На главную

На сайте 24 768 рецептов
у 122 668 пользователей

Каталог рецептов

Французская меренга с винным камнем

Готовь любимое лакомство самостоятельно! Вкусно и просто! Французская меренга с винным камнем - вкусное и красивое угощение, которое отлично подойдет для любого праздника. А меренги на палочках наверняка приведут в восхищение гостей на детском празднике. Готовить не сложно и не долго. Главное - следовать шаг за шагом рецептуре.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Яичные белки

80

Сахар

80

Сахарная пудра

80

Винный камень

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:4 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:67 гр
Б/Ж/У: 6 / 0 / 94
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Zhenya777

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Подготавливаем нужные ингредиенты и инструменты. Из последних понадобятся: деревянные шпажки, кулинарный мешок с насадкой "звездочка". Если планируется окрасить меренги полностью в какой-либо цвет, лучше взять сухой краситель. Для частичного окрашивания можно использовать жидкий краситель, который наносится полоской на кулинарный мешок. Краситель можно и вовсе не добавлять - меренги будут красивыми и без него.

2. Включаем духовку разогреваться до 90 градусов по Цельсию. Берем широкий плоский противень и застилаем его пергаментом.

3. Начинаем взбивать белки, для чего лучше всего воспользоваться стеклянной емкостью. Взбиваем на средней скорости до легкой пены, после чего переключаем скорость на высокую и начинаем добавлять сахар - по чуть-чуть, каждый раз взбивая. Кристаллики сахара должны полностью раствориться.

4. Добавляем винный камень - буквально щепотку, на кончике ножа. Он нужен для того, чтобы стабилизировать белки.

5. Теперь начинаем вводить сахарную пудру - точно так же, как и сахар, добавляя частями и каждый раз взбивая до растворения. Нужно помнить, что взбивать смесь необходимо до "твердых пиков". При том, даже если не весь сахар растворился, процесс взбивания необходимо прекратить именно на этом этапе - "твердых пиков". Что это такое? Когда белки хорошо взбиты и масса блестит, а если наклонить емкость для взбивания, белки не вытекают. При этом, если венчик приподнять над массой, она потянется за ним, образуя эти самые "твердые пики". То есть так называется стадия, когда взбитые белки достигают максимального объема.

6. Если предполагается использовать пищевой краситель, то самое время его добавить.

7. Взбитые белки аккуратно помещаем в кондитерский мешок. Начинаем отсаживать меренги. Из кулинарного мешка без насадки, двигая его по спирали, выдавливаем белки на противень. Затем аккуратно вставляем в меренги шпажки. Так же без насадки можно отсадить маленькие меренги в пространстве между большими. С помощью насадки "звездочка" отсаживаем меренги классической формы.

8. Ставим противень в духовку примерно на 40 минут. Время зависит от желаемого результата, а также размера меренг. Чем дольше они в духовке, тем суше становятся.

Вот и все! Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Винный камень - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Сахарная пудра, Винный камень, Пищевой краситель