На главную

На сайте 22 936 рецептов
у 110 402 пользователей

Каталог рецептов

Сыр маскарпоне для тирамису на сливках

Маскарпоне - основа для крема в десерте Тирамису, приготовь дома!
Маскарпоне – итальянский сыр. Он имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию. Готовится из сливок, которые нагревают до определённой температуры и добавляют лимонный сок. Его используют для приготовления кремов для тортов и десертов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Сливки

1

Лимонный сок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
284 ккал
Белков:3 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 12 / 73 / 15
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Ира

Просмотров: 28

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В кастрюлю с толстым дном влить сливки. На небольшом огоне нагреть до 70-80 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    К сливкам добавить лимонный сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Прогреть на самом маленьком огне 7-8 минут, постоянно помешивать!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Полотенце или льняную ткань сложить в 2 слоя. Положить на дуршлаг с миской и вылить смесь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Завязать и подвесить в прохладном месте на сутки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из такого количества сливок получается 530 граммов сыра маскарпоне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хранить в стеклянной таре не более трёх суток.

P.S.: Если нет термометра:
1. Поставить сливки на небольшой огонь.
2. Подождать, когда появятся пузырьки, не доводить до кипения!
3. Добавить лимонный сок. Масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.
4. Поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7-10 минут, постоянно помешивать.
5. Снять с огня, остудить, перемешать венчиком. Должна получится кремообразная масса без хлопьев, как сметана.
6. Полотенце или льняную ткань сложить в два слоя, выстелить дуршлаг, установить на миску.
7. Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
8. Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
9. Если крем или десерт будет готовиться в этот же день, сыр можно уже использовать через 2-3 часа. Удачи в приготовлении!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 29.08.2018 06:18:26
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Людмила
Людмила 11.09.2018 18:04:26

Ира! Какой замечательный рецепт! Супер-пупер! Использую маскарпоне в рецептах. А теперь можно и самой приготовить! Спасибо большое! Букетик

Когда жизнь тебе даёт сотни причин, чтобы плакать, покажи ей, что у тебя есть тысячи причин, чтобы улыбаться!!!
Ира
Ира 12.09.2018 05:28:57

Людмила! Поздравляю! Очень рада, что рецептик пригодился, готовь на здоровье! Супер Слыхала, что на такой сыр тоже санкции наложены, нигде его не купить, но где наша не пропадала - приготовим сами! Кушаем тортик ура! Восторг есть рецепт! Супер

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Мария, Глава жюри конкурса

По-моему санкции только на бумаге. Я в Твери в магазинах и итальянский маскарпоне вижу, и белорусскай, и российский. Разница только в цене. И другие сыры иностранные, и бакалею, и рыбу копченую и много чего еще. Вообще не проблема купить. Вот Филадельфия - да, не найдешь. Но ее и раньше было не найти, далеко не везде продавалась. Хотя в Москве можно что угодно найти. И в Интернет-магазинах, и в обычных сетевых.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
Ира
Ира 12.09.2018 09:00:06

В Москве может быть, но в простом продуктовом вряд ли...вот и выкручиваемся кто как может. Подмигивание

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы удалить из мяса неприятный запах...Чтобы удалить из мяса неприятный запах...

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Лимонный сок