Заготовка черной смородины перетертой с сахаром на зиму

Сначала измельчаем ягоды смородины. Сделать это можно при помощи мясорубки, измельчителя или блендера, или же раздавить толкушкой для картофеля. При измельчении ягод постепенно добавляем сахар. Т. е в мясорубку или в измельчитель обязательно кладем сахар перед измельчением, а часть отсыпаем в кастрюлю с тертой черной смородиной. Когда все ягоды с большей частью сахара перетерты, хорошенько все перемешиваем в кастрюле, накрываем крышкой и ставим в холодильник. На следующий день все хорошенько перемешиваем еще раз, если сахар растаял, досыпать всю оставшуюся порцию, хорошенько перемешать блендером или ложкой, ставим в холодильник.

Через сутки достаем, хорошо перемешиваем, и еще раз ставим на сутки в холодильник. Затем уже можно раскладывать нашу смородину по банкам. Они должны быть чистыми, простерелизованными, и при этом холодными, т.е после стерелизации их нужно будет остудить, чтобы заготовка не забродила. Раскладываем смородину по банкам под горлышко, сверзу посыпаем сахаром, который будет служить барьером между смородиной и воздухом. Закрываем их чистыми капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник или погреб.