Соленая грудинка: засолка

Приготовь нежную, пряную, солененькую грудинку. Пальчики оближешь).
ФеодораAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 41% 13 г
Жиры 56% 18 г
Углеводы 3% 1 г
219 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все необходимое.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грудинку тщательно моем и сушим, полотенцем или салфетками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Делаем надрезу приблизительно 4 *8 см до самой шкурки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешиваем соль и приправу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очень хорошо натираем грудинку этой смесью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В разрезы выкладываем чеснок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грудинку заворачиваем в пергамент и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее кладем грудинку в холодильник на 24 часа. После 24 часов в холоде, достаем грудинку.Меняем пергамент и еще не много натираем солью.Отправляем обратно еще на 24 часа. После, также меняем бумагу и кладем грудинку в пакет и ставим в морозильную камеру , как вы уже догадались, на 24 часа)))))

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот теперь, после трехдневного ожидания, можно сварить картошечку, нарезать салатик и отведать нежную, пряную, солененькую грудинку.Пальчики оближешь.....)))))

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Bon appetit..!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Предложу еще один рецепт засолки свиной грудинки, мне здесь понравился набор специй.

Какая красота и 100% вкуснятина!!! Слюнки потекли! Спасибо за рецепт, сделаю обязательно в ближайшее время.

Конечно сделайте, очень вкусно.Спасибо за комментарий!

Вкусная грудинка! Солю точно так же, только за один раз. Сутки в холодильнике, двое суток в морозилке. И грудинку перед засолкой не мою, а хорошо скоблю и протираю салфеткой.

Спасибо за интересную идею! Мужу надо будет подкинуть! Он у меня очень сало вкусно солит!
Скажите,пожалуйста, милый автор, а мясные слои в грудинке у Вас всегда хорошо просаливаются, никогда не кажутся сырыми на вкус? Ведь мясо - всё же не сало и его сложнее хорошо просолить.
Надеюсь на ответ, заранее благодарна!

В моем случае мясо просалилось очень хорошо, так как я сделала достаточно частые надрезу.И конечно же еще досаливала в середине выдержки.Спасибо за коммент)))))

Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.

Есть..Рецепт.. написал(а):
Да, я тоже не мыла грудинку.Соль хорошо вся впиталась.

Подскажите, пожалуйста, а Надо размораживать перед употреблением или нет?

Основываясь на ваш рецепт засолки грудинки я приготовила восхитительную копчёную грудинку. Так как изначально куски свининки были не большие, я решила их не разрезать, а протыкала тонким ножом со всех сторон кусочек и закладывала половинки долек чесночка в отверстия поглубже. Далее, всё как описывала автор: хорошенько обваляла кусочек в смеси соли и перцев, приложила по пару листиков лаврушки и завернула в пергамент, оставила на 4 часа, переложила в холодильник на 24 часа. А дальше, я не меня пергамент, и не подсыпала больше соли. Просто я побоялась переборщить с солью, всё же в грудинке много мясных прослоек, а они крепче берут соль, и пергамент у меня оставался практически сухой. Я просто достала их полежать 4ч. и снова убрала на 24ч. в холодильник. Затем достала грудинку за 4ч. до копчения. И в домашней коптильне с добавлением ольховой щепы, на газовой плите 2,5-3ч. на самом медленном огне. Остудила, завернула каждый кусочек в пергамент и в морозилку. Муж не мог дождаться пока грудинка охладится, снимал пробу))) Получилось волшебно! Способ засолки в пергаменте мне подошёл. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Чеснок, Перец, Соль