Главная
Закуски
Адыгейский сыр домашний

Адыгейский сыр домашний

Нежный мягкий адыгейский сыр получится у любой хозяйки. Как-то не смогла найти в магазине адыгейский сыр и решила поискать его кулинарный рецепт. Оказалось, что его можно приготовить в домашних условиях. Все довольно просто. И продукты нужны самые обычные.

Мария Круус

Автор рецепта

+577

658350 096

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 27% 3 г

Жиры 27% 3 г

Углеводы 45% 5 г

60 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д

Шаг 1:
Как сделать адыгейсикй сыр в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Обратите внимание на то, что молоко Вам понадобится только через двое суток, когда будет приготовлена сыворотка. Поэтому стоит учитывать срок его хранения.
Шаг 2:
Начните приготовление сыра с того, что налейте кефир в кастрюльку и поставьте её на огонь.
Шаг 3:
Во время нагревания кефир начнёт створаживаться, будет отделяться сыворотка от творога. Этот процесс займёт примерно пять минут.
Шаг 4:
Сыворотку слейте в отдельную ёмкость. Творожок вам не понадобиться, его можно съесть с сахаром или вареньем или использовать для приготовления других блюд.
Шаг 5:
Сыворотку оставьте скисать на двое суток при комнатной температуре.
Шаг 6:
Затем возьмите подготовленное молоко, налейте его в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 7:
Сделайте маленький огонь на плите. Аккуратно вылейте в горячее молоко скисшую сыворотку.
Шаг 8:
Молоко начнёт сворачиваться. Примерно через 7 минут сыр всплывёт вверх, отделившись от сыворотки.
Шаг 9:
Возьмите чистую кастрюлю, на дно которой выложите чистую марлю, сложенную в несколько слоев.
Шаг 10:
Осторожно вылейте получившуюся массу в кастрюлю с марлей - сыворотка просочится в кастрюлю, а в марле задержится творожистая масса. Посолите её сверху, по желанию добавьте специи по вкусу. Перемешайте, а затем завяжите марлю и подвесьте её над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда большая часть сыворотки стечет, можно будет придать сыру форму. Для этого сырную головку плотно закрутите в марлю, стараясь делать поменьше складок, и легка отожмите её.
Шаг 11:
Положите головку сыра прямо в марле в дуршлаг, установленный на кастрюлю, сверху поставьте плоское блюдце и прижмите прессом, например, банкой с водой. Вместе с прессом поместите сыр в холодильник. На следующий день сыр будет готов к употреблению, за это время выйдет лишняя сыворотка и головка хорошо уплотнится. Приятного вам аппетита!

Адыгейский сыр отличается нежной и чуть плотноватой консистенцией. Среди его аналогов можно отметить брынзу, рикотту, фету и моцареллу. Относится к национальным блюдам черкесской кухни. Его принято готовить из коровьего молока, но также за его основу можно взять молоко коз или овец. В кулинарных целях такой сыр нашел довольно широкое применение. Его можно кушать как самостоятельное блюдо, так и добавлять в первые блюда, несладкую выпечку, овощные салаты, различные закуски и т. д. Кроме того, этот продукт прекрасно сочетается с фруктами, овощами, зеленью, макаронами. Его можно даже просто обжарить в сливочном масле - получится очень вкусно.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для разных блюд читайте в статье о кастрюлях.