Ингредиенты и как готовить
2.5
по вкусу
1
1
250
1
100
способ приготовления
В миске смешать ингредиенты, которые предназначены для теста. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно плотным и эластичным. Накрываем плёнкой и оставим для расстойки на 1 час. Температура должна быть комнатная. Очищенные грибы очень мелко нарезать. Лук тоже меленько насечь. Перемешать эти два компонента и жарить на сливочном масле до готовности. В конце жарки посолить. Нехитрая начинка для равиоли приготовлена.
Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто. В оригинале толщина теста равна 1 мм. Нарезать на квадратики: маленькие равиоли – по 3см, средние – 5см, крупные – 7см. В Италии принято на праздники подавать мелкие равиоли, а в будние дни предпочитают покрупнее.
На каждую заготовку положить начинку и накрыть второй заготовкой из теста. Выдавить воздух, придавливая рукой тесто вокруг начинки. Края должны быть фигурными. Придавите вилкой, располагая зубцы перпендикулярно краям квадратиков.
Варят их в Италии так же, как у нас пельмени или вареники. В кастрюлю набирают воду, подсаливают и дают закипеть. Отваривают около 5 минут и вынимают шумовкой. Подавать обязательно присыпанными тёртым Пармезаном. Именно этот сыр даёт пикантный вкус этому блюду. Можно украсить и веточками укропа. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…
Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.
Чтобы пельмени во время варки не разварились, после того, как они всплывут, огонь нужно убавить, чтобы вода перестала бурлить.
Воду для пельменей нужно солить до их добавления в кастрюлю. То есть сначала посолить вскипевшую воду, а потом добавить в нее пельмени.
Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Шампиньоны - 24 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г