Сыр маскарпоне для тирамису на сливках

Маскарпоне - основа для крема в десерте Тирамису, приготовь дома! Маскарпоне – итальянский сыр. Он имеет нежный сливочный вкус, белоснежный цвет и мягкую консистенцию. Готовится из сливок, которые нагревают до определённой температуры и добавляют лимонный сок. Его используют для приготовления кремов для тортов и десертов.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 3 г
Жиры 73% 19 г
Углеводы 15% 4 г
284 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В кастрюлю с толстым дном влить сливки. На небольшом огоне нагреть до 70-80 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    К сливкам добавить лимонный сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Прогреть на самом маленьком огне 7-8 минут, постоянно помешивать!

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Полотенце или льняную ткань сложить в 2 слоя. Положить на дуршлаг с миской и вылить смесь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Завязать и подвесить в прохладном месте на сутки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Из такого количества сливок получается 530 граммов сыра маскарпоне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хранить в стеклянной таре не более трёх суток.

P.S.: Если нет термометра:
1. Поставить сливки на небольшой огонь.
2. Подождать, когда появятся пузырьки, не доводить до кипения!
3. Добавить лимонный сок. Масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.
4. Поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7-10 минут, постоянно помешивать.
5. Снять с огня, остудить, перемешать венчиком. Должна получится кремообразная масса без хлопьев, как сметана.
6. Полотенце или льняную ткань сложить в два слоя, выстелить дуршлаг, установить на миску.
7. Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
8. Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
9. Если крем или десерт будет готовиться в этот же день, сыр можно уже использовать через 2-3 часа. Удачи в приготовлении!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ира! Какой замечательный рецепт! Супер-пупер! Использую маскарпоне в рецептах. А теперь можно и самой приготовить! Спасибо большое! Букетик

Людмила! Поздравляю! Очень рада, что рецептик пригодился, готовь на здоровье! Супер Слыхала, что на такой сыр тоже санкции наложены, нигде его не купить, но где наша не пропадала - приготовим сами! Кушаем тортик ура! Восторг есть рецепт! Супер

По-моему санкции только на бумаге. Я в Твери в магазинах и итальянский маскарпоне вижу, и белорусскай, и российский. Разница только в цене. И другие сыры иностранные, и бакалею, и рыбу копченую и много чего еще. Вообще не проблема купить. Вот Филадельфия - да, не найдешь. Но ее и раньше было не найти, далеко не везде продавалась. Хотя в Москве можно что угодно найти. И в Интернет-магазинах, и в обычных сетевых.

В Москве может быть, но в простом продуктовом вряд ли...вот и выкручиваемся кто как может. Подмигивание

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки, Лимонный сок