Домашний молочный ликёр

4 способа отделить желтки от белков.

1. Классический метод (скорлупой).
Разбейте яйцо над миской. Аккуратно переливайте желток между половинками скорлупы. Белок будет стекать в миску.

2. С помощью пластиковой бутылки.
Разбейте яйцо в тарелку. Сожмите чистую бутылку и поднесите горлышко к желтку. Отпустите - желток всосётся внутрь.

3. Через сито.
Разбейте яйцо в мелкое сито. Белок стечёт, желток останется.

4. Специальным сепаратором.
Используйте пластиковый сепаратор для яиц. Разбейте яйцо в устройство - желток останется в углублении.

Кремовые ликёры появились в Европе в XVIII веке как способ сохранить молочные продукты. Современные вариации часто включают яйца для густоты. Этот рецепт – упрощённая версия классического "Адвоката", адаптированная для домашних условий. Традиционно подаётся охлаждённым в маленьких бокалах.

Кому интересен этот рецепт:
Любителям слабоалкогольных десертов.
Тем, кто предпочитает домашний алкоголь магазинному.
Хозяйкам, ищущим необычные варианты для праздничного стола.
Поклонникам кремовых коктейлей.

Возможные замены ингредиентов:
Водка → белый ром или коньяк (для сложного вкуса).
Сливки → кокосовое молоко (веганский вариант).
Куриные желтки → перепелиные яйца (1 куриное = 5 перепелиных).
Ванильный сахар → мёд + стручок ванили.

Особенности выбора ингредиентов:
Яйца: только свежие, желательно домашние.
Сливки: жирность 20-33% (меньше – ликёр будет жидким).
Алкоголь: без вкусовых добавок, качественная водка.

Подготовка ингредиентов:
Яйца вымыть, отделить желтки (белки не использовать!).
Сливки и алкоголь достать за 1 час – должны быть комнатной температуры.
Ванильный сахар просеять (чтобы не было комков).
 
Варианты подачи и сервировки:
🥃 Классика: в ликёрных рюмках со льдом.
🍨 Десерт: полить мороженое или чизкейк.
☕ Коктейль: добавить в горячий шоколад (1:3).

Порции и хранение:
В холодильнике: до 7 дней (встряхивать перед подачей).
Не замораживать – расслоится.

Диетические рекомендации:
Веганский: заменить желтки на куркуму (для цвета), сливки – на кокосовые.
Без лактозы: использовать растительные сливки.
Меньше сахара: уменьшить на 30%, добавить стевию.

Кулинарные советы и секреты:
Для идеальной текстуры – процедить через марлю.
Если ликёр расслоился – взбить блендером.
Для кофейного вкуса – добавить 1 ч.л. растворимого кофе.

Интересные факты:
Голландский "Advocaat" первоначально готовился с авокадо.
В Германии этот ликёр традиционно подают на Рождество.
Входит в состав коктейля "Снежный шар" (с шампанским).

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.