Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ножки берите среднего размера. Воду предварительно нужно вскипятить, она понадобится в горячем виде.
Шаг 2:
Если куриные ножки замороженные, заранее разморозьте их. Снимите упаковку и переложите их в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Промойте ножки под проточной водой, обсушите. Лишняя влага сделает карамель более жидкой. Проткните шпажкой или зубочисткой мякоть ножки в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сироп, который мы будем готовить, лучше пропитал курицу.
Шаг 3:
Для приготовления сиропа возьмите небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном и всыпьте в него сахар и соль. Воду вскипятите отдельно. Во время приготовления карамели все делать нужно быстро, поэтому вода должна быть наготове. Поставьте сотейник на сильный огонь. Пока мешать не нужно.
Шаг 4:
Когда все кристаллики потемнеют, а на краях сахар начнет приобретать коричневый цвет и плавиться, сделайте средним огонь и начните аккуратно перемешивать. Чтобы карамель не сгорела можно на некоторое время помешивания сотейник снять с огня.
Шаг 5:
Затем нужно очень быстро перемешивать, чтобы весь сахар расплавился и карамелизовался.
Шаг 6:
Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте воду, доведите до кипения. Карамель должна получиться коричневого цвета. Прокипятите 3-4 минуты.
Шаг 7:
Переложите ножки в глубокую миску. Сверху залейте карамельным сиропом. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15-30 минут. Если ножки покрыты не полностью, в процессе маринования перемешайте их еще раз.
Шаг 8:
Выложите окорочка на противень или в форму для запекания, можно застелить антипригарным пергаментом. Сверху смажьте карамельным сиропом. Если сироп слишком жидкий, то после маринования, процедите и уварите до легкого загустения. Запекайте в разогретой до 200°С духовке около 40 минут. Точное время и температуру выбирайте по своей духовке.
Первый раз я готовила ножки по этому рецепту и был уверена, что без специй или хотя бы чеснока, блюдо мне не понравится. Но! Хорошо, что я ничего не добавила, и рискнула попробовать оставить все по рецепту. Попробовав, я была в восторге - ножки очень интересные. Причем они остаются вкусными и после остывания.
По этому рецепту можно готовить также куриные крылышки и окорочка.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Аппетитные ножки 
Я люблю запекать курочку сразу с гарниром, например, картошкой. Очень удобно.
Советы к рецепту
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Куриные ножки - 158 ккал/100г