Спас армянский суп

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим ингредиенты. Настоящий спас получится лишь в том случае, если не отходить от традиционного состава ингредиентов блюда. Но такие ингредиенты как мацони не всегда можно найти в магазине. Поэтому можно взять обычный жирный кефир. В этом случае количество воды нужно уменьшить в два раза. Пшеницу также можно заменить по желанию булгуром или кус-кусом.

2. Шаг 2:

   

   Пшеницу хорошо промываем и замачиваем на ночь, она хорошо разбухнет, что сократит время приготовления и суп будет наваристее и вкуснее.

3. Шаг 3:

   

   Затем воду сливаем, пшеницу промываем и варим в подсоленной воде около 25 минут.

4. Шаг 4:

   

   В отдельной миске взбиваем вилкой яйцо с солью.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем столовую ложку просеянной муки. Тщательно промешать смесь, чтобы не было комочков.

6. Шаг 6:

   

   Добавляем в яичную смесь мацун и воду.

7. Шаг 7:

   

   Хорошо перемешиваем смесь, до однородности. Смесь должна получиться густой как сметана по консистенции.

9. Шаг 8:

   

   В кастрюлю с крупой вливаем смесь и ставим на огонь. Доводим ее до кипения, помешивая деревянной лопаткой.

10. Шаг 9:

    

    Репчатый лук чистим и мелко режем.

11. Шаг 10:

    

    Параллельно на сковороде разогреваем кусочек сливочного масла и обжариваем до золотистости лук.

12. Шаг 11:

    

    Убавляем огонь до среднего и варим суп, постоянно помешивая, чтобы смесь не свернулась.

13. Шаг 12:

    

    Зелень кинзы и петрушки мелко режем и отправляем в кастрюлю с супом.

14. Шаг 13:

    

    Туда же кладем луковую поджарку с маслом, перемешиваем. Варим еще около 10 минут. Выключаем огонь.

15. Шаг 14:

    

    Даем постоять супу под крышкой около 15 минут. Подаем в горячем или холодном виде, со свежей зеленью и хлебом. Можно бросить пару листиков мяты, с такой подачей спас будет особенно освежающим. Приятного аппетита!