Ванильный Крем для торта наполеон на желтках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Тем временем растираем желтки с сахаром.

3. Шаг 3:

   

   Растираем тщательно, но если часть сахара сразу не раствориться ничего страшного.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Получается густая масса, нам её нужно слегка разбавить, так как если мы в таком виде добавим её в горячее молоко, то получим сладкий комок теста в молоке.

5. Шаг 5:

   

   Итак, берем наше закипевшее молоко и тоненькой струйкой, постоянно помешивая вводим в яичную смесь половину молока.

7. Шаг 6:

   

   Теперь разбавленную яичную смесь переливаем в оставшееся молоко, не забываем при этом помешивать.

8. Шаг 7:

   

   Отправляем кастрюлю на огонь, постоянно помешивая доводим крем до кипения и варим до загустения. Помешивать на данном этапе очень важно, так как крем любит пригорать. Если вдруг у вас образовались комочки, то крем протрите через сито.

9. Шаг 8:

   

   Готовый крем переливаем в широкую емкость, добавляем ванильную настойку и сливочное масло, хорошо перемешиваем. Если будете использовать ванильный сахар или ванилин, добавляйте вместе с сахаром.

10. Шаг 9:

    

    Что бы на креме во время остывания не образовывалась корочка, затяните его пищевой пленкой так, что бы она прилегала к поверхности крема или же просто постоянно помешивайте его:)

11. Шаг 10:

    

    Такой крем подойдет не только для наполеона, но и им можно наполнить песочные корзинки, подать с ягодами, заморозить или просто подать в креманке со слоеным печеньем. Приятного аппетита!