Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем все необходимое.
Шаг 2:
Грудинку тщательно моем и сушим, полотенцем или салфетками.
Шаг 3:
Делаем надрезу приблизительно 4 *8 см до самой шкурки.
Шаг 4:
Смешиваем соль и приправу.
Шаг 5:
Очень хорошо натираем грудинку этой смесью.
Шаг 6:
В разрезы выкладываем чеснок.
Шаг 7:
Грудинку заворачиваем в пергамент и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Шаг 8:
Далее кладем грудинку в холодильник на 24 часа. После 24 часов в холоде, достаем грудинку.Меняем пергамент и еще не много натираем солью.Отправляем обратно еще на 24 часа. После, также меняем бумагу и кладем грудинку в пакет и ставим в морозильную камеру , как вы уже догадались, на 24 часа)))))
Шаг 9:
Вот теперь, после трехдневного ожидания, можно сварить картошечку, нарезать салатик и отведать нежную, пряную, солененькую грудинку.Пальчики оближешь.....)))))
Шаг 10:
Bon appetit..!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу еще один рецепт засолки свиной грудинки, мне здесь понравился набор специй.
ВСЕ ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО
Какая красота и 100% вкуснятина!!! Слюнки потекли! Спасибо за рецепт, сделаю обязательно в ближайшее время.
Конечно сделайте, очень вкусно.Спасибо за комментарий!
Вкусная грудинка! Солю точно так же, только за один раз. Сутки в холодильнике, двое суток в морозилке. И грудинку перед засолкой не мою, а хорошо скоблю и протираю салфеткой.
Спасибо за интересную идею! Мужу надо будет подкинуть! Он у меня очень сало вкусно солит!
Скажите,пожалуйста, милый автор, а мясные слои в грудинке у Вас всегда хорошо просаливаются, никогда не кажутся сырыми на вкус? Ведь мясо - всё же не сало и его сложнее хорошо просолить.
Надеюсь на ответ, заранее благодарна!
В моем случае мясо просалилось очень хорошо, так как я сделала достаточно частые надрезу.И конечно же еще досаливала в середине выдержки.Спасибо за коммент)))))
Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.
Есть..Рецепт.. написал(а):
Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.
Подскажите, пожалуйста, а Надо размораживать перед употреблением или нет?
Хороший рецепт! 
Спасибо! 
Основываясь на ваш рецепт засолки грудинки я приготовила восхитительную копчёную грудинку. Так как изначально куски свининки были не большие, я решила их не разрезать, а протыкала тонким ножом со всех сторон кусочек и закладывала половинки долек чесночка в отверстия поглубже. Далее, всё как описывала автор: хорошенько обваляла кусочек в смеси соли и перцев, приложила по пару листиков лаврушки и завернула в пергамент, оставила на 4 часа, переложила в холодильник на 24 часа. А дальше, я не меня пергамент, и не подсыпала больше соли. Просто я побоялась переборщить с солью, всё же в грудинке много мясных прослоек, а они крепче берут соль, и пергамент у меня оставался практически сухой. Я просто достала их полежать 4ч. и снова убрала на 24ч. в холодильник. Затем достала грудинку за 4ч. до копчения. И в домашней коптильне с добавлением ольховой щепы, на газовой плите 2,5-3ч. на самом медленном огне. Остудила, завернула каждый кусочек в пергамент и в морозилку. Муж не мог дождаться пока грудинка охладится, снимал пробу))) Получилось волшебно! Способ засолки в пергаменте мне подошёл. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г