На главную

На сайте 23 656 рецептов
у 116 313 пользователей

Каталог рецептов

Сыр Панир

Добавь в свой рацион немного Индии - попробуй домашний сыр Панир! Панир-это самодельный индийский сыр, из которого в бенгальской кухне готовят множество блюд и десертов. Сам по себе он не обладает ярким вкусом, поэтому приготовленный панир добавляют в разные блюда со специями. Готовится панир просто, путём сквашивания свежего жирного молока лимонным соком. Молоко должно быть очень жирным. А лучше домашним. Я готовила из магазинного 3,2% (так-как очень хотелось попробовать , а другого не было) Получилось. Но вышло мало и сквашивалось не так красиво как у Манджулы Китчен http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Молоко

6

Вода

0.5

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
57 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 30 / 30 / 40
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: кракозябелька

Просмотров: 1302

способ приготовления

Нужно вскипятить кастрюлю с молоком (6 стаканов) на среднем огне, чтобы молоко не пригорело, периодически помешивая. Через 10 минут кипячения, смешать чуть меньше стакана лимонного сока и пол стакана воды, и медленно влить в молоко, медленно помешивая.
Молоко должно начать сворачиваться, можно добавить ещё лимонного сока, если процесс не достаточно активный. Подождать пару минут. Слить воду с панира через сито, покрытое марлей в3- 4 слоя Промыть панир (внутри марли) холодной водой, чтобы убрать вкус лимона. Выжать воду. Отжатый панир нужно немного вымесить,дабы придать ему нужную консистенцию и убрать крохкость,чтобы дальше с ним было удобно работать

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
oxana80117
oxana80117 12.12.2013 06:56:23

Уже не раз готовила блюда с этого кулинарного сайта, вот решила и Ваш сырок испробовать! Скажу, как хозяйка неопытная, все просто! Результат, если честно, удивил! Вкусно, особенно когда специй добавишь! Сделала салат с томатами и посыпала сверху сырком, муж не поверил, что я сама это чудо приготовила! И, что радует, бюджетно! Люблю, когда приготовление блюд не опустошает кошелёк!

0
кракозябелька
кракозябелька 12.12.2013 13:03:04

А я из него бенгальские сладости готовлю УлыбкаПопробую ещё и в салате Улыбка

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Ириша
Ириша 12.12.2013 15:23:00

Крякозябелька, рецепт и вправду полезен, но как на меня то лимонного сока слишком много. В видеорецепте с ютуба указано 1/4cup лимонного сока, что в переводе означает 60 мл, так как 1cup=240 мл.

0
Шура
Шура 13.12.2013 05:56:32

Моя знакома грузинка, тоже так готовит и творог и кефир, даже принесла мне микробианальный ренин для приготовления домашнего сыра(тапа адыгейского), вот как сделаю - вылажу фото с пошаговым приготовлением,а пока хочу попробовать кефир, мне очень интересен данный рецепт, для моего раздельного питания просто находка, спасибо Крякозябелька! Ириша, по мне тоже такое количество лимонного сока многовато кажется, но вот попробую, при этом буду постепенно его добавлять, чтобы не переборщить.

0
Шура
Шура 13.12.2013 19:33:51

Вот сфоткала этот пакетик с волшебным средством, как только домашнее молоко приобрету, буду делать сыр...

0
кракозябелька
кракозябелька 13.12.2013 21:02:22

Шура,это очень хорошая штука.Мы в деревне летом тоже таким пользуемся для приготовления сыра с зеленью,с тмином,солёный,нежный и т.дТолько с ним нужно познакомиться хорошо.Там его капелюсичку нужно,на кончике ножа буквально.
А ещё такие пакетики продаются в зоомагазине Смех Смех Щенкам творог готовить))))
Я готовила отсюда http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU Это тоже Манджула готовила.Может перевод неправильный.Но сыр всё равно не кислый.Он же промывается.

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Лимонный сок