На главную

На сайте 14 585 рецептов
у 84 289 пользователей

Кулинарный рецепт Соленая грудинка: засолка

Засоли свиную грудинку: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/13079

ингредиенты на 10 порций

Свинина

500

Чеснок

5

Перец

1

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков:16 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 44 / 50 / 6
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта и фото: Феодора

Время приготовления:3 д

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все необходимое.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грудинку тщательно моем и сушим, полотенцем или салфетками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Делаем надрезу приблизительно 4 *8 см до самой шкурки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешиваем соль и приправу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очень хорошо натираем грудинку этой смесью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В разрезы выкладываем чеснок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грудинку заворачиваем в пергамент и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее кладем грудинку в холодильник на 24 часа. После 24 часов в холоде, достаем грудинку.Меняем пергамент и еще не много натираем солью.Отправляем обратно еще на 24 часа. После, также меняем бумагу и кладем грудинку в пакет и ставим в морозильную камеру , как вы уже догадались, на 24 часа)))))

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот теперь, после трехдневного ожидания, можно сварить картошечку, нарезать салатик и отведать нежную, пряную, солененькую грудинку.Пальчики оближешь.....)))))

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Bon appetit..!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Засолка грудинки

Показать комментарии:
Ксюшенька
Ксюшенька 07/05/2015 18:03

Какая красота и 100% вкуснятина!!! Слюнки потекли! Спасибо за рецепт, сделаю обязательно в ближайшее время.

0
Феодора
Феодора 08/05/2015 21:13

Конечно сделайте, очень вкусно.Спасибо за комментарий!

Еще столько всего можно готовить вкусного, рецептов море и все хорошие)
0
IrenDV
IrenDV 13/05/2015 07:39

Вкусная грудинка! Солю точно так же, только за один раз. Сутки в холодильнике, двое суток в морозилке. И грудинку перед засолкой не мою, а хорошо скоблю и протираю салфеткой.

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!
0
мама сладкоежек

Спасибо за интересную идею! Мужу надо будет подкинуть! Он у меня очень сало вкусно солит!
Скажите,пожалуйста, милый автор, а мясные слои в грудинке у Вас всегда хорошо просаливаются, никогда не кажутся сырыми на вкус? Ведь мясо - всё же не сало и его сложнее хорошо просолить.
Надеюсь на ответ, заранее благодарна!

0
Феодора
Феодора 13/05/2015 20:11

В моем случае мясо просалилось очень хорошо, так как я сделала достаточно частые надрезу.И конечно же еще досаливала в середине выдержки.Спасибо за коммент)))))

Еще столько всего можно готовить вкусного, рецептов море и все хорошие)
0
Феодора
Феодора 13/05/2015 20:11

Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.

Еще столько всего можно готовить вкусного, рецептов море и все хорошие)
0
Milalux
Milalux 26/08/2015 17:51

Есть..Рецепт.. написал(а):
Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.

0
Milalux
Milalux 26/08/2015 17:53

Подскажите, пожалуйста, а Надо размораживать перед употреблением или нет?

0
Натусик
Натусик 14/04/2016 02:12

Хороший рецепт! Супер-пупер! Спасибо! Цветочек

Хочу похудеть!!!
0
Настасья
Настасья 14/12/2016 11:49

Основываясь на ваш рецепт засолки грудинки я приготовила восхитительную копчёную грудинку. Так как изначально куски свининки были не большие, я решила их не разрезать, а протыкала тонким ножом со всех сторон кусочек и закладывала половинки долек чесночка в отверстия поглубже. Далее, всё как описывала автор: хорошенько обваляла кусочек в смеси соли и перцев, приложила по пару листиков лаврушки и завернула в пергамент, оставила на 4 часа, переложила в холодильник на 24 часа. А дальше, я не меня пергамент, и не подсыпала больше соли. Просто я побоялась переборщить с солью, всё же в грудинке много мясных прослоек, а они крепче берут соль, и пергамент у меня оставался практически сухой. Я просто достала их полежать 4ч. и снова убрала на 24ч. в холодильник. Затем достала грудинку за 4ч. до копчения. И в домашней коптильне с добавлением ольховой щепы, на газовой плите 2,5-3ч. на самом медленном огне. Остудила, завернула каждый кусочек в пергамент и в морозилку. Муж не мог дождаться пока грудинка охладится, снимал пробу))) Получилось волшебно! Способ засолки в пергаменте мне подошёл. Спасибо!

0

Советы к рецепту Засолка грудинки

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Засолка грудинки

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - окорок - 261 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец , Соль