Сыр Панир

Добавь в свой рацион немного Индии - попробуй домашний сыр Панир! Панир-это самодельный индийский сыр, из которого в бенгальской кухне готовят множество блюд и десертов. Сам по себе он не обладает ярким вкусом, поэтому приготовленный панир добавляют в разные блюда со специями. Готовится панир просто, путём сквашивания свежего жирного молока лимонным соком. Молоко должно быть очень жирным. А лучше домашним. Я готовила из магазинного 3,2% (так-как очень хотелось попробовать , а другого не было) Получилось. Но вышло мало и сквашивалось не так красиво как у Манджулы Китчен http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU
кракозябелькаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 40% 4 г
57 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 40 мин
Нужно вскипятить кастрюлю с молоком (6 стаканов) на среднем огне, чтобы молоко не пригорело, периодически помешивая. Через 10 минут кипячения, смешать чуть меньше стакана лимонного сока и пол стакана воды, и медленно влить в молоко, медленно помешивая.
Молоко должно начать сворачиваться, можно добавить ещё лимонного сока, если процесс не достаточно активный. Подождать пару минут. Слить воду с панира через сито, покрытое марлей в3- 4 слоя Промыть панир (внутри марли) холодной водой, чтобы убрать вкус лимона. Выжать воду. Отжатый панир нужно немного вымесить,дабы придать ему нужную консистенцию и убрать крохкость,чтобы дальше с ним было удобно работать
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Уже не раз готовила блюда с этого кулинарного сайта, вот решила и Ваш сырок испробовать! Скажу, как хозяйка неопытная, все просто! Результат, если честно, удивил! Вкусно, особенно когда специй добавишь! Сделала салат с томатами и посыпала сверху сырком, муж не поверил, что я сама это чудо приготовила! И, что радует, бюджетно! Люблю, когда приготовление блюд не опустошает кошелёк!

А я из него бенгальские сладости готовлю УлыбкаПопробую ещё и в салате Улыбка

Крякозябелька, рецепт и вправду полезен, но как на меня то лимонного сока слишком много. В видеорецепте с ютуба указано 1/4cup лимонного сока, что в переводе означает 60 мл, так как 1cup=240 мл.

Моя знакома грузинка, тоже так готовит и творог и кефир, даже принесла мне микробианальный ренин для приготовления домашнего сыра(тапа адыгейского), вот как сделаю - вылажу фото с пошаговым приготовлением,а пока хочу попробовать кефир, мне очень интересен данный рецепт, для моего раздельного питания просто находка, спасибо Крякозябелька! Ириша, по мне тоже такое количество лимонного сока многовато кажется, но вот попробую, при этом буду постепенно его добавлять, чтобы не переборщить.

Вот сфоткала этот пакетик с волшебным средством, как только домашнее молоко приобрету, буду делать сыр...

Шура,это очень хорошая штука.Мы в деревне летом тоже таким пользуемся для приготовления сыра с зеленью,с тмином,солёный,нежный и т.дТолько с ним нужно познакомиться хорошо.Там его капелюсичку нужно,на кончике ножа буквально.
А ещё такие пакетики продаются в зоомагазине Смех Смех Щенкам творог готовить))))
Я готовила отсюда http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU Это тоже Манджула готовила.Может перевод неправильный.Но сыр всё равно не кислый.Он же промывается.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Лимонный сок