На главную

На сайте 29 546 рецептов
у 209 401 пользователей

Каталог рецептов

Макароны с соусом бешамель

Очень вкусное, нежное на вкус и сытное блюдо! Бешамель – соус европейской кухни. Он представляет собой обжаренную на сливочном масле пшеничную муку и разведенную молоком до состояния соуса. Как правило, этот соус подают именно с макаронами, благодаря чему блюдо не сухое, с нежной подливой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Макароны

400

Молоко

300

Сливочное масло

3

Пшеничная мука

3

Соль

по вкусу

Мускатный орех

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
268 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 13 / 14 / 73
Н5 / С83 / В12

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 12 625

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Макаронные изделия для такого блюда можно использовать любые, лучше из твердых сортов пшеницы. Лучше использовать для приготовления соуса жирное молоко, обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при нагревании.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В толстостенную посуду (сотейник, сковороду) кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его на среднем огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем, чтобы избежать попадания в массу инородных предметов, шерстинок и уменьшить количество комочков в готовом соусе. Всыпаем муку на сковороду с маслом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжариваем ее на масле, интенсивно перемешивая лопаткой, пока мука не станет похожей на мокрый песок, не приобретет кремовый цвет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельной посуде подогреваем молоко (но не доводим до закипания) и вливаем его в сковороду тонкой струйкой и небольшими частями. Одновременно перемешивая массу лопаткой. Провариваем смесь на медленном огне около 10 минут, с момента закипания. Нужно, чтобы соус стал однородным по консистенции, без комочков. Для однородности соус можно пробить блендером или венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем специи по вкусу: мускатный орех и черный молотый перец и соль, перемешиваем. Выключаем огонь. По консистенции соус должен получиться похожим на жидкую сметану. Нужно учитывать, что после остывания соус станет гуще.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Одновременно в другой посуде отвариваем до готовности макароны. В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем щепотку соли, доводим воду до кипения и спускаем в кипяток макаронные изделия. Сразу перемешиваем, убавляем огонь до среднего и варим около 9 минут с момента закипания воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Откидываем макароны на дуршлаг, промываем их чистой холодной водой, чтобы они в дальнейшем не слиплись. Раскладываем макароны по тарелкам, поливаем сверху соус бешамель. Подаем к столу со свежими зеленью и овощами. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, блюдо по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марикуся
Марикуся

Макароны в сливочном соусе тоже неплохой вариант.

0
elkaelka4
elkaelka4

Собираю рецепты из газет, из телевизионных передач, в общем отовсюду. Все это складываю в блокнот. Думаю многие понимают, что там творится)) Хотела что-то подобное, как эта большая кулинарная книга. И вот, нашла! Очень удобно. Рецепты с фото. Подробное описание. Комментарии специалистов и пользователей, которые это блюдо готовили. И понятное видео, как всем этим пользоваться. Открываешь и все в одном месте. И порядок полный!!
Обязательно приготовлю этот рецепт. Должно быть вкусно и сытно.

0
Vallina
Vallina

Отличный рецепт! Но у него есть много вариаций. Например, вот такая:

0
Rainbow
Rainbow

Возиться пришлось больше 2,5-х часов, из них 0,5 часа макароны сидят в духовке. Правда, результат стоит того - вкуснятина получилась! Вкуснятина
Не знаю, что за кашица получится, если "муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета". Я обжаривала муку на сухой сковородке.

0

Советы к рецепту

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Как подавать лазаньюКак подавать лазанью

Подавай готовую лазанью, разрезав её на порции. Тарелку для подачи лучше взять большую. При этом не забудь подогреть её - так лазанья дольше останется горячей. Положи на тарелку порцию лазаньи размер…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как сделать более вкусную паэльюКак сделать более вкусную паэлью

Чтобы паэлья всегда получалась вкусной, придерживайся нескольких простых советов. В испанскую паэлью по рецепту добавляется оливковое масло. Никогда не заменяй его другим растительным, особенно подс…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макароны, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Мускатный орех, Перец черный молотый