Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В кастрюлю с толстым дном влить сливки. На небольшом огоне нагреть до 70-80 градусов.
Шаг 2:
К сливкам добавить лимонный сок.
Шаг 3:
Прогреть на самом маленьком огне 7-8 минут, постоянно помешивать!
Шаг 4:
Полотенце или льняную ткань сложить в 2 слоя. Положить на дуршлаг с миской и вылить смесь.
Шаг 5:
Завязать и подвесить в прохладном месте на сутки.
Шаг 6:
Из такого количества сливок получается 530 граммов сыра маскарпоне.
Шаг 7:
Хранить в стеклянной таре не более трёх суток.
P.S.: Если нет термометра:
1. Поставить сливки на небольшой огонь.
2. Подождать, когда появятся пузырьки, не доводить до кипения!
3. Добавить лимонный сок. Масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.
4. Поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7-10 минут, постоянно помешивать.
5. Снять с огня, остудить, перемешать венчиком. Должна получится кремообразная масса без хлопьев, как сметана.
6. Полотенце или льняную ткань сложить в два слоя, выстелить дуршлаг, установить на миску.
7. Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
8. Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
9. Если крем или десерт будет готовиться в этот же день, сыр можно уже использовать через 2-3 часа. Удачи в приготовлении!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ира! Какой замечательный рецепт! 
Использую маскарпоне в рецептах. А теперь можно и самой приготовить! Спасибо большое! 
Людмила! 
Очень рада, что рецептик пригодился, готовь на здоровье! 
Слыхала, что на такой сыр тоже санкции наложены, нигде его не купить, но где наша не пропадала - приготовим сами! 
ура! 
есть рецепт!
По-моему санкции только на бумаге. Я в Твери в магазинах и итальянский маскарпоне вижу, и белорусскай, и российский. Разница только в цене. И другие сыры иностранные, и бакалею, и рыбу копченую и много чего еще. Вообще не проблема купить. Вот Филадельфия - да, не найдешь. Но ее и раньше было не найти, далеко не везде продавалась. Хотя в Москве можно что угодно найти. И в Интернет-магазинах, и в обычных сетевых.
В Москве может быть, но в простом продуктовом вряд ли...вот и выкручиваемся кто как может. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г