Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний яичный ликер? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Шаг 2:
Желтки отправьте в кастрюлю. Всыпьте к желткам обычный и ванильным сахар и перемешайте. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Шаг 3:
Влейте в кастрюлю сгущенное молоко и коньяк. Перемешайте всё до однородности.
Шаг 4:
Установите кастрюлю в другую кастрюлю большего размера. В большую кастрюлю налейте воду. Уровень воды не должен доходить примерно 5 см до дна маленькой кастрюли. Поставьте получившуюся конструкцию на огонь. После закипания воды в большой кастрюле томите будущий ликёр на водяной бане, помешивая, около 10 минут.
Шаг 5:
Ликер должен загустеть. Проверить это можно, окунув лопатку в ликер и проведя по ней пальцем: след не должен исчезнуть.
Шаг 6:
Снимите кастрюлю с водяной бани. процедите ликёр через сито. Разлейте ликер по бутылкам и охладите. Хранить такой ликёр нужно в холодильнике не более 3 недель. Приятной дегустации!
Я вообще не большой любитель алкогольных напитков и ликеров в том числе. Но этот собственноручно приготовленный ликер понравился мне так, что словами не передать. Первая порция разошлась в нашей семье в тот же вечер, поэтому делала еще, чтобы угостить остальных родственников.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Согласна. Рецепт бомбезный. А вот еще шоколадный ликер.
ПРАЗДНИК ВКУСА!
Люблю домашние алкогольные напитки, на мой взгляд, их действительно можно назвать вкусными. В этот раз приготовила яичный ликер.
Готовила из расчета на 6 порций. Сгущенку использовала домашнего приготовления, желтки от яиц категории С2. На водяной бане ликер загустел у меня примерно на 7 минуте.
Вкус у ликера просто потрясающий – сладкий, тягучий. Вкус коньяка ощущается, но он очень приятный. Вообще я не люблю коньяк, но его отголоски в этом ликере мне очень понравились.
Мария, спасибо большое за рецепт! Буду непременно готовить ещё.
Его вкусно в кофе добавлять кстати.
Спасибо за отзыв, Ксения.
Спасибо за совет, обязательно попробую!
Оооочень вкусно! Бомбезный рецепт. Спасибо вам огромное. Давно хотела сделать такую вещь.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
- Коньяк - 239 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г