Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколадный ликер? Отмерьте нужные ингредиенты. Сгущенное молоко берите цельное, 8,5% жирности. Чем качественнее она будет, тем вкуснее получится ликер. То же относится и к водке, и к какао. Если берете именно порошковый ванилин, учитывайте, что его нужно брать очень мало, на кончике ножа - иначе напиток будет горчить.
Шаг 2:
В сотейник с толстым дном влейте воду, добавьте какао (3 столовые ложки без горки примерно 20-25 грамм) и ванилин. Все хорошо перемешайте до однородности. Не переживайте, если у вас сразу это не получится - в процессе варки смесь разойдется и станет более ровной и гладкой. Если вам кажется, что воды мало, можете влить еще 1-2 ст. л.
Шаг 3:
Постоянно помешивая, доведите смесь на среднем огне до кипения. Затем варите еще 2 минуты. Смесь будет густеть на глазах. Снимите сотейник с огня, массу охладите.
Шаг 4:
В глубокую чашу влейте остывшую шоколадную смесь.
Шаг 5:
Подмешайте к шоколадной смеси сгущенное молоко.
Шаг 6:
Влейте в шоколадную массу водку.
Шаг 7:
Взбейте смесь блендером до однородности. Я использовала стационарный блендер, но можно взять и погружной. Этот ликер после охлаждения получается достаточно тягучий. Если вам нужна более текучая консистенция, добавьте либо чуть больше воды при варке, либо больше водки, в зависимости от того насколько насыщенный вкус напитка вы хотите получить. Пропорции можно корректировать под свои вкусы в процессе приготовления.
Шаг 8:
Перелейте шоколадный ликер в бутылку и закупорьте пробкой. Оставьте настаиваться на 2 дня в холодильнике. Потом можно снимать первую пробу и смаковать домашний шоколадный ликер. :-)
После удачного эксперимента с яичным ликером мне захотелось приготовить и другие ликеры - кофейный и шоколадный. Сначала поделюсь рецептом шоколадного ликера. Я его делала на основе хорошего бельгийского какао. Но подойдет и обычный горький шоколад, который нужно поломать на кусочки, залить водой и растопить на медленном огне.
Кстати, с добавлением именно шоколада вкус у ликера изменяется. Так что рекомендую попробовать оба варианта и выбрать для себя подходящий. Также сюда подойдет консервированное сгущенное какао, оно дает такую особенную нотку.
Не советую хранить напиток слишком долго, лучше распить его в течение нескольких месяцев, а при необходимости сделать еще (тем более что продукты простые).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я еще в восторге от такого вашего яичного ликера!
РОСКОШНЫЙ НАПИТОК!
Ух-ты!!! Класс!! Обязательно попробую сделать!!! Как раз вот и думала, что можно на случай придумать. Конечно, "Бейлис" будет да и наверное "Малибу". Но вот как раз такого не хватало. Огромное спасибо за рецептик.
Еще яичный ликер мне очень понравился. У меня в кулинарной книге тоже есть.
Спасибо. Нашла и кинула себе в РецептоСохранялку. 
Не знаю как Вам удалось заварить какао в воде... По данному калькулятору я перевела ложки какао в граммы и увеличила порции до 32. В итоге из 240гр.какао и 400 мл.воды можно шарики лепить. Речи о варке не может и быть.
Говорила мне мамам "не доверяй рецептам из интернета"...
Шучу. Само пришло с жизненным опытом. Рецепт прямо скажем на любителя или автор неверно указал грамовки. 3 ложки какао на 100 гр воды много. Или воды мало. 150 гр водки много. В общем соблюдяя рецептуру(не поддаваясь внутреннему чутью, поимел спиртуозную(пока. Стоит отдыхает) приторно горько-сладкую жидкость с приторным же вкусом какао. Причем какао глушит даже сладость. На выходе не набралось на 0.5 графинчик. Добавил больше сгущенки. Разбавил молоком. Вкус стал нежнее. Отстоит до пятницы-посмотрим.
На мое мнение. Воды нужно грамм 150 не меньше. Какао напротив, ложки две не больше. Вместе со сгущенкой использовать еще и жирные сливки. Сгущенки добавить грамм 150 и 100 сливок. По крепости индивидуально.
Добрый день! Спасибо за ваш честный и развернутый комментарий, это очень ценно для меня как автора рецепта! Давайте разберемся и постараемся учесть все нюансы, чтобы рецепт подошел именно под ваши предпочтения.
Этот шоколадный ликер действительно рассчитан на довольно насыщенный вкус какао и ярко выраженную крепость, что делает его достаточно интенсивным напитком. Но я полностью согласна, что вкусы у всех разные, и такие напитки требуют адаптации пропорций, чтобы удовлетворить ваши ожидания. На эту тему даже есть отдельная статья на сайте - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда.
По поводу количества какао: в рецепте действительно указано три столовые ложки на 100 мл воды, что делает шоколадную основу насыщенной и густой. Если такой вкус для вас оказался слишком интенсивным, можно смело уменьшить количество какао до двух ложек. Это сделает напиток более мягким, особенно если сочетать с дополнительной жидкостью, как вы сделали, добавив молоко или сливки.
Что касается воды: увеличение объема до 150 мл — отличный вариант, если хочется более сбалансированного вкуса. Это также поможет лучше раскрыть сладость и снизить горечь какао.
Крепость ликера также — дело индивидуального вкуса. 150 мл водки — это стандартный объем для придания насыщенности, но если хочется мягче, вы можете сократить количество алкоголя или использовать менее крепкие напитки (например, ликер на основе рома или коньяка). Ваш вариант разбавить готовый ликер молоком — замечательное решение! Молоко сглаживает резкость какао и делает вкус более мягким и нежным. Плюс, дать напитку «отдохнуть» — отличный способ раскрыть вкус. После нескольких дней настаивания ингредиенты «подружатся», и вкус станет более гармоничным.
Напомню, что любой рецепт можно (и нужно) адаптировать под свои предпочтения. Вкусы у всех разные, и такие эксперименты, как ваши, помогают найти идеальное сочетание.
Надеюсь, ваш обновленный вариант ликера порадует вас и ваших близких! Если будут еще вопросы или идеи, делитесь — с радостью обсудим. Спасибо за вашу внимательность и готовность экспериментировать!
Здравствуйте. Спасибо за отклик. Ликер отдохнул два дня и взорвал женскую часть корпоратива на работе.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Водка - 235 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г