Ашлянфу

Знаменитое блюдо с восточным колоритом для жаркого дня! Ашлянфу - холодный суп, очень необычный, с насыщенным вкусом и требующий приложить усилия. Результат, правда, получается отменным! Хороший вариант разнообразить семейное меню в жаркий летний день.
olya1989Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 5 г
Жиры 10% 3 г
Углеводы 72% 21 г
134 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 5 ч 20 мин

1. Крахмальный студень готовится за сутки до приготовления основного блюда. Для этого кукурузный крахмал разводится в 500 мл холодной воды. В небольшую кастрюлю наливаем литр воды и на сильном огне доводим до кипения, после чего понемножку вводим в нее разведенный крахмал, не переставая мешать. Когда содержимое кастрюли закипит, нагрев убавляем до минимума. Добавляем соль, эссенцию, растительное масло и варим 40 минут. Не забываем мешать! Форму подходящего размера смазываем растительным маслом. Готовую крахмальную массу перекладываем в подготовленную форму, даем полностью остыть. После убираем в холодильник.

2. Готовим лапшу. Муку просеиваем в большую емкость, после чего разбиваем в нее яйцо. Соль разводим в воде, затем вливаем ее в муку. Замешиваем тесто - такое, как на пельмени или лапшу. Хорошо его вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам и не станет однородным. Формируем из него шар, накрываем миской и оставляем на 1-2 часа. Когда пройдет время, тесто станет более послушным. Раскатываем его и режем тоненькую и длинную лапшу. Правильнее будет ее растягивать, но это достаточно сложно для новичков, поэтому допустимо ее будет просто нарезать.

3. Переходим к приправе, которая называется лаза. Чистим чеснок, после чего его измельчаем при помощи блендера. Или же можно натереть его на терке. В чеснок насыпаем порошок полугорького красного перца, перемешиваем. На сковороде раскаляем растительное масло, заливаем чеснок и перец, хорошо мешаем. Должна получиться кашица.

4. Теперь приготовим соус. Чистим и мелко режем лук. Моем, чистим и так же как лук, режем болгарский перец. Ставим на огонь сковороду, наливаем масло, хорошо его разогреваем. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем перец, держим на огне еще 2-3 минуты. Убираем сковороду с огня. Джусай, предварительно помытый и обсушенный, мелко рубим. В емкость подходящего размера наливаем воду, добавляем в нее соль по вкусу, вливаем эссенцию, выкладываем обжаренные лук с перцем, порубленный джусай и 2 столовые ложки лазы. Все перемешиваем и ставим в холодильник.

5. Отвариваем до готовности лапшу. В то же время делаем омлет. Для этого смазываем сковороду сливочным маслом, разогреваем. Пока разогревается сковорода, разбиваем в миску яйца, взбиваем их венчиком, заливаем молоком, добавляем соль и еще раз взбиваем. Смесь выливаем на сковороду, обжариваем омлет с двух сторон на среднем огне. После чего остужаем, нарезаем на тонкие полоски и убираем пока в холодильник. Готовой лапше так же даем остыть.

6. Крахмальный студень извлекаем из формы и нарезаем брусочками (не забываем смочить нож водой для облегчения процесса).

7. Сервируем блюдо. В порционные тарелки раскладываем лапшу. Сбоку с одной стороны кладем крахмальный студень, с другой - омлет. Сверху чайную ложку лазы, сверху заливаем соусом. Оставшуюся приправу можно развести небольшим количеством соуса и поставить на стол в пиалочке. Сверху добавляем кусочки обжаренного мяса (по желанию, этого можно и не делать).

Подаем на стол в холодном виде!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ого какой супчик! Автору, респект! Обычно готовлю простой, но очень вкусный суп с лапшой и курицей.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Куропатка - 254 ккал/100г
  • Тетерев - 254 ккал/100г
  • Дичь - 200 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Джусай - 43 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Кукурузный крахмал, Уксусная эссенция, Растительное масло, Яйца, Мука, Чеснок, Перец красный молотый, Лук, Болгарский перец, Джусай, Молоко, Сливочное масло, Мясо, дичь