Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать овсяное молоко?
Подготовьте продукты. Для приготовления овсяного молока возьмите крупные хлопья, которые долго варятся. Возьмите миску и всыпьте в неё хлопья.
Как понять, какой геркулес выбрать — быстрый или долгий?
Смотрите на размер хлопьев и время варки на упаковке: чем мельче хлопья, тем быстрее готовится, а как подобрать вариант под свой ритм жизни, поможет этот практичный материал Кулинарной Академии.
Замена ингредиентов
✅ Овсяные хлопья → хлопья из цельного зерна овса (не быстрого приготовления). Крупные хлопья дают более выраженный вкус и плотную текстуру, а мелкие быстрого приготовления делают напиток водянистым и менее сладким.
Секреты шеф-повара
Ореховая глубина: добавьте к хлопьям горсть сырого миндаля или кешью — при взбивании они превратятся в мельчайшую крошку и подарят напитку сливочную плотность и лёгкий ореховый шлейф, как у миндального молока.
Солодовый акцент: всыпьте чайную ложку ржаной муки или солода — они запустят ферментацию крахмала, и молоко получится заметно слаще без единого грамма сахара.
Пряная искра: положите в миску с хлопьями палочку корицы или щепотку молотого кардамона — за 12 часов настаивания напиток впитает тёплый аромат, и утренний кофе с таким молоком зазвучит по-новому.Шаг 2. Как залить овсяные хлопья водой?
Возьмите литр холодной кипяченой воды. Залейте овсяные хлопья этой водой и оставьте их на 12 часов. Удобнее сделать это на ночь, чтобы приготовить молоко к завтраку. Соотношение овсяных хлопьев и воды должно составлять 1 к 10.
Диетические адаптации
🍀 Для людей с непереносимостью глютена → замените овсяные хлопья на сертифицированные безглютеновые (на упаковке должна быть маркировка «без глютена»), так как обычный овёс часто загрязнён пшеницей, рожью или ячменём.
🍀 Для увеличения содержания белка → добавьте к хлопьям 30–40 г очищенного миндаля или кешью перед замачиванием. Орехи взобьются вместе с овсянкой, и молоко станет заметно питательнее и кремовее.Шаг 3. Как взбить овсяную смесь в блендере?
По истечении 12 часов размешайте набухшую смесь и перелейте её в блендер. Взбейте до белой однородной массы.
Для каких блюд лучше всего подходит блендер?
Блендер идеален для смузи, коктейлей, супов-пюре, соусов, детского питания, а также для измельчения льда, орехов и даже для песочного теста. Все эти и другие возможности блендера, а также миксера описаны в уроке Академии 1000.menu.
Совет
Если блендер не справляется с густой массой, добавьте буквально 2–3 ст. л. воды и взбивайте импульсами — так смесь быстрее станет однородной.
Шаг 4. Как процедить овсяное молоко?
Процедите смесь. Возьмите глубокую миску или кастрюльку, установите на неё сито, положите несколько слоёв марли (2–3). Вылейте овсяную массу в сито и оставьте стекать. Можете немного помочь ложкой.
Шаг 5. Как хранить овсяное молоко?
Перелейте процеженную жидкость в кувшин, бутылку или сразу разлейте по стаканам. Овсяное молоко готово.
Как хранить овсяное молоко?
Готовое овсяное молоко храните в холодильнике в закрытой таре не более 5 дней. Из 100 г хлопьев и 1 л воды получается чуть больше 800 мл напитка. Перед употреблением взболтайте, если молоко расслоилось.
Секреты шеф-повара
Скандинавский вариант с укропом и горчицей: вмешайте в готовое молоко щепотку молотого белого перца и половину чайной ложки дижонской горчицы, а при подаче посыпьте мелко рубленым укропом — напиток приобретёт пикантную остроту и травяной аромат, хорош к рыбе и сельди.
Марокканское сочетание специй: добавьте в кувшин щепотку молотой корицы, щепотку куркумы и чайную ложку мёда, взболтайте и слегка прогрейте — молоко станет золотистым, тёплым и пряным.
Кофейный дуэт: подайте молоко слегка подогретым с щепоткой молотой корицы и кардамона — получится уютный пряный напиток для холодного утра, а если взбить его в пену, выйдет домашний латте без кофеина.
Ягодный акцент: разлейте молоко по стаканам, добавьте по ложке смородинового или вишнёвого варенья и не размешивайте — пусть гость сам размешает ложкой и увидит, как по молоку расплываются розовые разводы. Красиво для фото и вкусно для завтрака.
Шоколадная нотка: растопите 20 г тёмного шоколада и вмешайте в стакан тёплого молока — получится густой шоколадный напиток, который можно подать с ложкой взбитых сливок как десерт.
Овсяное молоко — растительный напиток, который готовят из овсяных хлопьев и воды без варки. Его ценят за нейтральный вкус, лёгкую сладость и то, что оно не содержит лактозы. Такой напиток подходит для смузи, каш, кофе и выпечки, а приготовить его дома проще, чем кажется.
Овсяные хлопья — это расплющенные и подсушенные зёрна овса. Из них варят кашу, добавляют в выпечку и делают растительные напитки. Овёс известен человечеству давно и остаётся одной из базовых зерновых культур умеренного климата.
Кто оценит рецепт
Люди с непереносимостью лактозы, которым нужна замена коровьему молоку
Веганы и те, кто избегает продуктов животного происхождения
Хозяйки, желающие сэкономить на покупных растительных напитках
Любители домашней выпечки и смузи, ищущие нейтральную основу
Родители, готовящие полезные завтраки для детей
Новички, которым нужен простой рецепт без варки и сложной техники
Интересные факты
Овсяное молоко взбивается в пену хуже коровьего, поэтому бариста часто добавляют в него немного растительного масла для стабильной текстуры.
