На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 295 пользователей

Каталог рецептов

Стейки семги на мангале

Зови друзей, родных и близких на пикник и угощай их семгой! Стейки семги на мангале из любого пикника сделают роскошный праздник. Аромат готовящихся на мангале стейков подобен музыке. Все, кто услышит которую несомненно будут улыбаться и танцевать в предвкушении праздника вкуса в рту. Ну а о пользе красной рыбы и проведенного времени на природе вообще можно слагать легенды!

Ингредиенты и как готовить

Стейки семги на мангале
0
Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Оливковое масло

50

Сливочное масло

120

Зелень кинзы

30

Сок лайма

20

Кинза, кориандр

5

Цедра

5

Морская соль

5

Перец чили

5

Чеснок

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
556 ккал
Белков:1 гр
Жиров:61 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 2 / 95 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Медвежулька

Комментариев: 0

способ приготовления

Сперва делаем масло для подачи стейков к столу:

1. Масло комнатной температуры разминаем вилкой.

2. Добавляем к маслу мелко-мелко рубленые зелень кинзы, перец чили и чеснок. Слегка перемешиваем

3.Туда же свежий сок лайма, цедру лайма и размолотые зернышки кориандра.

4. Солим по вкусу и перемешиваем до однородности всей массы.

Смеси не даем растаять до жидкого состояния, делаем все быстро. Все же если смесь вышла жидковата, необходимо ее остудить.

Получившееся масло скатываем в колбаску такой длины и толщины, чтобы разрезав ее перед подачей на ровные блинчики в количестве равному количеству стейков семги - блинчики эти получились около сантиметра толщиной. От теплых рук масло будет быстро таять. Поэтому охлаждаем руки холодной водой и скатываем "колбаску" быстро, предварительно поместив масло в пищевую пленку.

Масло в пленке отставим в холодное место и держим там до подачи. Естественно, на пикнике холодильника может с собой не оказаться. Впрочем, это не повод для расстройства - всегда можно заранее заготовить лед из поллитра воды и использовать его для хранения масла. На целый день до момента подачи стейков этого льда - при должной теплоизоляции с помощью, например, полотенца и фольги, термоса или специальных термопакетов - вполне хватит для хранения масла в нужной кондиции. Разумеется, масло лучше заготовить заранее, еще в домашних условиях.

Масло готово, лежит в термоупаковке. Пикник в разгаре, угли почти готовы, осталось минут 15. Начинаем готовить стейки!

Кстати, для приготовления стейков на решетке, она должна быть чистой. Угли в мангале прогретыми, с серым налетом. Разводить огонь и готовить угли нужно на одной половине мангала, вторую оставляя пустой. Желательно, чтобы мангал был закрывающимся. Впрочем, можно вкусно приготовить и на открытом.

1. Минут за 15-20 чистую решетку на местах соприкосновения со стейками смазываем слегка оливковым маслом и ставим на угли, чтобы она хорошо прогрелась. Если есть возможность накрыть мангал крышкой - накрываем его.

1. Стейки намазываем оливковым маслом со всех сторон. Посыпаем солью по вкусу. Отставляем на 10-15 минут до подхода углей и решетки.

3. Угли, решетка готовы, стейки слегка промариновались - выкладываем рыбу на решетку!

4. Готовим стейки с одной стороны до 5 минут, ни в коем случае не трогая их. Затем быстро переворачиваем и готовим так же на другой стороне.

Необходимо следить за процессом. Не давать разгораться открытому огню. Не передержать стейки до образования обугленности в местах соприкосновения с решеткой. Если же видно, что жара вышло слишком много, стейки можно расположить ближе к той половине мангала, где нет углей. Или же если наоборот жара недостаточно, можно мангал накрыть крышкой или готовить дольше. В любом случае, за непосредственно горячей частью приготовления необходимо внимательно следить - это залог успеха!

Как упоминалось в начале, перед подачей масло разделить на равные кружочки, выложить на горячие стейки и подавать без промедления к столу!

Приятного аппетита и удачи за мангалом!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Сок лайма - 10 ккал/100г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Сливочное масло, Зелень кинзы, Сок лайма, Кинза, кориандр, Цедра, Морская соль, Перец чили, Чеснок