На главную

На сайте 25 262 рецептов
у 126 389 пользователей

Каталог рецептов

Топленое масло Жидкое золото

Топлёное масло на водяной бане - полезно и просто! Обязательно приготовьте такое масло для себя!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Сливочное масло

1000

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
734 ккал
Белков:1 гр
Жиров:83 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 1 / 98 / 1
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Galina

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Масло должно быть комнатной температуры

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ставим ёмкость с водой на огонь для подогрева. Это наша водяная баня

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарезаем масло небольшими кусочками

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ставим миску с маслом на водяную баню. Подогрев на маленьком огне.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Масло постепенно будет таять. Таким образом томим масло час-полтора, постоянно помешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Во время томления будет образовываться пенка из свернувшегося белка. Собираем её в отдельную посуду. N.B. если масло домашнее, то пенку можно использовать для приготовления блюд, ведь это чистый белок, он полезен, правда, хранится не долго. Если масло магазинное, то лучше не использовать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через час пенка перестаёт выделяться. А на дне образуется осадок. Благодаря водяной бане, он не пригорает и его тоже можно использовать в приготовлении разных блюд.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подготовим ёмкость для хранения топленого масла, установим сито и сверху укладываем марлю в несколько слоёв. Стараемся не сильно болтать миску с маслом, чтобы не потревожить осадок и процедим масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот оно - красивое прозрачное полезное топлёное масло. Из килограмма масла получилась 500 мл баночка. Такое топленое масло может храниться в холодильнике 1,5 года. С ним блюда будут намного вкуснее и полезнее!

Топлёное масло - традиционный продукт многих народов. В процессе длительного нагревания сливочное масло освобождается от различных примесей, таких как молочный белок и вода. Белок образует пенку, а вода просто испаряется.Топлёное масло не пригорает и не образует канцерогены при высокой температуре.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы летом сливочное масло не таяло...Чтобы летом сливочное масло не таяло...

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло