Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь стейк из голени индейки в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Для маринада в глубокой миске соедините соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок. Всё перемешайте.
Шаг 3:
В маринад добавьте базилик, прованские травы, соль. Соль добавляйте осторожно, потому что соевый соус уже обладает определённой степенью солёности.
Шаг 4:
Стейки индейки помойте, обсушите и выложите в миску с маринадом, тщательно обмазав им мясо. Время маринования от 2 до 5 часов. Чем дольше маринуются стейки, тем они будут мягче и вкус их будет более насыщенным. При необходимости можно за время маринования стейки перевернуть, чтобы они пропитались со всех сторон.
Шаг 5:
Маринованные стейки выньте из маринада и дайте жидкости стечь с них. Разогрейте на сковороде растительное масло. О том, как выбрать сковороду, а также подобрать масло, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Обжарьте на разогретом масле стейки с двух сторон до румяной корочки. Обжаривать нужно быстро и на сильном огне, так корочка образуется быстрее. Она предотвратит вытекание мясного сока, благодаря чему стейки получатся более сочными.
Шаг 6:
Обжаренные стейки поместите в форму для запекания вместе с маринадом. Форму сверху можно прикрыть фольгой. О том, как правильно выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовьте стейки при 190 градусах около 45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. За 10 минут до готовности фольгу уберите, чтобы стейки подрумянились. Подавайте стейки из индейки горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира подойдут крупы, картофель либо макароны. Хорошо сочетается стейк с салатом из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!
Стейк из любого мяса будет более сочным, если его предварительно замариновать. Именно маринад играет важную роль в формировании вкуса готового блюда.
Маринады можно использовать разные, но очень желательно, чтобы в него входили ингредиенты, содержащие кислоты. Они хорошо смягчают мясо, благодаря чему стейки получаются более нежными.
У нас любят маринад с добавлением соевого соуса. Стейки в таком маринаде приобретают своеобразный, необычный вкус и аромат.
Чтобы стейки не получились жесткими и сухими, для приготовления необходимо использовать свежее, качественное мясо молодых птиц.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Стейк из голени индейки я приготовила на ужин. Давно хотела опробовать этот рецепт.
У меня было 6 стейков. Предварительно разморозила их и подержала пол часа в воде, чтобы вышла лишняя кровь. Состав маринада мне понравился, только базилик я заменила на домашний сушеный укроп. И вместо бальзамического уксуса взяла винный. Стейки мариновались примерно три часа. Периодически переворачивала их, чтобы маринад пропитал все мясо. Затем быстро обжарила стейки на сильном огне. Действительно образовалась румяная корочка, которая препятствует вытеканию мясного сока. Затем полила индейку маринадом и сразу поставила в разогретую духовку. Запекала 40 минут под фольгой и 10 без нее. Выделилось много жидкости, но это и хорошо, мясо и потушилось и запеклось).
Получилось оно очень мягким и нежным, даже не ожидала такого результата. На вкус нам тоже понравилось, есть небольшая кислинка, соевый соус тоже чувствуется. Тем не менее натуральный вкус мяса преобладает! Хороший рецепт, буду пользоваться!
Спасибо за подробный отчет и фото, НатаLия! Рада, что индейка пришлась по вкусу.
У вас уже был этот рецепт,Юлия. И тоже с пошаговыми фото. 
Да, был. Но здесь немного другой маринад. Он без сладкой нотки как в прошлом рецепте.
Точно, тут без мёда и с кислинкой. Вижу. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Голень индейки - 142 ккал / 100 г