На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Паста домашнего приготовления

Вкуснейшая паста домашнего приготовления! Очень-очень вкусно! Попробовав однажды пасту домашнего приготовления - Вы больше не захотите покупных макарошек))) Чтобы получить идеальную пасту - желательно воспользоваться машинкой для раскатки теста. Свежую пасту можно варить сразу, можно просушить-высушить, и она хранится месяц в герметично закупоренной емкости. Секрет настоящей пасты - на 100 грамм муки 1 желток яйца. И все))) Месить очень трудно - но оно того стоит, поверьте! Чтобы немного облегчить можно яичко целиком, сильно на вкус пасты это не влияет. Воду добавлять не стоит - это будет уже не паста..что-то получится конечно, но не паста!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Мука

400

Яичные желтки

4

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
329 ккал
Белков:13 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 17 / 7 / 76
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Angel

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим ингредиенты. Муку просеять обязательно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску с просеянной мукой добавляем желтки и соль. Я добавила еще пару белков, потому что очень трудно было месить)))

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замешиваем тесто. Нужно очень хорошо и долго месить. 10, 20, 30 минут - сколько сможете. Просто чем лучше замесите, тем вкуснее будет паста))

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто скатываем в шарик)

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем тесто заматываем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем отдохнувшее тесто делим на части и раскатываем очень-очень тонко как сможете (при варке оно увеличивается). Подсыпем муку,чтобы ничего не слипалось). Если есть тестораскаточная машинка - это просто супер!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем пласты теста сворачиваем "рулетиком" и нарезаем аккуратно на полоски, ширина не больше 7мм. Разворачиваем и хорошо пересыпаем мукой. Можно нарезать тоньше - получится лапша))) Если есть возможность нарезать на "лапшерезке", это будет СКАЗКА, а не паста!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарезанную пасту можно сварить немедленно, можно высушить и хранить до 1 месяца в герметично закупоренной емкости. Можно приготовить "цветную" пасту ("красители" добавляются вместе с мукой). Сок петрушки окрасит в зеленый, сок свеклы окрасит в красный, куркума окрасит в желтый цвет. И получится буйство красок на тарелке!)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы приготовить эту пасту - нужно постараться, но поверьте, Ваши усилия будут вознаграждены довольными и сытыми животиками Ваших домочадцев))Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
наташа
наташа 24.10.2015 03:43:52

конечно приготовление домашней лапши требует небольших усилий, но оно того стоит.многое зависит от муки важно что бы мука была высшего сорта. лапша будет вкусней и красивей. конечно очень удобно и даже быстрей и легче разделать такую лапшу на лапшерезке тем более там есть насадки и будет разная лапша. но своими руками получится не хуже самое главное тонко раскатать тесто и если вы хотите длинную лапшу то раскатанный лист сверните трубочкой будут как спагетти длинные, а если хотите по короче то разрежьте на полоски шириной которая вам нужна будет лапша. ну а дальше как вашей душе угодно хотите готовьте сразу или высушите и в тряпочный мешочек положите до следующего раза.

Angel
Angel 24.10.2015 04:57:38

наташа:
конечно приготовление домашней лапши требует небольших усилий, но оно того стоит.многое зависит от муки важно что бы мука была высшего сорта. лапша будет вкусней и красивей. конечно очень удобно и даже быстрей и легче разделать такую лапшу на лапшерезке тем более там есть насадки и будет разная лапша. но своими руками получится не хуже самое главное тонко раскатать тесто и если вы хотите длинную лапшу то раскатанный лист сверните трубочкой будут как спагетти длинные, а если хотите по короче то разрежьте на полоски шириной которая вам нужна будет лапша. ну а дальше как вашей душе угодно хотите готовьте сразу или высушите и в тряпочный мешочек положите до следующего раза. Спасибо за хороший комментарий)) Красота! Рада, что понравилось Цветочек Готовьте на здоровье))) Хозяюшка

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
0

Советы к рецепту

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яичные желтки, Соль