Макароны с соусом бешамель

Очень вкусное, нежное на вкус и сытное блюдо! Бешамель – соус европейской кухни. Он представляет собой обжаренную на сливочном масле пшеничную муку и разведенную молоком до состояния соуса. Как правило, этот соус подают именно с макаронами, благодаря чему блюдо не сухое, с нежной подливой.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 73% 40 г
268 ккал
ГИ: 5 / 88 / 8

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Макаронные изделия для такого блюда можно использовать любые, лучше из твердых сортов пшеницы. Лучше использовать для приготовления соуса жирное молоко, обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при нагревании.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В толстостенную посуду (сотейник, сковороду) кладем кусочек сливочного масла. Растапливаем его на среднем огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем, чтобы избежать попадания в массу инородных предметов, шерстинок и уменьшить количество комочков в готовом соусе. Всыпаем муку на сковороду с маслом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжариваем ее на масле, интенсивно перемешивая лопаткой, пока мука не станет похожей на мокрый песок, не приобретет кремовый цвет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельной посуде подогреваем молоко (но не доводим до закипания) и вливаем его в сковороду тонкой струйкой и небольшими частями. Одновременно перемешивая массу лопаткой. Провариваем смесь на медленном огне около 10 минут, с момента закипания. Нужно, чтобы соус стал однородным по консистенции, без комочков. Для однородности соус можно пробить блендером или венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем специи по вкусу: мускатный орех и черный молотый перец и соль, перемешиваем. Выключаем огонь. По консистенции соус должен получиться похожим на жидкую сметану. Нужно учитывать, что после остывания соус станет гуще.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Одновременно в другой посуде отвариваем до готовности макароны. В кастрюлю наливаем чистую воду, добавляем щепотку соли, доводим воду до кипения и спускаем в кипяток макаронные изделия. Сразу перемешиваем, убавляем огонь до среднего и варим около 9 минут с момента закипания воды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Откидываем макароны на дуршлаг, промываем их чистой холодной водой, чтобы они в дальнейшем не слиплись. Раскладываем макароны по тарелкам, поливаем сверху соус бешамель. Подаем к столу со свежими зеленью и овощами. Несмотря на простоту и быстроту приготовления, блюдо по вкусу не уступает ресторанным аналогам. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Макароны в сливочном соусе тоже неплохой вариант.

Моя оценка рецепта:

Решила устроить необычный завтрак и подать к столу макароны с соусом бешамель. Макароны у меня были отварены с вечера, поэтому завтрак приготовился буквально за 15 минут, это очень удобно. Соус бешамель я просто обожаю за его нежную структуру и молочно-сливочный вкус. Варила соус в ковшике с антипригарным покрытием. Сколько раз уже готовила его и каждый раз получаются комочки. Для себя определила, что проще всего бороться с ними силиконовой лопаткой или венчиком. Соус обязательно солю и добавляю ароматную смесь перцев. Причем перец добавляю сразу после молока, чтобы он успел "подружиться" с остальными ингредиентами и отдать свой пряный аромат. Завтрак у нас получился отличный, очень вкусный, прямо настроение с утра поднялось) Макароны пропитались нежным сливочным соусом, это не только вкусно, но и сытно!

Собираю рецепты из газет, из телевизионных передач, в общем отовсюду. Все это складываю в блокнот. Думаю многие понимают, что там творится)) Хотела что-то подобное, как эта большая кулинарная книга. И вот, нашла! Очень удобно. Рецепты с фото. Подробное описание. Комментарии специалистов и пользователей, которые это блюдо готовили. И понятное видео, как всем этим пользоваться. Открываешь и все в одном месте. И порядок полный!!
Обязательно приготовлю этот рецепт. Должно быть вкусно и сытно.

Возиться пришлось больше 2,5-х часов, из них 0,5 часа макароны сидят в духовке. Правда, результат стоит того - вкуснятина получилась! Вкуснятина
Не знаю, что за кашица получится, если "муку обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета". Я обжаривала муку на сухой сковородке.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал/100г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал/100г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал/100г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал/100г
  • Макароны отварные - 135 ккал/100г
  • Макароны - 338 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макароны, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, Мускатный орех, Перец черный молотый