Вино из черешни в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать простое вино из черешни в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Черешню не нужно мыть, на поверхности ягод находятся микроорганизмы, которые вызывают процесс брожения, необходимый для приготовления вина. Однако с поверхности черешни в сусло могут попасть и иные бактерии, которые могут вызвать его скисание или испортить напиток, превратив в уксус. Избежать этого поможет лимонная кислота.

2. Шаг 2:

   
   Косточки нужно удалять из черешни, потому что они содержат в себе синильную кислоту, из-за чего напиток может стать горьким. Но если немного ягод для приготовления вина оставить с косточками, то напиток приобретет легкий миндальный привкус. Немытую черешню аккуратно разрежьте на части, стараясь сильно не разминать ягоды, чтобы не потерять сок.

3. Шаг 3:

   
   Положите ягоды в глубокую емкость, лучше стеклянную банку, помните их, можно растереть толкушкой, чтобы они пустили сок. Залейте мякоть холодной кипяченной водой, чтобы треть объема банки была свободной. Накройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место на три дня. Каждый день по три-четыре раза массу нужно перемешивать, поднимая со дна мезгу, чтобы жидкость не закисла.

4. Шаг 4:

   
   Затем мезгу отожмите и удалите, в жидкую часть добавьте сахар и лимонную кислоту. На банку наденьте резиновую перчатку с отверстием в одном из пальцев для выхода углекислого газа. Банку с заготовкой вина снова уберите в теплое темное место. Важно соблюдать температурный режим (от 22 до 27 градусов).

6. Шаг 5:

   
   Через 2-3 недели брожение должно прекратиться. Об этом будет свидетельствовать сдувшаяся перчатка. Вино процедите через марлю, сложенную в несколько слоев.

7. Шаг 6:

   
   На банку снова наденьте перчатку и убераем ее теперь в темное прохладное место (температура около 18-20 градусов) на месяц.

8. Шаг 7:

   
   Через указанное время вино еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Уберите вино на хранение в прохладное место, разместить бутылки нужно в горизонтальном положении. Для надежности можно добавить в вино немного спирта, либо простерилизовать его на водяной бане в течение 15 минут при температуре 60 градусов. Напиток можно подавать к столу через полгода.