Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать арахис в сахаре? Подготовьте продукты. Арахис подойдет любой — свежий, обжаренный, очищенный или нет. Если орехи сырые, то лучше их промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем. Я взяла обжаренный с солью, мне нравится сочетание соленого и сладкого. Сахара и воды понадобится одинаковое количество.
Шаг 2:
Всыпьте в миску сахар, влейте туда такое же количество воды. Ложкой перемешайте воду до растворения сахара. Можете даже оставить ее минут на 5, тогда он растворится еще лучше.
Шаг 3:
Поставьте на огонь сковороду. Лучше, если она будет с толстым дном и антипригарным покрытием. Высыпьте на сковороду орехи. Обжарьте их на среднем огне до легкого золотистого цвета, если они были сырые. Если арахис неочищенный, то дождитесь, когда с него начнет отходить шелуха, высыпьте его в тарелку и очистите. Затем верните в сковороду. Обжаренный арахис лишь доведите до горячего состояния.
Шаг 4:
Вылейте на сковороду воду с сахаром. Она сразу закипит. Далее ничего делать не нужно — только ждать, когда выкипит вся жидкость, а сахар превратится в карамель.
Шаг 5:
На это уйдет от 10 до 15 минут, изредка можете помешивать орехи, чтобы они варились равномерно.
Шаг 6:
Постепенно сахар начнет коричневеть, орехи обжариваться, а вся масса густеть.
Шаг 7:
Как только это случится, не отходите от сковороды. Огонь сделайте небольшим и постоянно помешивайте орехи. Настанет момент, когда жидкости совсем не останется — все орехи будут равномерно покрыты карамелью. На этом нагрев выключите. Пусть вас не пугает, что карамель будет еще жидкая. Она остынет и затвердеет.
Шаг 8:
Я сделала ошибку и оставила остывать орехи на сковороде. Потом пришлось вновь нагревать ее, чтобы расплавить карамель. Лучше выложите горячие орехи на тарелку, смазанную растительным маслом. Карамель затвердеет и вы сможете поломать ее отдельными кусочками. Храните орехи в закрытой посуде. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня приготовила арахис в сахаре. Это оказалось гораздо проще, чем я себе представляла))). Арахис взяла соленый, мне тоже нравится соленая нотка в карамели, да и времени на очистку арахиса не нужно тратить. А вообще я бы посоветовала и обычный арахис при обжарке слегка присолить, вкус только улучшится. По совету автора заранее подготовила смазанное растительным маслом блюдо. Сироп вываривается достаточно быстро, главное не упустить момент, когда карамель начнет приобретать приятный золотистый цвет. Я добавила ещё несколько кусочков грецкого ореха, в следующий раз хочу сделать ореховый микс в карамели. Получилось очень вкусно, орешки хрустящие, но не жёсткие, сладкие, но не приторные. Замечательное лакомство! Спасибо за рецепт, katushafin!
Мой любимый арахис! И именно соленый))
Решила удивить семью и подала к чаю арахис в сахаре. Процесс приготовления простой, но интересный и увлекательный.
Я начала с нуля, т. е. взяла сырой не очищенный арахис, помыла его и обжарила на маленьком огне. После остывания очистила, шкурка легко снимается руками.
Пока занималась орехами, сахар растворялся в воде. Отмеряла все стаканом объемом 250 мл.
Затем стала варить орешки с сиропе. В самом конце сироп стремительно загустел и арахис покрылся сахарной корочкой. Сразу переложила его на большую тарелку, смазанную растительным маслом. Не дожидаясь остывания поломала слипшиеся кусочки.
Этот десерт очень вкусный и сытный! Дочка раньше только соленый арахис ела, но попробовала сахарный и теперь ее за уши не оттащишь))
Спасибо за рецепт!
Такой арахис — мое тайное гилти плэже)) Готова есть его днем и ночью!
Здорово, но я его жарю в микроволновке и без проблем
Жарим арахис в микроволновке
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал / 100 г
- Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал / 100 г
- Арахис вареный - 376 ккал / 100 г
- Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал / 100 г
- Арахис жареный и соленый - 585 ккал / 100 г
- Арахис орехи - 568 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г