На главную

На сайте 27 935 рецептов
у 155 985 пользователей

Каталог рецептов

Ашлянфу

Знаменитое блюдо с восточным колоритом для жаркого дня! Ашлянфу - холодный суп, очень необычный, с насыщенным вкусом и требующий приложить усилия. Результат, правда, получается отменным! Хороший вариант разнообразить семейное меню в жаркий летний день.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для крахмального студня:

Вода

1

Соль

0.5

Кукурузный крахмал

200

Уксусная эссенция

0.5

Растительное масло

1

Для лапши:

Яйца

1

Вода

600

Соль

1

Мука

1.5

Для лазы:

Растительное масло

80

Чеснок

160

Перец красный молотый

50

Для соуса:

Вода

1.5

Соль

по вкусу

Уксусная эссенция

3

Растительное масло

2

Лук

160

Джусай

20

Для омлета:

Яйца

5

Соль

по вкусу

Молоко

80

Сливочное масло

15

Для подачи:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
136 ккал
Белков:5 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 17 / 13 / 70
Н19 / С0 / В81

Время приготовления: 1 д 5 ч 20 мин

Опубликовано: olya1989

Просмотров: 1941
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Крахмальный студень готовится за сутки до приготовления основного блюда. Для этого кукурузный крахмал разводится в 500 мл холодной воды. В небольшую кастрюлю наливаем литр воды и на сильном огне доводим до кипения, после чего понемножку вводим в нее разведенный крахмал, не переставая мешать. Когда содержимое кастрюли закипит, нагрев убавляем до минимума. Добавляем соль, эссенцию, растительное масло и варим 40 минут. Не забываем мешать! Форму подходящего размера смазываем растительным маслом. Готовую крахмальную массу перекладываем в подготовленную форму, даем полностью остыть. После убираем в холодильник.

2. Готовим лапшу. Муку просеиваем в большую емкость, после чего разбиваем в нее яйцо. Соль разводим в воде, затем вливаем ее в муку. Замешиваем тесто - такое, как на пельмени или лапшу. Хорошо его вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам и не станет однородным. Формируем из него шар, накрываем миской и оставляем на 1-2 часа. Когда пройдет время, тесто станет более послушным. Раскатываем его и режем тоненькую и длинную лапшу. Правильнее будет ее растягивать, но это достаточно сложно для новичков, поэтому допустимо ее будет просто нарезать.

3. Переходим к приправе, которая называется лаза. Чистим чеснок, после чего его измельчаем при помощи блендера. Или же можно натереть его на терке. В чеснок насыпаем порошок полугорького красного перца, перемешиваем. На сковороде раскаляем растительное масло, заливаем чеснок и перец, хорошо мешаем. Должна получиться кашица.

4. Теперь приготовим соус. Чистим и мелко режем лук. Моем, чистим и так же как лук, режем болгарский перец. Ставим на огонь сковороду, наливаем масло, хорошо его разогреваем. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем перец, держим на огне еще 2-3 минуты. Убираем сковороду с огня. Джусай, предварительно помытый и обсушенный, мелко рубим. В емкость подходящего размера наливаем воду, добавляем в нее соль по вкусу, вливаем эссенцию, выкладываем обжаренные лук с перцем, порубленный джусай и 2 столовые ложки лазы. Все перемешиваем и ставим в холодильник.

5. Отвариваем до готовности лапшу. В то же время делаем омлет. Для этого смазываем сковороду сливочным маслом, разогреваем. Пока разогревается сковорода, разбиваем в миску яйца, взбиваем их венчиком, заливаем молоком, добавляем соль и еще раз взбиваем. Смесь выливаем на сковороду, обжариваем омлет с двух сторон на среднем огне. После чего остужаем, нарезаем на тонкие полоски и убираем пока в холодильник. Готовой лапше так же даем остыть.

6. Крахмальный студень извлекаем из формы и нарезаем брусочками (не забываем смочить нож водой для облегчения процесса).

7. Сервируем блюдо. В порционные тарелки раскладываем лапшу. Сбоку с одной стороны кладем крахмальный студень, с другой - омлет. Сверху чайную ложку лазы, сверху заливаем соусом. Оставшуюся приправу можно развести небольшим количеством соуса и поставить на стол в пиалочке. Сверху добавляем кусочки обжаренного мяса (по желанию, этого можно и не делать).

Подаем на стол в холодном виде!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как улучшить вкус холодного супаКак улучшить вкус холодного супа

Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет…

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Дичь - 200 ккал/100г
  • Куропатка - 254 ккал/100г
  • Тетерев - 254 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Джусай - 43 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Болгарский перец, Яйца, Вода, Соль, Мука, Кукурузный крахмал, Уксусная эссенция, Растительное масло, Чеснок, Перец красный молотый, Джусай, Молоко, Сливочное масло, Мясо, дичь