На главную

На сайте 22 988 рецептов
у 110 819 пользователей

Каталог рецептов

Домашний катык

Полезно, вкусно, освежающе - готовим дома старинное тюркское блюдо!
Сначала, наверное, расскажу, что же такое катык - это кисломолочный продукт, который готовится из овечьего, козьего или буйволиного молока. Причем, молоко должно быть обязательно кипяченое.
Дома его приготовить очень легко, если есть готовая закваска - катык. Но если такой нет, то придется немного постараться. То есть настоящий катык (более-менее) вы получите только после 5-7 заквашивания молока.
Как это делается. Молоко заквашивается простоквашей. Потом полученный продукт используется для следующего заквашивания и так далее. Пока не дойдете до 7-го. :) Вот где-то седьмая закваска и будет что-то похожее на катык.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Молоко

1

Простокваша

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 15 ч

Опубликовано: Namira

Просмотров: 173

способ приготовления

Кипятим натуральное, свежее молоко (овечье, козье, буйволиное - на крайний случай - коровье) в нержавеющей или эмалированной кастрюле, остужаем его до 40 градусов. Затем добавляем простоквашу (если есть, то катык) и размешиваем. Укутываем кастрюлю махровым полотенцем так, чтобы вся кастрюля была закрыта, лучше еще подогнуть внутрь края. Оставляем на 12 часов. Это нужно сделать, чтобы бактерии разбежались по всему молоку и начали свое дело.

По истечении 12-ти часов, достаем кастрюлю и перемешиваем катык. Переливаем его в чистую стеклянную посуду и убираем в холодильник. Там катык должен загустеть. Теперь его можно смело кушать, а 3 ложки оставить для следующей партии катыка.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна 09.08.2016 14:57:14

Спасибо за рецепт,очень интересно будет сравнить с кефиром и простоквашей.Жаль только,что негде взять "родной" закваски,но радуюсь,что у нас стали продавать козье молоко.Как только до него доберусь обязательно попробую приготовить эту диковинку Спасибо Букетик Дружба

Ира
Ира 10.08.2016 07:11:37

Татьяна! А видишь, автор пишет, что катык, то есть родная закваска получится на 7 раз.
Namira, правильно ли я поняла? Надо попробовать.

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Татьяна
Татьяна 10.08.2016 12:09:15

Ира:
Татьяна! А видишь, автор пишет, что катык, то есть родная закваска получится на 7 раз.
Namira, правильно ли я поняла? Надо попробовать.
Да,автора ты поняла правильно ,не уверенна,что у меня хватит терпения на 7 раз.Я бегло полазила в интернете --- там есть варианты. Букетик

Ира
Ира 10.08.2016 12:39:54

Расскажи мне, может и я заинтересуюсь. По секрету Надо подумать

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ира
Ира 10.08.2016 07:08:41

Namira, отличный молочный продукт показала! Очень полезный и вкусный и проще простого сделать, можно даже сказать - блюдо само собой приготавливается, без особого нашего участия и усилий. А мы только наблюдаем за этим процессом в ожидании вкусняшки. Так сам катык в любом случае получится? Ну если его оставлять по чуть-чуть для следующего раза. Хранить в холодильнике? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Namira
Namira 12.08.2016 08:46:09

Ира, спасибо! Букетик И все верно - только упорством, терпением и любовью кулинарить ( и вкусно поесть Та-дам! ) достигается качество таких вещей, как разные закваски, кисломолочка и тд. Хранить в холодильнике Мечты
А есть еще рецепт немного полегче) Попробуйте!

Советы к рецепту

Как сделать чай с молоком более вкусным?Как сделать чай с молоком более вкусным?

Чай с молоком будет вкуснее, если в чашку сначала наливать молоко, а уже потом чай.

Как придать темный цвет домашнему квасуКак придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Чтобы смузи был максимально вкуснымЧтобы смузи был максимально вкусным

Чтобы смузи получился очень вкусным, стоит соблюдать несколько условий: - желательно, чтобы в состав смузи входил хотя бы один ингредиент с плотной текстурой (банан, груша, манго и т.п.). Из ягод для…

Как правильно варить компотКак правильно варить компот

Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как варить кисели средней густотыКак варить кисели средней густоты

Кисели средней густоты после добавления крахмала не кипятят, а только доводят до кипения.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Простокваша - 38 ккал/100г
  • Простокваша обезжиренная - 38 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Простокваша