Турецкий плов с пастой орзо

Пилаф (плов) - основа османской и современной турецкой кухни. В отличие от узбекского плова, турецкие варианты часто готовятся без мяса, как гарнир. Добавление мелкой пасты, орзо или шерие, - классический прием для придания блюду более интересной текстуры и цвета. Такой плов подают в каждом турецком доме.

✅ Кто оценит рецепт:
Начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты.
Семьи, ценящие быстрые и сытные гарниры.
Люди, интересующиеся турецкой и средиземноморской кухней.
Все, кто хочет разнообразить обед или ужин.

✅ Замены ингредиентов:
Паста орзо: мелкая паста шерие (турецкая), звездочки, вермишель.
Сливочное масло: топленое масло (гхи), оливковое масло, растительное масло.
Вода: овощной или куриный бульон.
Рис: нут, булгур.

✅ Условия хранения:
Готовый турецкий плов хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Разогревать на сковороде с добавлением небольшого количества воды или в микроволновой печи под крышкой.

✅ Интересные факты:
В Турции такой плов часто называют «şehriyeli pilav» (плов с вермишелью).
Обжаривание пасты перед варкой - обязательный шаг, который раскрывает ее ореховый аромат и предотвращает разваривание.
Идеально приготовленный турецкий пилаф должен быть «dim dik» - то есть, каждое зернышко риса должно стоять отдельно.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Как правильно подбирать специи и приправы к привычному всем рису, чтобы блюдо заиграло новыми оттенками вкуса, стало интересным и необычным читайте в этой статье

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.