На главную

На сайте 26 657 рецептов
у 136 736 пользователей

Каталог рецептов

Стейк акулы на мангале

Без сомнений, этот пикник будет особенно выдающимся! Стейк акулы на мангале - это достаточно экзотическое блюдо. И уже только этот факт придаст особого шарма любой трапезе с этим угощением в меню. Идеальный маринад в сочетании с рыбой превратит процесс приготовления рыбы на мангале в наслаждение ароматом. А процесс употребления - в наслаждение вкусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 2 порции

Оливковое масло

80

Соевый соус

60

Лимонный сок

80

Лимонная цедра

5

Чеснок

5

Дижонская горчица

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
210 ккал
Белков:14 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 38 / 43 / 19
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 8 ч 20 мин

Опубликовано: Михаил

Комментариев: 0

способ приготовления

Прежде всего позаботимся о стейках.

Готовое мясо акулы очень нежное и вкусное и совершенно не содержит мелких костей. Но в крови практически всех акульих, в отличии от других рыб, содержится большое количество мочевины, что в сыром виде мяса характеризуется запахом аммиака и горько-кислым привкусом. Пусть это не пугает - мясо перед приготовлением пройдя дополнительную обработку полностью и гарантировано теряет эти свойства.

Итак, подготовка мяса. Известны такие способы:

- предварительно рыбу отварить;

- отмочить рыбу в молоке или подкисленной холодной воде (до 2 часов);

- а также дальнейшее использование кислых ингредиентов в термообработке гарантировано удалит возможные остатки после вымачивания.

По данному рецепту все приготовления начинаем с вечера перед выходом на пикник. Рыбу подготовим следующим образом: 

- стейки замочим на 30 минут в холодной воде с добавлением половины лимонного сока.

Пока вымачивается акула, делам маринад:

- в посуде, куда впоследствии войдут оба стейка и будут в ней мариноваться, равномерно перемешиваем все ингредиенты, кроме самих стейков, разумеется.

Маринуем акулу:

- стейки изымаем из кислого раствора и насухо обмакиваем салфетками;

- помещаем рыбу к маринаду и тщательно им ее натираем со всех сторон;

- оставляем в холодильнике до выхода на природу.

Замариновать акулу можно и быстрее. Если время поджимает, вполне достаточно будет и от 2 часов. Но все же лучше мариновать рыбу дольше.

Предположительно, наступил следующий день и мы уже с нашими пряными, замаринованными стейками акульими стоим у мангала с решеткой. Вот-вот погаснет последний огонек на наших свежих углях и наступит, без сомнения, лучшая часть процесса приготовления:

- стейки кладем на решетку мангала, готовим с каждой стороны по 5-10 минут до поджаристой корочки желаемой кондиции;

- наслаждаемся экзотическим ароматом и наблюдаем как постепенно на него к нашему мангалу отовсюду сбегаются все участники этого праздника ;)

Угощаемся горячим блюдом!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Дижонская горчица - 143 ккал/100г
  • Стейк акулы - 137 ккал/100г
Калорийность продуктов: Стейк из акулы, Оливковое масло, Соевый соус, Лимонный сок, Лимонная цедра, Чеснок, Дижонская горчица