Ингредиенты и как готовить
900
30
30
по вкусу
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления рецепта "Сазан запеченный в духовке" возьмите свежего сазана - чем свежее рыба, тем вкуснее, замороженный сазан совершенно теряет во вкусе. добавьте лук, лимон, тимьян, чтобы отбить запах тины, присущий речной рыбе, соль, черный свежемолотый перец по желанию и немного подсолнечного масла для смазки рыбы и фольги.
Шаг 2:
Сазана очистите от чешуи - она у него очень крупная, в зависимости от размера рыбы может до 5-копеечной монеты достигать. Разрежьте брюшко и выпотрошите, вам повезет, если попадется экземпляр с икрой - тогда еще и вкусные икряные котлетки получатся. Если собираетесь готовить с головой - удалите жабры. Рыбу хорошо промойте под проточной водой, осушите бумажным полотенцем.
Шаг 3:
Полукольцами нарежьте репчатый лук.
Шаг 4:
Отрежьте несколько ломтиков лимона - для поливки соком и фарширования.
Шаг 5:
Рыбу хорошо натрите солью и перцем снаружи и изнутри.
Шаг 6:
Вложите в брюшко подготовленный лук, дольки лимона, веточки свежего или сушеного тимьяна.
Шаг 7:
Смажьте рыбу растительным маслом и выложите на большой лист фольги.
Шаг 8:
Заверните нафаршированного ароматными добавками сазана в фольгу конвертом и поместите в духовку где-то на 50 минут, выставив температуру 180 градусов.
Шаг 9:
Через указанное время фольгу аккуратно разверните щипцами, рыбу приоткройте - она уже готова, просто можно ее немного подрумянить.
Шаг 10:
Смажьте поверхность сазана тонким слоем майонеза и открытой поставьте под гриль минут на 8-10.
Шаг 11:
Сазан, запеченный в духовке готов! Подавайте с гарниром или просто так, ештье, поливая лимонным соком. Приятного аппетита!
Сазан, запеченный в духовке - вкуснейшее блюдо, особенно если у вас достойный экземпляр - весом от килограмма. Сазан относится к виду карповых, и в мелких сазанах много косточек, и они обычно у рыбаков не ценятся. В почете сазаны от 3 кг и выше - такую рыбу пускают и на котлеты, и даже на пельмени. Удивительно, что рыбой они не пахнут абсолютно, и от мясных не сильно-то отличишь, если добавить немного жирной свинины или сала для сочности. ну больше всего ценится крупный вяленый и копченый сазан - жирный, лоснящийся, дрожащий слезой на солнце... Эх, детство мое неценимое, когда было этой рыбы завались - выросла я на берегу большого промыслового озера, где основной добычей был вылов сазана.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно получается, спасибо! Есть еще способ запекания сазана с луком и без лимона. Тоже неплохо.
Мой муж очень любит рыбу, поэтому готовлю ее довольно часто. На этот раз у меня в руках оказались пара сазанчиков. Правда я их получила уже чищенными и вспоротыми, что очень радует) Мне осталось только замариновать и запечь. Готовить рыбу в духовке одно удовольствие, кухня чистая и не нужно тратить много времени на готовку. Тимьяна у меня не было. А вот сушеный чабрец был. Так же добавила готовые специи для рыбы, сушеный базилик, укроп, немного сушеного розмарина и сушеные томаты. Лимон забыла оставить для рыбы, но на этот случай у меня всегда есть готовый лимонный сок. Замариновала сазанчиков с этом маринаде, брюшко набила кольцами лука и сладкого перца. Сверху тоже выложила лук для сочности. В фольге рыба отлично пропекается и не разваливается, мне этот способ понравился. Рыба получилась, вкусной, специи хорошо перебивают запах рыбы (нам он не нравится), лимонный сок вообще отлично подходит к рыбе, делая ее мягкой, сочной и вкусной. Подавала с овощным салатом. Муж хвалил)
Последнее время полюбила рыбу! А я всегда имбирь добавляю,когда запекаю рыбку в духовке.
EkaterinaTra:
Последнее время полюбила рыбу! А я всегда имбирь добавляю,когда запекаю рыбку в духовке. вполне уместно )) спасибо
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Тимьян - 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
- Чабрец - 276 ккал/100г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
- Майонез легкий - 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
- Майонез столовый - 627 ккал/100г
- Сазан азовский - 121 ккал/100г
- Сазан каспийский - 97 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г