На главную

На сайте 29 252 рецептов
у 195 765 пользователей

Каталог рецептов

Адыгейский сыр домашний

Нежный мягкий адыгейский сыр получится у любой хозяйки. Как-то не смогла найти в магазине адыгейский сыр и решила поискать его кулинарный рецепт. Оказалось, что его можно приготовить в домашних условиях. Все довольно просто. И продукты нужны самые обычные.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

3

Кефир

1

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
60 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Мария Круус

Просмотров: 121 503

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить адыгейсикй сыр в домашних условиях. Берем все необходимые продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начинаем приготовление сыра с того, что наливаем кефир в кастрюльку и ставить ее на огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Во время нагревания кефира начнет отделяться сыворотка от творога. На это вам понадобится примерно всего пять минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сыворотку сливаем в отдельную емкость. Творожок можно перемешать с сахаром или вареньем и съесть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сыворотку же оставляем скисать на двое суток при комнатной температуре.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом берем обычное молоко, наливаем его в кастрюлю и доводим до кипения.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Делаем маленький огонь и выливаем в него скисшую сыворотку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Молоко начнет отдавать белок. Через 7 минут сыр всплывет вверх, отделившись от сыворотки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Берем чистую кастрюлю и надеваем на нее чистую марлю, сложенную в несколько слоев.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выливаем получившуюся массу - сыворотка просочится в кастрюлю, а в марле задержится творожистая масса. Добавляем в заготовку для сыра соль. На этом этапе можно добавить еще и специи по вкусу. Все перемешиваем, марлю завязываем и подвешиваем над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда большая часть сыворотки стечет, можно будет придать сыру форму. Для этого сырную головку плотно закручиваем в марлю, стараясь делать поменьше складок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кладем головку в марле дуршлаг, прикрепленный на кастрюле, сверху ставим плоское блюдце и прижимаем прессом, например, банкой с водой. Так под прессом ставим сыр в холодильник. За это время выйдет лишняя сыворотка и головка хорошо уплотнится. Через день сыр будет готов к употреблению. Приятного вам аппетита!

Адыгейский сыр отличается нежной и чуть плотноватой консистенцией. Среди его аналогов можно отметить брынзу, рикотту, фету и моцареллу. Относится к национальным блюдам черкесской кухни. Его принято готовить из коровьего молока, но также за его основу можно взять молоко коз или овец. В кулинарных целях такой сыр нашел довольно широкое применение. Его можно кушать как самостоятельное блюдо, так и добавлять в первые блюда, несладкую выпечку, овощные салаты, различные закуски и т. д. Кроме того, этот продукт прекрасно сочетается с фруктами, овощами, зеленью, макаронами. Его можно даже просто обжарить в сливочном масле - получится очень вкусно.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Хельви
Хельви

Красота! Книксен Поделюсь похожим рецептом сыра из молока и кефира.

0
Лилия
Лилия

Спасибо Вам! Очень ждала рецепт сыра. Оказывается всё совсем несложно. Обязательно попробую! ЦветочекВзамен мой рецепт.

0
Астра
Астра

Ооооочень понравился сыр! Получился как лучший из всех магазинных Улыбка! И ещё: иногда продают очень солёный адыгейский сыр, а моя семья любит именно несолёный, который сложно найти. Вот теперь можно готовить самим на свой собственный вкус! Отличный, простой рецепт Улыбка.

oblachko
oblachko

Никогда не думала, что так легко можно приготовить адыгейский сыр! Не знаю Супер Большое спасибо за рецепт и пошаговые фото! С любовью Букетик

0
Иволга
Иволга

Класс! А молоко обязательно должно быть пастеризованным или можно и домашнее использовать?

0
Мария Круус
Мария Круус

Крошка Ру, с домашним не пробовала, но думаю, что можно.

0
babaj
babaj

ЦветочекSpasibo za recept.

0
Мария Круус
Мария Круус

На здоровье! Вкуснятина

0
Людмила
Людмила

Я всегда считаю,что все приготовленное в домашних условиях намного вкуснее чем из магазина.В домашних условиях делала плавленый сырок.Очень вкусно получилось.Теперь попробую и адыгейский сыр сделать.Рецепт хороший и простой. Оказывается,что в этом сыре только название сложное,а готовиться он довольно таки легко.

