Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления стейка из голени индейки понадобятся: стейки из голени индейки, оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, соль, растительное масло, базилик, прованские травы, укроп.
Шаг 2:
Для маринада соединить соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, перемешать.
Шаг 3:
В маринад добавить базилик, прованские травы, соль. Соль добавлять осторожно, потому что соевый соус обладает определенной степенью солености. Ориентироваться на свой вкус.
Шаг 4:
Стейки индейки помыть, обсушить, поместить в маринад. Время маринования 2-5 часов. Чем дольше маринуются стейки, тем они будут мягче и вкус более насыщенным. Можно с вечера поставить стейки мариноваться в холодильник, а на следующий день начать приготовление. Если необходимо, можно за время маринования стейки перевернуть, чтобы пропитались со всех сторон.
Шаг 5:
Маринованные стейки вынуть из маринада, дать жидкости стечь. На сковороде с добавлением растительного масла обжарить стейки с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать нужно быстро и на сильном огне, так корочка образуется быстрее. Она предотвратит вытекание мясного сока, благодаря чему стейки получатся более сочными.
Шаг 6:
Обжаренные стейки поместить в форму для запекания вместе с маринадом. Форму сверху можно прикрыть фольгой.
Шаг 7:
Готовить стейки в заранее разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. За 10 минут до готовности фольгу убрать, чтобы стейки подрумянились. Подавать стейки из индейки горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира подойдут крупы, картофель либо макароны. Хорошо сочетается стейк с салатом из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!
Стейк из любого мяса будет более сочным, если его предварительно замариновать. Именно маринад играет важную роль в формировании вкуса готового блюда.
Маринады можно использовать разные, но очень желательно, чтобы в него входили ингредиенты, содержащие кислоты. Они хорошо смягчают мясо, благодаря чему стейки получаются более нежными.
У нас любят маринад с добавлением соевого соуса. Стейки в таком маринаде приобретают своеобразный, необычный вкус и аромат.
Чтобы стейки не получились жесткими и сухими, для приготовления необходимо использовать свежее, качественное мясо молодых птиц.
Если мясо замороженное, его нужно правильно разморозить. Лучше всего выложить стейки из камеры на ночь в холодильник. При медленной разморозке из мяса выделится меньше сока.
Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Стейк из голени индейки я приготовила на ужин. Давно хотела опробовать этот рецепт.
У меня было 6 стейков. Предварительно разморозила их и подержала пол часа в воде, чтобы вышла лишняя кровь. Состав маринада мне понравился, только базилик я заменила на домашний сушеный укроп. И вместо бальзамического уксуса взяла винный. Стейки мариновались примерно три часа. Периодически переворачивала их, чтобы маринад пропитал все мясо. Затем быстро обжарила стейки на сильном огне. Действительно образовалась румяная корочка, которая препятствует вытеканию мясного сока. Затем полила индейку маринадом и сразу поставила в разогретую духовку. Запекала 40 минут под фольгой и 10 без нее. Выделилось много жидкости, но это и хорошо, мясо и потушилось и запеклось).
Получилось оно очень мягким и нежным, даже не ожидала такого результата. На вкус нам тоже понравилось, есть небольшая кислинка, соевый соус тоже чувствуется. Тем не менее натуральный вкус мяса преобладает! Хороший рецепт, буду пользоваться!
Спасибо за подробный отчет и фото, НатаLия! Рада, что индейка пришлась по вкусу.
У вас уже был этот рецепт,Юлия. И тоже с пошаговыми фото. 
Да, был. Но здесь немного другой маринад. Он без сладкой нотки как в прошлом рецепте.
Точно, тут без мёда и с кислинкой. Вижу. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Базилик свежий - 27 ккал/100г
- Базилик сушеный - 251 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Оливковое масло - 913 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
- Смесь трав - 259 ккал/100г
- Голень индейки - 142 ккал/100г