Пирог с миногой

Удивляй семью вкусной выпечкой с необычной начинкой. Пирог с миногой - довольно таки необычная выпечка. Подавать можно с первыми блюдами, или самостоятельно, дополнив порцией салата из свежих овощей. Пиво для теста желательно взять разливное. Оно должно быть хорошего качества, обязательно светлое. Муку обязательно следует просеять, этот процесс лучше не игнорировать. Сэкономленные 5 минут отразятся на качестве теста не самым лучшим образом. Что касается начинки - минога превосходно сочетается с хрустящим тонким тестом!
AnnaSerAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 9 г
Жиры 37% 19 г
Углеводы 45% 23 г
297 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. Приготовим тесто. Оно получится слоеным. Это очень вкусно и в то же время не сложно в приготовлении. Сливочное масло предварительно нужно заморозить. Для этого просто помещаем упаковку с маслом в морозильную камеру на час-полтора. Итак:

- муку просеиваем в глубокую миску в которой будем замешивать тесто;

- сливочное масло натираем на крупной терке в эту же миску;

- перетираем руками масло с мукой в крошку;

- наливаем пиво, замешиваем тесто.

Долго месить такое тесто не нужно. Достаточно просто чтобы оно стало пластичным и не липло к рукам. Тесто получается упругим и эластичным. Помещаем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на час.

2. А тем временем займемся начинкой. В качестве начинки выступает минога. Выкладываем миноги в мойку и стараемся смыть слизь. Сделать это не так просто, так как она выскользает из рук. Лайфхак: накалываем миногу вилкой возле головы и таким образом без проблем соскабливаем слизь. Удобно работать мочалкой-скребком, только очень аккуратно. Еще один способ снять слизь: чистый отрез ткани посыпаем крупной солью и каждую миногу пропускаем через своеобразный "скраб". Далее:

- отрезаем миноге головы, с помощью острого ножа распариваем брюшко и удаляем внутреннюю шишку;

- очищенные тушки моем в проточной воде, после чего нарезаем на кусочки;

- порезанную миногу помещаем на сковороду с толстым дном, солим, поливаем оливковым маслом;

- отправляем сковороду на огонь и жарим миногу с одной стороны до румяности;

- очень аккуратно переворачиваем на другую сторону, продолжаем жарить до румяности;

- репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами;

- выкладываем лук на сковороду, продолжаем жарить помешивая еще 5-7 минут;

- перекладываем миногу с луком в миску, даем немного остыть.

3. Достаем тесто из холодильника, делим на две части. Одну часть раскатываем тонко, помещаем в форму для запекания. Выкладываем уже остывшую миногу с луком, распределяем по основе. Перчим начинку по вкусу.

4. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем им пирог, защипываем концы. Смазываем поверхность пирога яйцом. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 20-30 минут до появления золотистого румянца на поверхности.

Подаем на стол в теплом или в холодном виде.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Минога - 166 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Пиво, Соль, Минога, Лук репчатый, Оливковое масло, Перец черный молотый, Куриные яйца