Паста домашнего приготовления

Вкуснейшая паста домашнего приготовления! Очень-очень вкусно! Попробовав однажды пасту домашнего приготовления - Вы больше не захотите покупных макарошек))) Чтобы получить идеальную пасту - желательно воспользоваться машинкой для раскатки теста. Свежую пасту можно варить сразу, можно просушить-высушить, и она хранится месяц в герметично закупоренной емкости. Секрет настоящей пасты - на 100 грамм муки 1 желток яйца. И все))) Месить очень трудно - но оно того стоит, поверьте! Чтобы немного облегчить можно яичко целиком, сильно на вкус пасты это не влияет. Воду добавлять не стоит - это будет уже не паста..что-то получится конечно, но не паста!
AngelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 13 г
Жиры 7% 5 г
Углеводы 76% 57 г
329 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим ингредиенты. Муку просеять обязательно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску с просеянной мукой добавляем желтки и соль. Я добавила еще пару белков, потому что очень трудно было месить)))

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замешиваем тесто. Нужно очень хорошо и долго месить. 10, 20, 30 минут - сколько сможете. Просто чем лучше замесите, тем вкуснее будет паста))

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто скатываем в шарик)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем тесто заматываем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем отдохнувшее тесто делим на части и раскатываем очень-очень тонко как сможете (при варке оно увеличивается). Подсыпем муку,чтобы ничего не слипалось). Если есть тестораскаточная машинка - это просто супер!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем пласты теста сворачиваем "рулетиком" и нарезаем аккуратно на полоски, ширина не больше 7мм. Разворачиваем и хорошо пересыпаем мукой. Можно нарезать тоньше - получится лапша))) Если есть возможность нарезать на "лапшерезке", это будет СКАЗКА, а не паста!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарезанную пасту можно сварить немедленно, можно высушить и хранить до 1 месяца в герметично закупоренной емкости. Можно приготовить "цветную" пасту ("красители" добавляются вместе с мукой). Сок петрушки окрасит в зеленый, сок свеклы окрасит в красный, куркума окрасит в желтый цвет. И получится буйство красок на тарелке!)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы приготовить эту пасту - нужно постараться, но поверьте, Ваши усилия будут вознаграждены довольными и сытыми животиками Ваших домочадцев))Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

конечно приготовление домашней лапши требует небольших усилий, но оно того стоит.многое зависит от муки важно что бы мука была высшего сорта. лапша будет вкусней и красивей. конечно очень удобно и даже быстрей и легче разделать такую лапшу на лапшерезке тем более там есть насадки и будет разная лапша. но своими руками получится не хуже самое главное тонко раскатать тесто и если вы хотите длинную лапшу то раскатанный лист сверните трубочкой будут как спагетти длинные, а если хотите по короче то разрежьте на полоски шириной которая вам нужна будет лапша. ну а дальше как вашей душе угодно хотите готовьте сразу или высушите и в тряпочный мешочек положите до следующего раза.

наташа:
конечно приготовление домашней лапши требует небольших усилий, но оно того стоит.многое зависит от муки важно что бы мука была высшего сорта. лапша будет вкусней и красивей. конечно очень удобно и даже быстрей и легче разделать такую лапшу на лапшерезке тем более там есть насадки и будет разная лапша. но своими руками получится не хуже самое главное тонко раскатать тесто и если вы хотите длинную лапшу то раскатанный лист сверните трубочкой будут как спагетти длинные, а если хотите по короче то разрежьте на полоски шириной которая вам нужна будет лапша. ну а дальше как вашей душе угодно хотите готовьте сразу или высушите и в тряпочный мешочек положите до следующего раза.Спасибо за хороший комментарий)) Красота! Рада, что понравилось Цветочек Готовьте на здоровье))) Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Соль