Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Собранные листья черной смородины поместить в пакет и убрать на сутки в морозильник.Это нужно для того ,чтобы листья выделили ,в последствии,больше сока.На следующий день листочки пропустить через мясорубку.Получаются вот такие гранулы.
Шаг 2:
Содержимое закрыть влажной тканью и следить что бы она не пересыхала.Вот тут и начинается процесс ферментации,это яркий пример природного чуда!Благодаря ей,казалось бы, простые листья превращаются в настоящий чай с уникальным вкусом.Ферментация может длиться от восьми до восемнадцати часов.И вот тут самое важное!!!Нужно уловить тот момент,когда от гранул начнет исходить характерный аромат,похожий по запаху на сухофрукты.Все,ферментация закончилась !
Шаг 3:
Теперь раскладываем для просушки.Сушить можно в духовке при температуре пятьдесят градусов ,периодически помешивая.Можно на улице в тени,только разложить очень тонким слоем.Еще вариант,можно высушить в мультиварке в режиме "йогурт".После просушки остывший чай складываем в стеклянные банки,с плотно закрывающейся крышкой.Наш чай еще будет созревать один-два месяца,вот тогда он проявит во всей красе свой ягодный аромат!
Скажу вам, делать ферментированный чай своими руками очень интересное и увлекательное занятие.Прошлым летом довелось приготовить такой чай из листьев черной смородины.Хотя и можно заварить первые нежные листочки,они то же ароматны.Но приготовленный чай таким способом получается более насыщенным,терпким и с густым черносмородиновым вкусом и ароматом.Можно объединить несколько видов чая - получится букет ароматов.Как приятно, после насыщенного дня ,уютно устроиться на кухне с чашечкой ароматного,вкусного чая.Я рекомендую вам приготовить такой ферментированный чай.По такой технологии можно приготовить чай из любых садовых листьев.Вкусен чай из листьев яблони и земляники,а чай из листьев сливы мне напомнил по вкусу чай из чаги.Такой чай, если оформить в красивую упаковку,может служить отличным подарком друзьям и родственникам.
Заваривать нужно одну чайную ложку на чашку воды,дать настояться,а вкус можно дополнить медом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Как хорошо, что я познакомилась с этим рецептом! Мне и в голову не приходило, что процесс ферментации чая настолько душевный и сказочный! Кажется я почувствовала себя немного волшебницей🙂 С черной смородиной я не дружу, поэтому повторила все этапы рецепта с листьями малины. Это просто фантастика! Никогда и не думала, что безвкусный лист может источать после ферментации такой сладкий, садовый, ягодный аромат с небольшой кислинкой. Даже слов нет, чтобы описать этот чай ферментированный из листьев черной смородины. Спасибо автору рецепта, теперь чайных планов у меня на все лето😄
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г