Помидоры в духовке в сметане с кабачками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как запечь помидоры в сметане? Подготовьте ингредиенты по списку. Сметану можете брать любой жирности, на свой вкус. Сыр тоже выбирайте любой из твердых и полутвердых. Овощи хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите от шелухи.

2. Шаг 2. Как подготовить укроп?

   

   Укроп помойте, обсушите и мелко порубите.

   Совет

   Если зелень кажется влажной, промокните её бумажным полотенцем ещё раз — сухой укроп лучше распределяется в сметане.

   Секрет шеф-повара

   Стебли вместо выбрасывания: нежные стебли укропа не выбрасывайте, а мелко порубите вместе с листьями — они дают более насыщенный аромат, который не улетучится в духовке.

4. Шаг 3. Как соединить сметану с чесноком и укропом?

   

   В отдельной миске сметану соедините с чесноком, рубленым укропом, солью и перцем.

   Совет

   Чеснок удобнее добавлять через пресс или натереть на мелкой тёрке — так он равномерно разойдётся по сметане.

5. Шаг 4. Как перемешать сметанный соус до однородности?

   

   Перемешайте полученную массу до однородности.

   Совет

   Если сметана холодная, дайте соусу постоять 5–10 минут при комнатной температуре — так чеснок и укроп успеют отдать аромат.

6. Шаг 5. Как нарезать помидоры и кабачки кружочками?

   

   Помидоры нарежьте кружочками. Кабачок также нарежьте кружочками. Если у кабачка жёсткая кожица, очистите его и удалите грубые семена.

7. Шаг 6. Как выложить кабачки и помидоры в форму?

   

   Возьмите прямоугольную или квадратную форму подходящих размеров. Смажьте ее маслом. Выложите в форму попеременно кружочки кабачков и помидоров.

8. Шаг 7. Как смазать овощи сметанным соусом?

   

   Сверху овощи смажьте ранее приготовленным соусом из сметаны с чесноком и специями.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените сметану и твёрдый сыр на безлактозные аналоги в том же количестве.
   
   🍀 Для снижения калорийности → возьмите сметану 10–15% и уменьшите количество сыра до 40–50 г.
   
   🍀 Для увеличения белка → добавьте в сметанный соус 100 г обезжиренного творога, взбитого до однородности.

   Секреты шеф-повара

   Греческая версия соуса: замените часть сметаны густым греческим йогуртом, добавьте лимонную цедру и щепотку орегано — соус станет легче и свежее.
   
   Кавказская подача с орехами: вмешайте в сметанный соус пару столовых ложек молотых грецких орехов с чесноком и кинзой — запеканка получится более сытной, с ореховым ароматом.

9. Шаг 8. Как запечь помидоры с кабачками под сыром в духовке?

   

   Поверх соуса посыпьте запеканку тёртым на мелкой или средней тёрке сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут, до готовности.

   Как хранить помидоры в сметане с кабачками?

   Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2 суток; перед подачей разогрейте в духовке при 160–180°С или в микроволновке до горячего состояния.

   Секреты шеф-повара

   Подача в горшочках: разложите овощи со сметаной и сыром по порционным керамическим горшочкам и запеките так же — каждый получит свою горячую порцию с румяной шапкой.
   
   Подача с йогуртовым соусом и зеленью: к готовой запеканке отдельно подайте холодный соус из греческого йогурта с рубленой мятой и щепоткой лимонной цедры — контраст горячего и прохладного освежает вкус.

10. Смотреть видео приготовления