Торт из вафельных коржей с вареной сгущенкой

Question

190884 108

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 8% 6 г

Жиры 38% 29 г

Углеводы 54% 41 г

443 ккал

ГИ: 0 / 15 / 85

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 8 ч

Оборудование и инструменты:

Миска
Плоская большая тарелка

Шаг 1. Как сделать торт из готовых вафельных коржей с вареной сгущенкой и маслом?

Подготовьте продукты. Вафельные коржи я брала диаметром 24 см, в упаковке было 10 штук. Масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Замена ингредиентов

Сливочное масло можно заменить кокосовое масло (для веганского варианта).
Вареную сгущенку допустимо заменить вареной карамелью или смесью обычной сгущенки с вареной (для менее сладкого вкуса).

Совет

Сливочное масло необходимо брать натуральное, высокого качества, свежее. Вареную сгущенку также возьмите максимально качественную из натурального молока. Вы можете сварить ее самостоятельно.
Шаг 2. Как сделать крем из сгущенки и сливочного масла?

Вареную сгущенку из банок переложите в глубокую миску и добавьте мягкое сливочное масло. Перемешивайте вареную сгущенку и сливочное масло до получения максимально однородной массы.

Диетические адаптации

Безлактозный: выбирайте растительное масло (кокосовое) и безлактозную сгущенку.
Важно: классические вафли содержат глютен, поэтому для безглютеновой диеты это блюдо не подходит без специальной замены коржей на рисовые вафли.

Совет

Чтобы крем стал воздушным, взбивайте размягченное масло со сгущенкой миксером на высокой скорости не менее 5 минут – тогда он наполнится пузырьками воздуха.

Секреты шеф-повара

По-американски. Вместо вареной сгущенки смешайте масло с арахисовой пастой и щепоткой соли. Получится вкус знаменитого пирога «Pecan pie» — солоновато-карамельный и безумно сытный.

По-индийски. Добавьте в крем щепотку мускатного ореха и шафрана. Это даст благородный желтый оттенок и невероятный сладковато-пряный аромат, как у ласси.

По-английски. Введите в крем 1 ст.л. черносмородинового джема и цедру лайма. Кислые ягодные ноты превратят простой десерт в изысканный сливочный крамбл.
Шаг 3. Как собрать торт?

На плоское блюдо положите немного приготовленного крема, выложите сверху первый корж. Наносите крем равномерным слоем, чтобы он заполнил все углубления в вафельных коржах. Выложите сверху второй корж и также промажьте кремом. Таким образом соберите торт.

Советы

Наличие крема между коржом и блюдом сделает процесс прослаивания проще. Коржи не будут скользить по посуде.

Наносить крем очень удобно при помощи силиконовой лопатки.

Секрет шеф-повара

Пропитывайте коржи не только кремом, но и смажьте их слегка остывшим черным кофе или ромом (для взрослой версии) перед прослойкой — это добавит пикантности.
Шаг 4. Сколько крема нужно для верха и боков торта?

Для верха оставьте крема чуть больше чем для слоев, чтобы верхушка торта была аппетитной. Немного крема также нанесите на края торта. Поставьте торт в холодильник для пропитки.

Совет

Сколько пропитывается вафельный торт со сгущенкой? Для пропитки торт оставьте в холодильнике на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Шаг 5. Как украсить торт перед подачей?

Готовый торт из вафельных коржей с вареной сгущенкой декорируйте на свой вкус. Поскольку такой тортик получается очень сладким, то весьма уместным будет добавление свежих ягод. Также можно украсить десерт листочками свежей мяты. Приятного аппетита!

Как хранить вафельный торт со сгущенкой?

Храните готовый десерт в холодильнике при температуре +2…+6°C не более 3–4 суток. Вафельные коржи со временем размягчаются от крема, поэтому, если вы любите хруст, съедайте торт в первые 24 часа. Для длительного хранения его можно заморозить, но текстура изменится.

Секреты шеф-повара

Контраст тепла и холода. Подавайте кусок торта на подогретой тарелке (40°C), а рядом — шарик мороженого пломбир. От тепла тарелки масляный крем становится текучим, а мороженое тает медленно — получается дуэт температур.

Асимметрия в моде. Откажитесь от идеального треугольника. Нарежьте торт крупными квадратами (5х5 см) и поставьте их «домиком» друг на друга под наклоном. Между слоями пусть выглядывает ягода — так подают в дорогих кондитерских.

Ягодный бум. Не кладите целые ягоды на торт. Измельчите замороженную вишню или клюкву в крошку (в блендере с сахаром) и выложите рядом с куском торта. Это добавляет текстуру и позволяет гостю самому регулировать кислоту в каждом укусе.
Смотреть видео приготовления

Вафельные торты появились как альтернатива сложным бисквитам в советское время, когда хозяйки ценили время. Секрет популярности этого лакомства – в универсальности вафель. Их можно было купить в любой булочной, а сгущенка всегда хранилась в погребе. Этот быстрый десерт стал символом праздника за 15 минут.

Торт из вафельных коржей — это не только удовольствие, но и источник энергии. Вареная сгущенка содержит полезный молочный жир и кальций, а сливочное масло богато жирорастворимыми витаминами. В сочетании с хрустящим безе коржи дарят чувство сытости и поднимают настроение.

Кто оценит рецепт:
Рецепт идеален для занятых родителей, студентов и всех, кто не дружит с выпечкой, но обожает сладкое. Особенно оценят любители хрустящих текстур и нежных масляных кремов. Это палочка-выручалочка для тех, кому нужно эффектное угощение за короткий срок.

Интересные факты:
Знаете ли вы, что вафельные коржи для этого торта можно использовать даже с истекшим сроком годности (если они не отсырели)? Их структура позволяет легко обновить вкус!
А еще такой десерт из вафель популярен в японской кухне, но там его пропитывают чаем маття. Мы же предлагаем классический славянский вариант – с варенцой, который обожают за ностальгический вкус из детства.