Домашний катык

Полезно, вкусно, освежающе - готовим дома старинное тюркское блюдо! Сначала, наверное, расскажу, что же такое катык - это кисломолочный продукт, который готовится из овечьего, козьего или буйволиного молока. Причем, молоко должно быть обязательно кипяченое. Дома его приготовить очень легко, если есть готовая закваска - катык. Но если такой нет, то придется немного постараться. То есть настоящий катык (более-менее) вы получите только после 5-7 заквашивания молока. Как это делается. Молоко заквашивается простоквашей. Потом полученный продукт используется для следующего заквашивания и так далее. Пока не дойдете до 7-го. :) Вот где-то седьмая закваска и будет что-то похожее на катык.
NamiraAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 45% 5 г
66 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 15 ч

Кипятим натуральное, свежее молоко (овечье, козье, буйволиное - на крайний случай - коровье) в нержавеющей или эмалированной кастрюле, остужаем его до 40 градусов. Затем добавляем простоквашу (если есть, то катык) и размешиваем. Укутываем кастрюлю махровым полотенцем так, чтобы вся кастрюля была закрыта, лучше еще подогнуть внутрь края. Оставляем на 12 часов. Это нужно сделать, чтобы бактерии разбежались по всему молоку и начали свое дело.

По истечении 12-ти часов, достаем кастрюлю и перемешиваем катык. Переливаем его в чистую стеклянную посуду и убираем в холодильник. Там катык должен загустеть. Теперь его можно смело кушать, а 3 ложки оставить для следующей партии катыка.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за рецепт,очень интересно будет сравнить с кефиром и простоквашей.Жаль только,что негде взять "родной" закваски,но радуюсь,что у нас стали продавать козье молоко.Как только до него доберусь обязательно попробую приготовить эту диковинку Спасибо Букетик Дружба

Татьяна! А видишь, автор пишет, что катык, то есть родная закваска получится на 7 раз.
Namira, правильно ли я поняла? Надо попробовать.

Ира:
Татьяна! А видишь, автор пишет, что катык, то есть родная закваска получится на 7 раз.
Namira, правильно ли я поняла? Надо попробовать.
Да,автора ты поняла правильно ,не уверенна,что у меня хватит терпения на 7 раз.Я бегло полазила в интернете --- там есть варианты. Букетик

Расскажи мне, может и я заинтересуюсь. По секрету Надо подумать

Namira, отличный молочный продукт показала! Очень полезный и вкусный и проще простого сделать, можно даже сказать - блюдо само собой приготавливается, без особого нашего участия и усилий. А мы только наблюдаем за этим процессом в ожидании вкусняшки. Так сам катык в любом случае получится? Ну если его оставлять по чуть-чуть для следующего раза. Хранить в холодильнике? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ира, спасибо! Букетик И все верно - только упорством, терпением и любовью кулинарить ( и вкусно поесть Та-дам! ) достигается качество таких вещей, как разные закваски, кисломолочка и тд. Хранить в холодильнике Мечты
А есть еще рецепт немного полегче) Попробуйте!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Простокваша обезжиренная - 38 ккал/100г
  • Простокваша - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Простокваша