Домашний творожный крем сыр

Простой, недорогой, из обычных продуктов! Домашний творожный крем сыр получается очень похожим на покупной, вот только состав у него 100% натуральный, без лишних добавок. Такой сыр можно использовать для приготовления десертов или соленых закусок.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 3 г
Жиры 61% 11 г
Углеводы 22% 4 г
124 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний творожный крем сыр? Подготовьте продукты. Их понадобится всего два — сметана и кефир. К их выбору отнеситесь с особой тщательностью, так как именно от вкуса и качества молочных продуктов будет зависеть какой у вас получится сыр в итоге. Купите самые свежие сметану и кефир, не используйте залежавшиеся в холодильнике. Выбирайте натуральные продукты, без растительных жиров в составе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Жирность ингредиентов может быть любая, учитывайте только, что от нее будет зависеть масса исходного продукта. С маложирными получится меньше сыра в итоге. Я готовила из сметаны 20% и кефира 2,5%. Вылейте сметану и кефир в большую миску. Добавьте щепотку соли, даже если вы потом планируете использовать сыр для десертов — соль послужит усилителем вкуса. А для соленого сыра положите по вкусу, для этого попробуйте уже готовый продукт.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошенько перемешайте массу венчиком, чтобы продукты объединились.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите большую миску или кастрюлю, установите в нее дуршлаг. Выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев или льняной салфеткой. Вылейте в дуршлаг смесь сметаны и кефира. Оставьте все это постоять на столе при комнатной температуре на 1-2 часа. Затем, не подворачивая концов ткани, уберите конструкцию в холодильник на 5 часов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время с массы стечет много сыворотки. Слейте ее, можете использовать сыворотку при выпечке блинов. Сама сырная масса станет значительно гуще. Но это еще не окончательный вариант. Чтобы сыр стал более густым, соберите края салфетки в центр, сверху положите тарелку подходящего размера. На тарелку установите груз, например, банку с водой или вареньем. Снова уберите в холодильник, но уже на более длительное время — от 8 до 12 часов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По прошествии времени у вас получится густой кремообразный продукт, похожий на творожный сыр, с приятной кислинкой. Переложите его в стеклянную банку и уберите в холодильник. Срок годности такого сыра 5-7 дней. Я готовила из 450 грамм сметаны и 450 мл кефира (сейчас такие пакеты продают), у меня вышло 400 грамм сыра.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я готовила с сыром сладкие бублики — намазала половинку, уложила свежие ягоды голубики и полила медом. Очень вкусно!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю кисломолочные продукты, в них же столько пользы! Сделала домашний творожный крем сыр: кефира и сметаны у меня было ровно на 2 порции, сыворотки получилось потом целый стакан.
За ночь творожный сыр был готов, я добавила немного сахара и намазала им слоёные булочки, украсила ежевикой.
Автору спасибо за рецепт! Обязательно буду делать ещё 🙂

Пожалуйста! Хорошая идея добавить сахар для десертных бутербродов!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Кефир, Соль