Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожный сыр из замороженного кефира? Подготовьте продукты. Для приготовления сыра понадобится только один ингредиент — кефир. К его выбору отнеситесь со всей тщательностью, так как от вкуса и качества кефира будет зависеть и вкус готового сыра. Самый вкусный получится из жирного кефира, к тому же он гуще — сыра выйдет больше. Берите свежий кефир, не кислый, это тоже важно. Все тонкости размораживания вы узнаете прочитав статью под шагами.
Шаг 2:
Первым делом заморозьте кефир. У меня было несколько пакетов, поэтому я перелила все в один и уже его убрала в морозилку на ночь. Если у вас кефир в бумажном или пластиковом пакете, то морозьте прямо в них. А вот бутылки я бы не советовала класть в морозилку — они могут лопнуть. После ночи в холодильнике достаньте замерзший кефир и оставьте на 5-6 часов размораживаться при комнатной температуре.
Шаг 3:
Когда кефир полностью разморозится, вылейте его в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в несколько слоев или плотной салфеткой. Сам дуршлаг поставьте в подходящую посуду, куда будет стекать сыворотка. Оставьте кефир постоять в таком виде часа 2, за это время он станет немного гуще.
Шаг 4:
Затем заверните края салфетки, накрывая массу, сверху положите плоскую тарелку. Установите груз. Хорошо подходят банки с каким-нибудь наполнением — водой, вареньем или консервацией. Уберите конструкцию в холодильник на 8 часов.
Шаг 5:
За это время сыворотка стечет через ткань в миску, а в салфетке останется нежнейшая творожная масса, очень похожая на мягкий сыр. Я еще немного отжала сыр прямо в салфетке, так как лен сильно впитал жидкость. Получившуюся сыворотку, кстати, можно использовать для приготовления других блюд — блинов, хлеба, теста.
Шаг 6:
Переложите сыр из салфетки в стеклянную тару — в ней он сохранится лучше всего. Храните сыр в холодильнике, максимум 5 дней. Из литра кефира у меня получилось около 250 грамм сыра. Если вы будете использовать его в качестве намазки для бутербродов, то можете добавить немного соли и зелени. Для сладкой выпечки соль не обязательна.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Заинтересовал меня рецепт творожного сыра из замороженного кефира. Решила попробовать приготовить. Для этого хотела купить кефир жирностью 2,3%, но только дома увидела, что перепутала и взяла кефир с жирностью 1%. Кефир у меня самый простой в мягкой упаковке.
Переживала, что из кефира с такой маленькой жирностью ничего не получится, но все же решила готовить.
В морозилке пакеты у меня пролежали сутки. Когда достала их ножом срезала упаковку. В глубокую кастрюлю поместила дуршлаг, выстрелила его чистой натуральной тканью, которой пользуюсь когда делаю творог и выложила в дуршлаг замороженные, очищенные от упаковки льдины кефира. Делала это вечером. Оставила кастрюлю в прохладной комнате на ночь. За ночь все не успело разморозится, но сверху уже был виден творожный сыр. Я его собрала, добавила к нему нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Для утренних бутербродов это просто отлично! Я очень рада результату. Получилось, что из одного продукта (кефира) у меня есть и творожный сыр и сыворотка!
Отличный рецепт! Спасибо! Всем рекомендую 
А из сыворотки блины прекрасные получаются!
Это очень хороший способ, сама давно им пользуюсь и многих знакомых научила. Сыр получается очень нежный, вкусный. Главное - выбрать свежий кефир с максимальной жирностью. Автору- спасибо! Если кто то ещё не пробовал - обязательно сделайте!
Присоединяюсь!
Спасибо большое за такой простой и изумительный рецепт. Сделала из 1% кефира, причём кисловатого. Думала, что получится не вкусно. Но нет. Получилось супер. Из 900 гр кефира получилось примерно 600-650 мл сыворотки. Остальное - сам творожный нежнейший сырок. Добавила не большой зубчик чеснока и мелко рубленый укроп. Сыворотку так пить любим. Освежающий напиток. Спасибо ещё раз! Этот сырок можно на завтрак и диабетикам.
Когда пеку хлеб, добавляю туда эту сыворотку. Отличный получается хлебушек и белый, и чёрный. 
Ну, вот и мои руки дошли до этой вкусняшки. Честно, я думала, что ничего не получится и дело даже не в кефире, а во мне самой. Но, все оказалось довольно просто и вкусно. Завтра с утра уже буду завтракать с хрустящие хлебом! Спасибо большое
Пожалуйста! Вкусный у вас завтрак намечается!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г