0
Шура
Шура

Хороший, легкий рецепт, обязательно приготовлю, давно хотела попробовать, теперь и рецепт есть и желание.Спасибо Мария Круус! Восторг

0
Дарпа
Дарпа

А сколько примерно сыра получается?

0
Мария Круус
Мария Круус

Дарпа написал(а):
А сколько примерно сыра получается? Где-то кило-полтора

0
Рыська
Рыська

Мария Круус:
Дарпа написал(а):
А сколько примерно сыра получается?
Где-то кило-полтора
а у меня 700 грамм вышло((( Может не той жирности взяла молоко и кефир? вы какие берете?

0
Мария Круус
Мария Круус

Молоко пастеризованное, не самое жирное, около 3.5%, кефир тоже не самый жирный.

0
Рыська
Рыська

Мария Круус:
Молоко пастеризованное, не самое жирное, около 3.5%, кефир тоже не самый жирный. Спасибо за ответ))) У меня кефир 05 жирности был видимо поэтому. Но сыр и правда замечательный и очень вкусный

0
Zemkin
Zemkin

Давно мечтаю попробовать сделать сыр, спасибо за рецепт)

0
Виктор Баринов
Виктор Баринов

Оочень понравилось,делаю третий раз.Спасибо!!!

Мария Круус
Мария Круус

Пожалуйста! Улыбка

0
Vekubus
Vekubus

Спасибо! Давно искала.

0
Мария Круус
Мария Круус

Пжалста))) Букетик

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Аплодисменты Супер Спасибо

0
karna
karna

Вот спасибо за рецептик :) Самое главное, что минимум продуктов. Очень люблю простые рецепты, когда всё под рукой и не надо высунув язык бегать в поисках пептинов, сыжужных ферментов и т.д. Кусочек супер навороченного, многие годы вызревающего сыра можно и в магазине купить, а домашней кулинарии ценится быстрота, простота, что у вас и продемонстрировано. Как раз прикупила домашнего молока - буду творить сыр, а там и вкусный осетинский пирожок не за горами. Восторг Восторг Восторг

Мария Круус
Мария Круус

Ой спасибо за такой хороший комент! Красота!

0
-Ксения-
-Ксения-

Спасибо за такой замечательный рецепт. Обязательно приготовлю.

0
Лидия
Лидия

Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!

0
Мария Круус
Мария Круус

Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?! Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Мария Круус:
Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!
Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.
И лодочки, и ачма делаются на имеретинском сыре. Это нежный специфичный сыр, который не похож ни на адыгейский, ни на брынзу, ни на сулугуни. Но если в продаже его нет, то допустимо смешать адыгейский и сулугуни 50:50 - так многие делают. И если этот сыр похож на оригинал, то на нем (+сулугуни) можно приготовить и те, и другие аджарские хачапури. Улыбка

Лидия
Лидия

Мария Круус:
Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!
Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.
Хачапури по-аджарски, это как раз лодочки с яйцом! Слоеные в виде пирога- ачма! Круглые с сыром внутри и снаружи- мегрельские!

0
Лидия
Лидия

А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома?

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Лидия:
А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома? Лидия, на сайт пока никто такой рецепт не добавил, к сожалению. Недовольство
Но в природе он точно есть))) Все, что для него нужно, это молоко и пепсин. Ну, и плюс технология приготовления. Улыбка

Лидия
Лидия

Лидия:
Админ Лариса:
Лидия:
А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома?
Лидия, на сайт пока никто такой рецепт не добавил, к сожалению.
Но в природе он точно есть))) Все, что для него нужно, это молоко и пепсин. Ну, и плюс технология приготовления.
Печально (( пепсин как раз есть, технологию бы узнать!

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Прежде чем кипятить молоко...Прежде чем кипятить молоко...

Если кастрюлю перед заливкой молока предварительно ополоснуть холодной водой, молоко не так сильно подгорит.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир, Соль