Десерт Шоколадный крем суфле

Воздушный шоколадный десерт - невероятно вкусное лакомство! В 80-е годы этот крем был в меню некоторых кафе и столовых, и во время обеденного перерыва мы с подругами часто покупали его. Много лет искала этот рецепт. И вот совсем недавно в старенькой кулинарной книжке обнаружила что-то похожее. Приготовила к Новогоднему столу. И оказалось, что это - тот самый "Шоколадный крем". Всем очень понравился десерт. Пришлось повторить на Рождество. Хочу поделиться этим рецептом со сладкоежками.
МариШаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 4 г
Жиры 42% 16 г
Углеводы 47% 18 г
230 ккал
ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления десерта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Залить желатин 0,5 стакана холодной кипяченой воды и оставить на 30-40 мин.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отделяем белок от желтка.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Растираем желток с сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В горячем молоке развести какао.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Соединить с желтково-сахарной смесью. Довести до кипения и проварить минутку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подогреть желатин до растворения. Не кипятить!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить желатин в шоколадную массу, перемешать. Остудить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Взбить сливки с сахарной пудрой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вылить шоколадно-желатиновую массу во взбитые сливки. Перемешать с помощью миксера. Добавить ванилин.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разлить по креманкам. Убрать в холодильник. Через 1 час десерт готов. Украсить по желанию: шоколадной стружкой, рубленными обжаренными орехами и др.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Очень вкусно получается, если верх крема посыпать крошкой безе, смешанной с тертым шоколадом. Для этого я взяла оставшийся белок от яйца, взбила его с 1 ст.л. сахара и выпекала лепешку на застеленном бумагой для выпечки противне 1,5 часа при 100 град. в приоткрытой духовке. Остудив лепешку безе, сделала из нее крошку и смешала с тертым шоколадом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Получается нежный воздушный крем с шоколадным вкусом и крошкой безе.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивое и соблазнительно фото!Жаль только,чт Кушаем тортико 232 калорий это весь мой завтрак!И все же ради такой вкусняшки я готова пожертвовать завтраком и полакомиться! Кушаем тортик

Спасибо большое, Татьяна! Постоянно борюсь с лишним весом, пока безуспешно, правда, но ради этого десерта, выражаясь молодежным сленгом, "забила" на калории. Ну невозможно удержаться!

Готовлю также, только вместо какао с молоком добавляю шоколадку из расчёта 150 гр шоколада на 300 мл сливок. Этим муссом очень вкусно покрывать бисквитные коржи, шоколадный бисквит с какао - делаю молочный шоколад, а второй слой белый.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахар, Молоко, Яичные желтки, Какао-порошок, Сахарная пудра, Желатин, Вода, Ванилин