Свиная лопатка в рукаве

Свиную лопатку хорошо промыть под холодной водой и вытереть бумажными полотенцами. Положить кусок мяса на разделочную доску и проколоть его в разных местах острым узким ножом или деревянной шпажкой. Такие проколы необходимы для того, чтобы маринад проник глубоко вовнутрь мяса и пропитал свинину не только с внешней стороны.

В небольшой миске или глубокой тарелке приготовить маринад для мяса. Смешать соевый соус и соус Терияки между собой. Добавить немного дижонской горчицы. Чеснок очистить от шелухи. разобрать на зубчики и пропустить через специальный пресс. Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты между собой при помощи вилки или кулинарного венчика, взбив всю смесь до однородной массы.

Положить кусок свинины в большую миску или кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Затем поставить емкость с мясом в холодильник на всю ночь, чтобы свиная лопатка хорошо промариновалась и получилась сочной, мягкой и пряной на вкус.

Примерно за час до приготовления свинины вынуть ее из холодильника. А также включить духовку для предварительного нагрева до 200 градусов по Цельсию.

Переложить свиную лопатку в рукав, можно добавить туда же остатки маринада. Плотно завязать рукав для запекания, чтобы мясо готовилось в собственном соку. А затем поставить в духовку примерно на час или чуть более. Время запекания зависит от размеров свиной лопатки и мощности конкретной духовки.

Для того, чтобы сверху на свинине образовалась поджаристая корочка, необходимо в конце вынуть мясо из духовки и надорвать верхнюю часть рукава для запекания. И снова поставить мясо запекаться на 10-15 минут или до тех пор, пока не лопатка не покроется аппетитной румяной корочкой.

Приятного аппетита!