Согласно легенде, овсяный кисель на Руси был настолько популярен, что им спасались в неурожайные годы — это родственный овсяному молоку напиток.
В Китае и других странах Азии издавна готовят соевое и рисовое молоко, а овсяное там появилось позже как западный тренд.
Оставшийся после процеживания овсяный жмых не выбрасывают: из него пекут печенье, оладьи и добавляют в кашу.
Овсяное молоко при хранении естественно расслаивается — это нормально, достаточно взболтать бутылку перед употреблением.
В Швеции овсяное молоко стало частью повседневной культуры: его добавляют в кофе и используют как основу для каш.
Похожие рецепты
Без сахара
Диеты рецепты для похудения
Без лактозы
Низкокалорийные рецепты
НапиткиКомментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за полезный рецепт! Я готовлю из овсяных хлопьев вот такой кисель. Очень полезный напиток!
Овсяный кисель из хлопьев Геркулеса на воде
Давно хотела попробовать овсяное молоко, да все руки не доходили. А рецепт то на самом деле прост и понятен. Я готовила половину порции на пробу. Овсянку замачивала на ночь, утром она немного разбухла. Взбивала смесь погружным блендером до однородной взвеси. Остатки овса процедила сквозь мелкое ситечко, правда в жидкость просочилось немного мякоти. Получилось 470 мл. овсяного молока. На вкус я бы не сказала, что очень вкусно, похоже на "овсянку в банке", которую не варят) Но добавление меда очень облагородило молочко, оно стало сладким и вкусным. Стало похоже на детскую жидкую кашку. Вообще у меня была задумка испечь из этого молока блины, хочу попробовать их на вкус) Такое молоко подойдет вегетарианцам и постящимся. А еще на нем можно сварить кашу ребенку - аллергику. Я думаю, каждый должен хоть раз попробовать приготовить овсяное молоко) Спасибо за рецепт!
Я беру 400 грамм овсянки на литр воды. И я добавляю мед - очень вкусно! а из жмыха пеку печенье овсяное:))
Вот спасибо! Скоро Великий пост. Этот рецепт для меня просто находка!!!
На вкус не как магазинное, терпкий вкус, надо как-нибудь подсластить, если хотите просто пить. Если это как заготовка для другого блюда, то, думаю, подойдёт и так.
Доброго времени суток, Грималкин! Обратите внимание, что автор в своём рецепте рекомендует желающим разнообразить вкус молока, добавив шоколад или ваниль, а судя по отзывам к рецепту, некоторые хозяйки добавляли в овсяное молоко мёд. Вместе с тем хочу напомнить, что вкусовые предпочтения у людей индивидуальны, и прошу формулировать свои комментарии согласно Правилам сайта.
Спасибо за рецепт, добавила в закладки. Начала задумываться о веганстве, поэтому хочу попробовать сделать. Покупное брала для интереса - вкус понравился, но дороговато получается. Проще уж сделать самостоятельно) Обязательно сделаю, как дойдут руки, и добавлю фотоотчёт!
День добрый.
Рецепт годный, только не вводите в заблуждение, овсяное молоко известно давно, уж не знаю, что там изобрел Ричард Осте, но меня еще мама в детстве поила овсяным молоком, особенно в период простуд, а ее - ее мама, а было это значительно раньше, и делается он по классике из ОВСА, чтоб не терялись все полезные свойства. Папа привозил овес из деревни, кто помнит, в СССР любили инженеров отправлять в колхозы по лету. Всем добра.
Здравствуйте, Анна! Благодарю за такой развёрнутый комментарий и за то, что поделились историей своей семьи. Очень приятно узнать, что овсяное молоко — это для вас не просто рецепт, а частичка семейных традиций, передаваемых из поколения в поколение. Действительно, овсяное молоко известно давно, и его полезные свойства были замечены ещё задолго до того, как оно стало популярным на волне современных трендов.
Что касается Ричарда Осте, о котором упоминается в описании рецепта, его имя связано с массовым производством овсяного молока как продукта питания, который можно найти на полках магазинов. Он первым придумал промышленную технологию переработки овса для создания продукта с мягким вкусом и длительным сроком хранения. Но, конечно, этот напиток гораздо старше любых современных изобретений, и домашний вариант, приготовленный из цельного овса, по своей пользе, вероятно, не сравнится ни с чем! Спасибо, что напомнили об этом, я обязательно подправлю этот момент в рецепте.
Вы абсолютно правы, что классический способ приготовления из овса сохраняет максимум полезных свойств. Использование овсяных хлопьев в рецепте — это просто более доступный и быстрый вариант, адаптированный к ритму современной жизни. Многие из нас уже не имеют возможности привозить овёс из деревни или замачивать его надолго, а хочется получить вкусный и полезный напиток в максимально короткий срок. Поэтому я постаралась предложить вариант, который будет удобен и для тех, кто только знакомится с этим продуктом, и для тех, кто хочет воспроизвести напиток из детства, пусть и в упрощённой форме.
Кстати, ваш рассказ вдохновляет задуматься о добавлении полезных советов для приготовления овсяного молока именно из цельного овса. Думаю, такие рекомендации были бы очень полезны для тех, кто хочет попробовать более "аутентичный" вариант. Возможно, вы могли бы поделиться своими нюансами или пропорциями? Это было бы очень ценно!
Мне всегда приятно видеть, как классические рецепты адаптируются под современные запросы, но при этом сохраняют свою душу и связь с прошлым. Спасибо за добрые слова и вашу историю. А если будут ещё комментарии или дополнения к рецепту, обязательно пишите — я с радостью учту!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Овсяные хлопья - 305 ккал / 100 г
- Геркулес сырой - 390 ккал / 100 г