Стейки семги на мангале

Зови друзей, родных и близких на пикник и угощай их семгой! Стейки семги на мангале из любого пикника сделают роскошный праздник. Аромат готовящихся на мангале стейков подобен музыке. Все, кто услышит которую несомненно будут улыбаться и танцевать в предвкушении праздника вкуса в рту. Ну а о пользе красной рыбы и проведенного времени на природе вообще можно слагать легенды!
МедвежулькаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 95% 61 г
Углеводы 3% 2 г
556 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Сперва делаем масло для подачи стейков к столу:

1. Масло комнатной температуры разминаем вилкой.

2. Добавляем к маслу мелко-мелко рубленые зелень кинзы, перец чили и чеснок. Слегка перемешиваем

3.Туда же свежий сок лайма, цедру лайма и размолотые зернышки кориандра.

4. Солим по вкусу и перемешиваем до однородности всей массы.

Смеси не даем растаять до жидкого состояния, делаем все быстро. Все же если смесь вышла жидковата, необходимо ее остудить.

Получившееся масло скатываем в колбаску такой длины и толщины, чтобы разрезав ее перед подачей на ровные блинчики в количестве равному количеству стейков семги - блинчики эти получились около сантиметра толщиной. От теплых рук масло будет быстро таять. Поэтому охлаждаем руки холодной водой и скатываем "колбаску" быстро, предварительно поместив масло в пищевую пленку.

Масло в пленке отставим в холодное место и держим там до подачи. Естественно, на пикнике холодильника может с собой не оказаться. Впрочем, это не повод для расстройства - всегда можно заранее заготовить лед из поллитра воды и использовать его для хранения масла. На целый день до момента подачи стейков этого льда - при должной теплоизоляции с помощью, например, полотенца и фольги, термоса или специальных термопакетов - вполне хватит для хранения масла в нужной кондиции. Разумеется, масло лучше заготовить заранее, еще в домашних условиях.

Масло готово, лежит в термоупаковке. Пикник в разгаре, угли почти готовы, осталось минут 15. Начинаем готовить стейки!

Кстати, для приготовления стейков на решетке, она должна быть чистой. Угли в мангале прогретыми, с серым налетом. Разводить огонь и готовить угли нужно на одной половине мангала, вторую оставляя пустой. Желательно, чтобы мангал был закрывающимся. Впрочем, можно вкусно приготовить и на открытом.

1. Минут за 15-20 чистую решетку на местах соприкосновения со стейками смазываем слегка оливковым маслом и ставим на угли, чтобы она хорошо прогрелась. Если есть возможность накрыть мангал крышкой - накрываем его.

1. Стейки намазываем оливковым маслом со всех сторон. Посыпаем солью по вкусу. Отставляем на 10-15 минут до подхода углей и решетки.

3. Угли, решетка готовы, стейки слегка промариновались - выкладываем рыбу на решетку!

4. Готовим стейки с одной стороны до 5 минут, ни в коем случае не трогая их. Затем быстро переворачиваем и готовим так же на другой стороне.

Необходимо следить за процессом. Не давать разгораться открытому огню. Не передержать стейки до образования обугленности в местах соприкосновения с решеткой. Если же видно, что жара вышло слишком много, стейки можно расположить ближе к той половине мангала, где нет углей. Или же если наоборот жара недостаточно, можно мангал накрыть крышкой или готовить дольше. В любом случае, за непосредственно горячей частью приготовления необходимо внимательно следить - это залог успеха!

Как упоминалось в начале, перед подачей масло разделить на равные кружочки, выложить на горячие стейки и подавать без промедления к столу!

Приятного аппетита и удачи за мангалом!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
  • Морская соль - 0 ккал / 100 г
  • Цедра - 97 ккал / 100 г
  • Перец чили - 40 ккал / 100 г
  • Сок лайма - 10 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Сливочное масло, Зелень кинзы, Сок лайма, Кинза, кориандр, Цедра, Морская соль, Перец чили, Чеснок