания сока. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике 1-2 дня.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте все остальные ингредиенты и ступку с пестиком (если нет - ничего страшного).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В ступку положите специи для корочки - тимьян, розмарин, кориандр, соль и сахар, прованские травы, хлопья чили.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо все измельчите. Если у вас нет ступки - возьмите уже молотые специи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очистите и нарежьте крупно морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очистите и крупно нарежьте лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам. Лук, морковь и чеснок сложите в большой противень. При желании его можно выстелить фольгой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В миске смешайте для соуса бальзамический соус, соевый соус и винный уксус.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимите с апельсина цедру и вместе с чили добавьте в соус.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Туда же выдавите сок апельсина. Остатки апельсина крупно нарежьте и положите к овощам.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо все перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте вино.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вылейте соус в противень.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху положите мясо. Лимоны из маринада - туда же.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Хорошо натрите баранью ногу смесью специй из ступки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Заверните противень фольгой и поставьте его в духовку. Готовьте 3 часа при 170-180 градусах. Потом попробуйте на готовность - если при протыкании у сустава на всю глубину идет прозрачный сок - значит готово. Перед нарезанием дайте мясу постоять минут 15, чтобы соки разошлись по всем волокнам.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
  • Баранья нога - 318 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сахар, Лимоны, Розмарин сухой, Тимьян, чабрец, Итальянские травы, Кинза, кориандр, Перец чили, Лук репчатый, Морковь, Винный уксус белый, Соевый соус, Бальзамический уксус, Вино красное, Апельсины, Баранья нога