Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить греческий суп Авголемоно с пастой орзо и курицей? Подготовьте продукты. Бульон сварите заранее, тогда приготовление не займет у вас много времени. Если вы не найдете пасту орзо, то сварить рисовый суп Авголемоно, заменив орзо рисом.Шаг 2:
Как сварить куриный бульон? Залейте курицу холодной чистой водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и перец горошком. Я еще кинула половинку луковицы. Варите бульон при слабом кипении 25-40 минут, в зависимости от частей курицы. С выбором кастрюли для супа поможет статья по ссылке в конце рецепта.Шаг 3:
Выньте из готового бульона курицу (и лук, если вы варили с ним). Вы можете добавить потом куриное мясо в суп или использовать его в других блюдах. Закиньте в бульон пасту (или рис). Варите орзо 10-15 минут, по инструкции на упаковке.Шаг 4:
Лимон хорошо помойте и обсушите. Разрежьте плод пополам и выжмите из каждой половинки сок. Лучше выжимайте его через ситечко, чтобы в сок не попали лимонные косточки. Количество лимонного сока можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений, размера фрукта и того, насколько лимон кислый.Шаг 5:
Яйца вбейте в миску, влейте к ним лимонный сок. Взбейте сок с яйцами при помощи венчика.Шаг 6:
Возьмите один половник горячего бульона и очень аккуратно, небольшими порциями, при постоянном помешивании влейте его в яично-лимонную смесь. Действовать нужно максимально деликатно и быстро, чтобы яйца не свернулись от горячего.Шаг 7:
Когда паста будет готова, влейте в суп разведенные бульоном яйца.Шаг 8:
Перемешайте суп венчиком, прогрейте его буквально минуту, до загущения, и сразу выключите нагрев. Главное не кипятить авголемоно, чтобы не свернулись яйца.Шаг 9:
Подавайте куриный суп Авголемоно, посыпав его петрушкой, с дольками лимона. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Похожие рецепты
Супы
Греческая кухня
Суп с яйцом
Суп без мяса
Без лактозы
Суп с макаронами
Суп без картошки
Макароны с яйцом
Комментарии к кулинарному рецепту
Суп почетно занял место в рецптосохранялке с пометкой «вкусно, не на один раз». Суп не подойдёт для тех, кто привык готовить сразу много, как говорят на неделю. Он скорее для тех, кто любит именно искать новое, расширять свои вкусовые пристрастия. В куриный бульон я добавила все же картофель (не едет суп без него 😂) и пасту орзо. Для яичной смеси использовала сок от половины большого лимона и не прогадала, суп получился с приятной кислинкой, и ты ешь именно суп, а не лимон. Разогревать рекомендую именно на плите, а не в микроволновке, так структура супа сохраниться однородной, как будто его только приготовили. Спасибо автору, вкусно и необычно ❤️
Про лимон вы верно подметили: в рецепте дана базовая дозировка, но можно смело подстраивать под себя — кому-то кислее, кому-то помягче. И спасибо за важное напоминание про разогрев на плите, это действительно помогает сохранить и текстуру, и вкус. Приятно, когда детали складываются в удачный результат.
Самый любимый суп в моей семье – греческий суп Авголемоно с пастой орзо и курицей. Очень простая, но вместе с тем вкуснейшая еда. Мои дети всегда требуют добавки этого супа. Иногда вместо пасты орзо добавляю детскую вермишель в форме буковок.
Приготовила замечательный суп по вашему рецепту. Семья была в восторге! Вместо пасты орзо использовала птитим, а в бульон, помимо луковицы, положила еще целую небольшую морковку и половинку болгарского перца для аромата. Так как мясо курицы само по себе в этом рецепте не нужно, бульон варила на кости от грудки, оставшейся после разделки целой тушки курицы. Это очень экономично на самом деле. В следующий раз сока лимона добавлю чуть меньше, уж очень выраженный лимонный вкус, на мой взгляд, если брать целый фрукт. Спасибо!
Лимон он такой — его лучше по вкусу добавлять. Про бульон вы правильно заметили, можно варить на костях.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Куриный бульон - 19 ккал / 100 г
- Орзо - 350 ккал / 100 г