Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать куриные ножки с хрустящей корочкой в духовке в карамели? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ножки берите среднего размера. Воду предварительно нужно вскипятить, она понадобится в горячем виде.
Шаг 2:
Если куриные ножки замороженные, заранее разморозьте их. Снимите упаковку и переложите их в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Промойте ножки под проточной водой, обсушите. Лишняя влага сделает карамель более жидкой. Проткните шпажкой или зубочисткой мякоть ножки в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы сироп, который мы будем готовить, лучше пропитал курицу.
Шаг 3:
Для приготовления сиропа возьмите небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном и всыпьте в него сахар и соль. Воду вскипятите отдельно. Во время приготовления карамели все делать нужно быстро, поэтому вода должна быть наготове. Поставьте сотейник на сильный огонь. Пока мешать не нужно.
Шаг 4:
Когда все кристаллики потемнеют, а на краях сахар начнет приобретать коричневый цвет и плавиться, сделайте средним огонь и начните аккуратно перемешивать. Чтобы карамель не сгорела можно на некоторое время помешивания сотейник снять с огня.
Шаг 5:
Затем нужно очень быстро перемешивать, чтобы весь сахар расплавился и карамелизовался.
Шаг 6:
Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте воду, доведите до кипения. Карамель должна получиться коричневого цвета. Прокипятите 3-4 минуты.
Шаг 7:
Переложите ножки в глубокую миску. Сверху залейте карамельным сиропом. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15-30 минут. Если ножки покрыты не полностью, в процессе маринования перемешайте их еще раз.
Шаг 8:
Выложите окорочка на противень или в форму для запекания, можно застелить антипригарным пергаментом. Сверху смажьте карамельным сиропом. Если сироп слишком жидкий, то после маринования, процедите и уварите до легкого загустения. Запекайте в разогретой до 200°С духовке около 40 минут. Точное время и температуру выбирайте по своей духовке.
Первый раз я готовила ножки по этому рецепту и был уверена, что без специй или хотя бы чеснока, блюдо мне не понравится. Но! Хорошо, что я ничего не добавила, и рискнула попробовать оставить все по рецепту. Попробовав, я была в восторге - ножки очень интересные. Причем они остаются вкусными и после остывания.
По этому рецепту можно готовить также куриные крылышки и окорочка.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Аппетитные ножки 
Я люблю запекать курочку сразу с гарниром, например, картошкой. Очень удобно.
У меня, как и у автора рецепта, были сомнения, что без специй и чеснока блюдо не понравится, тем не менее рискнула приготовить, очень уж любим мы всё в карамели. И не пожалела. Рецепт из разряда «готовить быстрее, чем читать описание». После разделки большой курицы как раз остались бедрышки и крылышки. Карамель приготовилась моментально. У меня была жидкая, Я не поняла шаг 8: «Если сироп слишком жидкий, то после маринования, процедите и уварите до легкого загустения» и пропустила его. Мариновалась моя курочка около часа. В процессе готовки я пару раз открывала духовку и поливала её сиропом. Получилось просто великолепно. Корочка изумительная на вид и на вкус, мясо нежнейшее, просто восторг. Такое простое блюдо, а каков результат, и затрат минимум! Готовьте с удовольствием, радуйте своих близких.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Куриные ножки - 158 ккал/100г